Сидр - напиток из яблочного сока и дрожжей. Обладает антиоксидантными свойствами - благодаря содержанию антиоксидантов нейтрализует свободные радикалы. Есть ли у сидра другие питательные свойства? Как приготовить домашний сидр? Попробуйте рецепты простого сидра и игристого сидра.
Сидр - это алкогольный напиток из сброженного яблочного сока без добавления сахара. Некоторые путают сидр с яблочным пивом, яблочным вином или пивом из яблочного сока. Вы не можете определить сидр как наполовину пиво, наполовину вино. Сидр - это сидр.
Сидр может быть негазированным, газированным - с натуральным СО2 и искусственно газированным углекислым газом. Он наиболее популярен на Британских островах, во Франции, Испании и Скандинавии. Но в последнее время сидр (сидр, сидр, апфельвейн) получает признание среди поляков.
Чем сидр отличается от яблочного вина?
Сидр (2-7% алкоголя) - это напиток с более низким содержанием алкоголя, чем яблочное вино (9-18% алкоголя). Основное различие между ними заключается в том, что яблочный сок в сидре не подслащивается сахаром перед ферментацией.
Сидр также считается диетическим напитком по сравнению с вином. В 100 мл сидра будет от 36 до 42 ккал, а в яблочном вине около 46 ккал.
Читайте также: ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ: ДИЕТИЧЕСКИЕ ВИНА: виды и свойства. Влияние вина на здоровье Таблица калорий: алкоголь. Проверьте, сколько калорий в пиве, бокале вина или водке.Полезные свойства яблок
Рецепт домашнего сидра
Ингредиенты:
- 15 кг яблок
- специализированные дрожжи
- питательное вещество для дрожжей
Исполнение
Само производство сидра не является проблемным. Самое главное - правильно выбрать яблоки. Лучший сидр получается, если выбирать 40% кислых яблок и 60% сладких яблок. Нарежьте яблоки (не очищайте их) и выжмите сок в соковыжималке. Налейте яблочный сок в баллон, в котором традиционно производят вино, добавьте размноженные дрожжи и питательный раствор. Брожение должно проходить при температуре 20-24 градусов по Цельсию. Примерно через две недели, когда напиток перестанет работать, сливаем его с осадка сока и оставляем в прохладном месте на 2-3 недели. По истечении этого времени налейте сидр в бутылки. Ему больше не нужно созревать. Напиток готов к употреблению!
Рецепт игристого сидра
Приготовьте яблоки и сок так же, как и обычный сидр. Ферментируем сок 7-10 дней при температуре около 24 градусов Цельсия. Затем разливаем по бутылкам. Лучше всего поллитровые пивные бутылки. К каждому из них добавляем по чайной ложке сахара. Бутылки укупориваем и оставляем на 3-5 дней в теплом месте (температура около 24 градусов по Цельсию). Сахар вступает в реакцию с дрожжами и превращается в нежные пузырьки. Поставьте бутылки в прохладное место еще на 3 недели. По истечении этого времени приятно игристый сидр готов!
Помните! Сидр лучше всего охлажден.
Лечебные свойства сидра
Сидр - алкогольный напиток на основе яблок, обладающий сильным антиоксидантным, то есть антиоксидантным действием.
Откуда берутся антиоксиданты в сидре? Составы получают из яблок, которые являются основным ингредиентом напитка. Вот почему так важно, чтобы яблоки сидра не очищались от кожуры. В коже содержится больше всего антиоксидантных соединений, то есть ингредиентов, положительно влияющих на работу организма. Среди антиоксидантов сидра наиболее важны флавоноиды, также важно присутствие антоцианов, фенолов и тритерпеноидов. Сидр также является хорошим источником калия - соединения, улучшающего работу мышц.
Однако помните, что сидр - это алкогольный напиток, и его избыток в организме вызовет скорее отрицательные, чем положительные эффекты.
