FAST FOOD (домашнее) вкусно и полезно

Диетологи плохо относятся к фастфуду не потому, что это фастфуд (фаст - фаст - фуд - еда), а из-за его качества - в фастфуде слишком много жира, слишком много соли, слишком много сахара. Посмотрите, как легко заменить фаст-фуд на более полезный!

Независимо от того, идем ли мы за покупками в торговый центр, прогуливаемся по старому городу или выезжаем за город, по дороге мы встретим ресторан быстрого питания. Обычно с часа открытия до закрытия они полны посетителей. Но можем ли мы позволить экспресс-обедам из продуктов высокой степени переработки доминировать в нашем меню?

Читайте также: FAST FOOD в улучшенной версии GLYCEMICAL INDEX: что это такое? От чего зависит гликемический индекс? Калькулятор калорий FAST FOOD под увеличительным стеклом - что скрывается в гамбургерах, картофеле фри и запеканках

Фастфуд - слишком много жира, сахара и соли

Этот тип еды обычно состоит из трех ингредиентов, из-за которых он кажется вкусным. Сначала идет жир (часто с высоким содержанием вредных транс-изомеров), за ним следуют сахар и соль. Положительные вкусовые ощущения во время еды также усиливаются за счет искусственных ароматизаторов. Опытный химик может создать исключительно приятные и уникальные ароматы. Если они найдут путь к блюдам, они принесут немалое, хотя и иллюзорное, удовольствие от употребления. Вот почему рано или поздно вы вернетесь, чтобы съесть то, что вам показалось таким ароматным.

Стоит ли есть шашлык? Д-р Аня отвечает

Фастфуд в черном списке диетологов

Внимательно изучите ингредиенты, которые критически оценивают диетологи.
»ПРОСТОЙ САХАР - сахароза, глюкоза и фруктоза - имеют одинаковую энергетическую ценность, 1 г дает 4 ккал. По нормам питания доля получаемой из них энергии должна составлять от 15 до 25%. калорийность дневного рациона. Следует отметить, что количество добавленных простых сахаров (тех, которые не встречаются в продукте в естественных условиях) не должно превышать 10%. энергия. Например, один большой подслащенный газированный напиток или большой молочный десерт могут обеспечить даже более 50 процентов. допустимое количество рафинированного сахара.
Высокое потребление простых добавленных сахаров связано с получением большой части энергии, которая не сопровождается минералами или витаминами, т.е. пустые калории. Кроме того, сахароза и глюкоза имеют высокий гликемический индекс, что способствует отложению жира. Фруктоза, хотя и имеет низкий гликемический индекс, также может оказывать влияние
для развития ожирения.
»Жиры - это наиболее калорийное питательное вещество, 1 г дает целых 9 ккал. При чрезмерном употреблении он быстро способствует увеличению веса. Если он содержит моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, это положительная часть диеты. К сожалению, жиры, используемые для приготовления пищи в гастрономии, часто богаты насыщенными жирными кислотами и транс-изомерами. Их высокое потребление, в свою очередь, увеличивает уровень плохого холестерина и ускоряет развитие атеросклероза. Картофель фри и жареное мясо в панировке, например, кусочки курицы, могут составлять до 40 процентов. пропитанный жиром!
»СОЛЬ - это хлорид натрия, обеспечивающий важные электролиты. При чрезмерном употреблении он способствует повышению артериального давления, вымывает кальций из организма, увеличивает риск развития рака желудка, а также может способствовать возникновению инсульта. В день не следует употреблять более 5 г соли (плоская чайная ложка), и, например, если съесть один чизбургер и порцию большого картофеля фри, покрывает целых 70 процентов. количество разрешено!
»КОНСЕРВАНТЫ, КРАСИТЕЛИ - безвредные добавки, разрешенные к использованию, но у некоторых людей потребление продукта, содержащего консервант или краситель, может вызвать побочные реакции, некоторые из них подозреваются в канцерогенности и вызывают гиперактивность у детей.
»ОРТОСФОРНАЯ КИСЛОТА - используется в качестве регулятора кислотности, содержится в напитках кола. Он обеспечивает большое количество фосфора, что может привести к усиленному вымыванию кальция и магния из организма.

