Кукурузная мука - свойства и применение. Как приготовить кукурузную муку?

Кукурузная мука является популярной и широко используемой безглютеновой мукой, поэтому ее свойства и пищевая ценность должны быть оценены, среди прочего, люди, страдающие глютеновой болезнью или аллергией на глютен. Кроме того, кукурузная мука богата каротиноидами - натуральными пигментами с антиоксидантными свойствами, защищающими организм от свободных радикалов. Кроме того, кукурузная мука является хорошим источником железа, магния, цинка и фолиевой кислоты. Какими еще свойствами обладает кукурузная мука и как приготовить ее самостоятельно в домашних условиях?

Кукурузную муку получают путем измельчения кукурузных зерен. Кукурузная мука желтого цвета, поэтому она придает блюдам такой цвет. В пищевой промышленности он используется для производства хлеба, макаронных изделий, печенья, тортов и лепешек. Также он прекрасно подойдет на кухне в качестве заменителя пшеничной муки.

Читайте также: Кукурузные хлопья или кукурузная каша? Популярные продукты из кукурузы. Идеи и рецепты блюд из кукурузы.Кукуруза: пищевая ценность кукурузы.

Кукурузная мука - пищевая ценность и полезные свойства

Кукурузная мука является источником белка, клетчатки, витаминов B1, B6, фолатов и минералов, в том числе это хороший источник железа, магния и цинка. Кроме того, кукурузная мука содержит каротиноиды - натуральные пигменты с антиоксидантными свойствами, которые определяют цвет муки и защищают организм от свободных радикалов. Не содержит глютена.

Кукурузная мука:

• снижает уровень холестерина в крови и улучшает чувствительность тканей к инсулину за счет высокого содержания клетчатки
• поддерживает иммунную систему благодаря содержанию цинка
• предотвращает возрастные заболевания глаз благодаря наличию каротиноидов: лютеина и зеаксантина,
• увеличивает производство красных кровяных телец
• поддерживает рост клеток благодаря содержанию витамина А, хорошим источником которого является кукурузная мука
• защищает ДНК от повреждений
• регулирует активность ферментов

Узнайте, какую муку использовать

Кукурузная мука - пищевая ценность в 100 г продукта

Калорийность - 361 ккал
Белки - 6,9 г
Жиры - 3,9 г

- насыщенные жирные кислоты - 0,54 г
- мононенасыщенные жирные кислоты 1,02 г
- полиненасыщенные жирные кислоты 1,76 г

Углеводы 76,9 г
Клетчатка 7,3 г

Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)

Фосфор 272,0 мг (39%)
Калий 315,0 мг (7%)
Натрий 5,0 мг (0,3%)
Кальций 7,0 мг (0,7%)
Железо 2,38 мг (24%)
Магний 93,0 мг (23%)
Цинк 1,73 мг (16%)
Медь 0,23 мг (26%)
Селен 15,4 мкг (28%)

Витамины

Витамин C 0,0 мг (0%)
Витамин B1 0,25 мг (19%)
Витамин В2 0,08 мг (6%)
Ниацин 1,9 мг (12%)
Витамин B6 0,37 мг (28%)
Пантотеновая кислота 0,66 мг (13%)
Витамин B12 0,0 мкг (0%)
Фолаты 25,0 мкг
Витамин А 214,0 МЕ (0%)
Витамин Е 0,42 мг (4%)
Витамин К 0,3 мкг (0,5%)
Лютеин и зеаксантин 1355 мкг

Национальная база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов, стандарты питания, поправка IŻŻ, 2012 г.

Кукурузная мука и кукурузный крахмал

Кукурузную муку получают путем измельчения кукурузных зерен, в отличие от кукурузного крахмала, который получают из белых кукурузных тычинок. Кукурузная мука желтого цвета. С другой стороны, крахмал - это белый порошок, который при взятии в пальцах издает характерный скрипучий звук.

Кукурузная мука - использование на кухне

Кукурузная мука широко используется на кухне. Кукурузную муку на кухне можно использовать для:

• выпечка: торты, печенье, бисквиты, бисквиты, кексы
• загустители супов, соусов и кремов
• омлеты, блины, оладьи, блины, лепешки
• панировка мяса
• приготовление пельменей, пельменей

Как приготовить кукурузную муку дома? Рецепт домашней кукурузной муки.

Приготовить кукурузную муку очень просто. Для его приготовления используйте кукурузную крупу. Измельчите его в кофемолке несколько минут. Затем просейте через сито, чтобы удалить слишком крупные куски.

Что можно приготовить из кукурузной муки?

Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Кукурузная мука не только на кухне

У кукурузной муки есть и другие применения. Хорошо работает не только на кухне. Сухая кукурузная мука может помочь избавиться от микоза, а в сочетании с водой, нанесенной на кожу, снимет солнечный ожог. Кроме того, сухая кукурузная мука поможет избавиться от пятен на ковре, освежить талисманы, а с помощью раствора муки и воды можно очистить столовые приборы или украшения. Вы также можете использовать кукурузную муку в качестве сухого шампуня, вотрите ее в волосы и расчешите.

Рекомендуемая статья: