Консерванты, красители, эмульгаторы, разрыхлители - химические пищевые добавки часто становятся причиной аллергии. Они скрыты под символами E. К счастью, нам не нужно бояться их всех. Посмотрите, какого E следует избегать.
E с номером или названием, как из химического словаря - его можно найти в списках ингредиентов пищевых продуктов. Они продлевают срок хранения (консерванты), улучшают внешний вид (красители) и усиливают вкус (усилители вкуса). Стоит знать, что скрыто под символами E, чтобы не бояться лишнего, например красителя E 101, который придает блюду желтый цвет и представляет собой рибофлавин или витамин B2. Или регуляторы кислотности Е 300 (аскорбиновая кислота, т.е. витамин С) и Е 330 (лимонная кислота)
Каких красителей избегать?
Среди красителей, обозначенных символами от E 100 до E 199, следует быть осторожным:
- Е 102 или тартразин. Его добавляют в оранжад, сухие десерты и искусственный мед. У некоторых это вызывает гиперактивность. Дети, употребляющие продукты с тартразином, могут иметь симптомы, похожие на СДВГ. Краситель также вреден для астматиков.
- E 110 желтый закат. Мы можем найти его в мармеладе, гелях, желе и жевательных резинках, а также в покрытиях для таблеток. Краситель может вызывать различные аллергические реакции, чаще всего крапивницу и одышку.
- Е 124 или кошениль красный. Красителя следует избегать людям с аллергией на ацетилсалициловую кислоту (аспиприн).
- Е 127 - эритрозин. В него входят консервированные фрукты, фруктовые салаты с красными фруктами, коктейли и цукаты из вишни, а также колбасы, сухие пирожные и печенье. Краситель сильно аллергенен. Это также может нарушить работу щитовидной железы.
- Е 133 бриллиантово-синий. Он есть в овощных консервах. Это вредно, особенно для людей с синдромом раздраженного кишечника и другими желудочно-кишечными заболеваниями (например, язвенная болезнь, нарушение функции слизистой оболочки желудка, нарушения всасывания, рефлюксная болезнь).
- Е 141 или медные комплексы холорофилла. Хотя это натуральные растительные пигменты, они могут усиливать усвоение меди. Поэтому нам следует избегать этого, если мы едим много цельнозерновых, семян и орехов, а также зеленых листовых овощей, помидоров и картофеля.
- E 142 зеленый S (бриллиант) содержится в консервированном горошке, порошкообразном чизкейке, готовом мятном соусе и желе. В некоторых странах использование этого красителя запрещено, хотя он вредит только при попадании внутрь в больших количествах. Значительный избыток бриллиантового зеленого может вызвать астму, гиперактивность, бессонницу и аллергические реакции.
- E 154 или бронза FK. Его добавляют в копченую сельдь и некоторые рыбные консервы. Избыток этого красителя может накапливаться в лимфатических сосудах и почках.
Внимание, консерванты!
К сожалению, консерванты в пище незаменимы, потому что они защищают ее от порчи и обеспечивают микробиологическую чистоту. Однако вы можете использовать или не использовать вредные консерванты. Есть такие, использование которых разрешено даже сертификатами BIO. Чего следует избегать?
- Е 210 бензойная кислота. Его содержат желе, фруктовые соки, безалкогольные напитки, маргарин и пиво. Это может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника и зудящую сыпь.
- E 211 Бензоат натрия. Очень популярный консервант, используемый в консервированных фруктах, овощных консервах, рыбе и газированных напитках. Ньетети очень вреден. В сочетании с витамином C (E 300) образует канцерогенный бензол.
- E 212 Бензоат калия.Консервант используется в джемах, маргаринах и смесях маргарина с маслом, а также для консервирования глазированной вишни, хотя его консервирующие свойства хорошо проявляются в кислых продуктах, и оправдано использование только бензоата калия для силоса. Злоупотребление им может вызвать аллергические реакции. Полезно знать, что небольшое количество бензоата калия естественным образом содержится в чернике, чернике, клюкве и черносливе.
- Е 220 - Е 228 или сульфиты. Их используют в консервах, цукатах, фруктовых соках, вине, а также для консервирования кожуры фруктов, добавляемых в торты (апельсин и лимон). Сульфиты разрушают витамин B1 в нашем организме и являются причиной головных болей.
- Нитриты Е 249 - Е 252. Они используются, в частности, для вяления мяса и предотвращения образования ботулотоксина. Может производить канцерогенные нитрозамины.
Это особенно опасно для вашего здоровья
Регуляторы кислотности и антиоксиданты
Регуляторы кислотности - единственные пищевые добавки, о которых не стоит беспокоиться. Обычно они безвредны для здоровья. Наиболее распространены: аскорбиновая кислота Е 300, то есть витамин С; E 301 ааскорбат натрия и лимонная кислота E 330. Даже если их съесть в избытке, они в лучшем случае приведут к разрушению зубов. Следовательно, пищевые добавки от E 300 до E 399 не должны нас беспокоить. Однако есть исключения.
- E 320 и E 321, то есть BHA (бутилгидроксианизол) и BHT (бутилгидрокситолуол), синтетические антиоксиданты, обычно используемые для продления срока хранения мяса и жевательных резинок. В сочетании с витамином С оба антиоксиданта - BHA и BH способствуют образованию свободных радикалов, повреждающих клетки. Они подозреваются в канцерогенности.
- E 338 или ортофосфорная кислота и ее соли: E 339, E 340, E 341, которые содержатся в напитках, например кока-коле, и в противне. Они мешают процессу пищеварения.
Подкисляющие и повышающие агенты
- E 508, E 509, E 510, т.е. хлориды калия, кальция и магния. В основном они содержатся в специях. Хлорид калия также входит в состав дорожной соли и в сочетании с другими веществами образует смесь, вводимую во время смертных приговоров. Лучше не есть.
- Е 525 гидроксид калия. Его добавляют в консервы и блики. В больших количествах он ядовит и едок. В пищу он, конечно, используется в очень небольших количествах, но у чувствительных людей он может вызвать желудочные и кишечные боли.
- Е 517 сульфат аммония. В пищевой промышленности его используют при производстве дрожжей. Таким образом, он может присутствовать в продуктах, содержащих дрожжи, например, в хлебе. Часто это причина проблем с желудком.
Усилители вкуса и запаха
- E 621 глутамат натрия. В основном используется в качестве приправы для супов и мяса, в готовых супах и соусах. Его добавляют в обработанное мясо и мясное ассорти, а также широко используют в ресторанах. Научные исследования показывают, что он способствует размножению и перемещению раковых клеток, ослабляет сердце и является одной из важнейших причин эпидемии ожирения, поскольку повышает аппетит. потенциально вредный
Заменители сахара
Они должны были защитить нас от вредных последствий употребления большого количества сахара, но не лишить нас сладости. К сожалению, во многих случаях лекарство оказывалось хуже болезни.
- E 951 аспратам. Предполагалось, что он канцерогенный, но исследования не подтвердили эти свойства. Теперь он присутствует в большинстве сладких газированных напитков, жевательных резинках, мясе и рыбе, а также в некоторых лекарствах. Чрезмерное употребление может вызвать диарею и не рекомендуется людям с чувствительным пищеварительным трактом.
- E 954 сахарин. В ее случае научные исследования не подтвердили и не исключили канцерогенных свойств. Сахарин, как и аспартам, содержится во многих продуктах в качестве подсластителя. Однако лучше этого избегать, тем более что кипарис есть полезные альтернативы: сироп агавы или стевия.
.jpg)