Фастфуд лучше всего готовить дома

Домашние блюда из свежих ценных ингредиентов - незаменимый элемент рационального питания. Ни одно блюдо не содержит столько ценных питательных веществ, сколько приготовленное непосредственно перед употреблением. Жарение, измельчение пищи, полоскание, воздействие кислорода и солнечного света всегда снижают ее пищевую ценность.
Любителям фастфуда стоит постараться приготовить их в диетическом стиле. Такой фаст-фуд больше не является экспресс-способом утолить голод, а превращается из калорийной бомбы в витаминную бомбу. Домашние блюда, приготовленные в стиле фастфуд, можно дойти без угрызений совести, а посещения экспресс-«ресторанов» можно оставить только для особых случаев, например, поездки. Организация в них детских праздников однозначно стоит избегать.

Важный

Бесполезный белый хлеб

Нет бургеров без белой мягкой булочки. Такой хлеб готовят из пшеничной муки высокой степени очистки, лишенной большинства витаминов, минералов и пищевых волокон. У него высокий гликемический индекс, который составляет около 95.

Полезные ингредиенты для домашнего фастфуда

»ТРАВЫ И СПЕЦИИ - это натуральная добавка, улучшающая вкус и аромат. Они делают блюда аппетитными даже без добавления соли. Кроме того, большая часть специй содержит ингредиенты, которые снижают уровень холестерина, улучшают кровообращение, поддерживают процесс пищеварения, ускоряют обмен веществ, защищают от рака и ограничивают развитие вредных микроорганизмов. Корица также полезна для регулирования углеводного обмена, поэтому является отличным дополнением к десертам.
»ОТРУБЬ - обеспечивает калий, кальций, магний и железо, а также является одним из лучших источников нерастворимых пищевых волокон - в 100 г пшеничных отрубей их более 40 г! Они поддерживают перистальтику и кровоснабжение кишечника, снижают энергетическую ценность блюда и дарят ощущение сытости. Добавьте их в массу из фарша, соусы и тесто для пиццы.
»АВОКАДО - несмотря на высокое содержание жиров, в его составе преобладает мононенасыщенная олеиновая кислота, которая снижает уровень холестерина. Авокадо также содержит большое количество фолиевой кислоты, магния и клетчатки. Прекрасно подходит как добавка к соусам и компонент паст.
»ЙОГУРТ - используйте его вместо майонеза для приготовления легких соусов. Выбрав «био» йогурт, вы обогатите свой рацион пробиотическими бактериями, которые улучшают иммунитет, защищают кишечник от вредных микроорганизмов и ускоряют нейтрализацию токсинов. Йогурт - отличный источник кальция и белка.
»РОЗОВЫЙ ХЛЕБ - содержит самое ценное в злаках: витамины группы В, минералы и клетчатку. У него более низкий гликемический индекс, чем у белого хлеба, например, для ржаного хлеба из непросеянной муки он составляет около 40, а для хлеба из муки грубого помола - 69.
»НИЗКОЕ МЯСО - из птицы, грудки индейки и телятины - имеет низкую энергетическую ценность, содержит много ценного белка и относительно мало жира и холестерина. Вместо того, чтобы жарить, приготовьте их на сковороде для гриля или приготовьте на пару.
»ЛУК И ЧЕСНОК - содержат антиоксиданты и соединения с бактерицидными свойствами. Они снижают артериальное давление и концентрацию плохого холестерина. Они хорошо подходят как добавка к соусам и фаршу. Добавьте в гамбургеры кольца сырого лука.
»ПАРСЛИ НАТКА - один из лучших источников витамина С - в 100 г его целых 170 мг, что в три раза больше, чем в апельсинах. Также в нем много бета-каротина, кальция, калия и магния. Это также источник апигенина - вещества с сильным антиоксидантным действием.
и противовоспалительное. Добавляйте петрушку в соусы, соусы и фарш.
»Кетчуп - перед покупкой проверьте этикетку. Если он приготовлен в основном из томатов, без крахмальных засоров, искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов, он является источником ликопина - ценного антиоксиданта. Попробуйте приготовить домашний
кетчуп из свежих помидоров или, в более быстром варианте, из томатного концентрата или мякоти с добавлением специй.
»КАРТОФЕЛЬ - хотя его часто считают калорийной бомбой, в нем содержится всего 80 ккал на 100 г. Если вы не хотите, чтобы он был насыщен жиром, запекайте его с розмарином вместо жарки. Ешьте молодых с кожицей, именно в ней содержится больше всего белка и других ценных ингредиентов.

ежемесячно "Здровие"