ТАПИОКА - крупа из маниоки. Питательные свойства тапиоки

Посмотреть больше фотографий Тапиоки 6

Тапиока - это крупа, приготовленная из экзотического растения под названием маниока. Питательные свойства тапиоки давно оценили жители Южной Америки, откуда она родом. Неудивительно - он легко усваивается и питателен. Кроме того, он не содержит глютена и гипоаллергенен. Узнайте о пищевой ценности тапиоки и попробуйте рецепты блюд из тапиоки.

Тапиока - это крупа, приготовленная из крахмала (муки), который получают из клубней растения, называемого маниокой. Свойства маниоки издавна оценили жители Южной Америки, откуда она родом. В настоящее время в регионах выращивания (Бразилия, Гайана, а также в Азии - Ява, Сингапур) он входит в ежедневный рацион и используется не только для приготовления тапиоки.

Узнайте о свойствах и использовании тапиоки или крупы маниоки. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

Тапиока - крупа, полученная из маниоки

Кассава - экзотическое растение, клубни которого являются основой питания в кухне Южной Америки и Африки (как и наш картофель). Клубни маниоки едят после приготовления (они ядовиты в сыром виде - содержащийся в них маниотоксин гликозид легко превращается в синильную кислоту) или из них получают (после сушки) крахмальную муку (маниока), которая используется для выпечки хлеба, блинов и производства алкоголя. называется Масато. Аттике также получают из клубней маниоки. В свою очередь, слегка натертые и обжаренные (для консервации) в пальмовом масле клубни маниоки - это гари, а смесь воды с маниокой - фуфу (foufou). Однако в Польше наиболее популярна тапиока.

Стоит знать

Пищевая ценность сухой тапиоки (на 100 г)

Энергетическая ценность - 358 ккал.
Общий белок - 0,19 г
Жиры - 0,02 г
Углеводы - 88,69 г (в том числе простые сахара 3,35)
Клетчатка - 0,9 г

Витамины

Тиамин - 0,004 мг
Витамин B6 - 0,008 мг
Фолиевая кислота - 4 мкг

Минералы

Кальций - 20 мг
Железо - 1,58 мг
Магний - 1 мг
Фосфор - 7 мг
Калий - 11 мг
Натрий - 1 мг
Цинк - 0,12 мг

Жирные кислоты

насыщенные - 0,005 г
мононенасыщенные - 0,005 г
полиненасыщенные - 0,003 г

Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.

Мы рекомендуем

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Подробнее… Читайте также: ТЭФФ (Абиссинская любовь) - свойства и применение. Рецепт хлеба из тефа Топинамбур (топинамбур) - свойства Вкусной крупы без глютена

Тапиока - крупа из маниоки для аллергиков и людей, страдающих целиакией

Тапиока гипоаллергенна (не вызывает аллергии) и не содержит глютен, поэтому ее могут получить люди, страдающие глютеновой болезнью, аллергией на глютен или другой пищевой аллергией. Стоит знать, что рис, кукуруза, соевые бобы, просо, гречка, амарант, теф, киноа, рожковое дерево и ореховая мука не содержат глютен. Однако тапиока - в отличие от других безглютеновых круп - характеризуется символическим содержанием белка (около 0,20%) и большим количеством углеводов (их почти 90%).

Тапиока - крупа из маниоки для людей с чувствительным желудком

Тапиока легко усваивается, поэтому ее можно включать в рацион детей и пожилых людей, а также тех, кто борется с язвами и другими проблемами желудка или в период выздоровления после операции.

Тапиока - использование на кухне

Тапиока бывает в виде муки или шариков разных размеров и цветов. Их свойство в том, что они разбухают и становятся прозрачными при варке. Поэтому тапиока использовалась на кухне как загуститель для супов и соусов.

Перед употреблением тапиоку необходимо приготовить (отдельно или в блюде). Шарики готовы к употреблению, когда они станут почти прозрачными.

Из нее также готовят сладкие мучные блюда, которые подают на десерт: блины, блины, омлеты, суфле, муссы, желе, пудинги и т. Д. Однако в Польше тапиока приобрела наибольшую популярность благодаря пузырьковому чаю, то есть напитку, приготовленному на основе чая с добавлением фруктовых ароматизаторов. или молоко и шарики тапиоки кладут на дно. Эти шарики можно пропитать соком цитрусовых или фруктовым сиропом, и они станут интересным дополнением к вашим напиткам. Тапиока также может быть заменителем пасты, например, в традиционном бульоне. Он также хорошо подойдет для салата вместо кускуса.

Как приготовить бульон из тапиоки?

Источник: x-news / Dzień Dobry TVN

Тапиока - как хранить и варить крупу из маниоки?

Хранить тапиоку следует в герметичной банке. Тогда его можно использовать до 2 лет. Меньшие шарики нужно варить около 40 минут. Более крупные обычно уже обработаны, их нужно просто залить горячей водой, довести до кипения и варить 5 минут. После приготовления залейте их холодной водой. Перед использованием шариков из тапиоки рекомендуется их замочить.

Тапиока и корень кассавы - где купить? Какова цена?

Клубни маниоки очень сложно найти на полках магазинов или прилавков. Их предлагают только некоторые интернет-магазины. Цена за 1 кг около 15-25 злотых. С тапиокой такой проблемы нет - она ​​выпускается в виде шариков разного размера (диаметром от 1 до 8 миллиметров) или муки. Цена 400 г шариков - около 10 злотых.

Рецепт десерта Якуба Куроня с муссом из тапиоки и манго

Источник: x-news / Dzień Dobry TVN

См. Больше фотографий Продукты без глютена - ознакомьтесь с менее известными 5