Халва: пищевая ценность. Рецепт халвы

Халва - сладкий продукт, пищевая ценность и полезные свойства которого давно ценятся в Польше. В нашей стране кунжутная халва самая известная, но халву делают и из других масличных культур. Также завоевали популярность греческая и турецкая халва. Проверьте, какая халва доступна на рынке, узнайте, чем отличаются разные ее виды и какова пищевая ценность халвы. Также попробуйте рецепт домашней халвы.

Халва - это кондитерский продукт с жирной, волокнистой, рассыпчатой ​​текстурой, изготовленный из масличных семян и карамели. Свойства и пищевая ценность халвы впервые оценили жители Ирана, откуда она родом. Оттуда халва распространилась на Ближний Восток и Среднюю Азию. В Европу он попал из Индии в начале 20 века. Хотя халва богата жирами, она содержит в основном моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, что способствует ее оздоровительным свойствам. Так что вы можете достичь этого, но только время от времени и в умеренных количествах, в т.ч. из-за теплотворной способности. Однако людям, страдающим хроническими заболеваниями, необходимо полностью отказаться от него.

Халва: виды и способ производства

Существует несколько видов халвы, в зависимости от семян, используемых при ее производстве - так можно упомянуть самые известные кунжутные и подсолнечные халвы, а также фисташковую, миндальную и арахисовую халву.

Готовят халву и из других ингредиентов. В России халву делают из семян мака, подсолнечника и орехов. Индийская халва производится из отварной в молоке моркови с добавлением специй, в то время как халва в Южной Азии с добавлением манной крупы, а в Афганистане и Индии - на основе манной крупы. Кроме того, существуют и другие варианты халвы: греческая халва, изготовленная на основе кукурузного крахмала, и турецкая халва, которая выглядит как сахарная вата, а по вкусу напоминает тахини (пасту из кунжутных семян). Турецкой халве придают самые разные вкусы, самые известные из которых - фисташковая, ванильная и какао-халва.

Производство халвы начинается с приготовления маслянистой мякоти путем отдельной очистки семян и их обжарки с последующим немедленным охлаждением до 50 ° C и измельчением для получения мякоти. Впоследствии к мякоти добавляют карамельную массу, возможно ароматизаторы и перемешивают вручную до получения характерной структуры: пухлой, эластичной, светло-кремового цвета и слегка блестящей поверхности. Затем халву формуют и упаковывают.

Также читайте: Чем заменить покупные сладости? Рецепты домашних овощных батончиков и сладостей.Полезные закуски - что есть между приемами пищи? Таблица калорийности: сладости

Халва: пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г кунжутной халвы

Калорийность	516 ккал
Протеин	14,2 г
Жиры	33,1 г
Насыщенный жир	4,75 г
Мононенасыщенные жиры	14,27 г
Полиненасыщенные жиры	14,0 г
Холестерин	0,0 мг
Углеводов	46,4 г
Волокно	5,7 г
Сахароза	15,8 г
Натрий	123 мг (8% от рекомендуемой суточной дозы для взрослого)
Калий	198 мг (4%)
Кальций	58 мг (6%)
Фосфор	395 мг (56%)
Магний	193 мг (48%)
Железо	3 мг (30%)
Цинк	1,43 мг (13%)
Витамин А	1 мкг (0,1%)
Витамин Е	1,29 мг (13%)
Витамин B1	0,4 мг (31%)
Витамин В2	0,23 мг (18%)
Ниацин	3,83 мг (24%)
Витамин B6	0,4 мг (31%)
Витамин B12	0,0 мкг (0%)
Витамин C	0,0 мкг (0%)
Витамин Д	0,0 мкг (0%)

Источник: Таблицы пищевой ценности пищевых продуктов и блюд Института пищевых продуктов и питания,% от рекомендуемого суточного потребления на основе Стандартов питания Института пищевых наук, 2012 г.

Халва: пищевая ценность и свойства. Халва полезна?

Пищевая ценность халвы в основном обусловлена ​​содержанием в ее составе кунжута. Хотя халва является калорийным (в 100 г халвы 516 ккал) и жирным продуктом, она содержит в основном мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, халва богата минералами: фосфором, магнием и железом, а также витаминами группы В и витамином Е.

Халва - это не тот продукт, который нужно есть каждый день. Будем выбирать его время от времени и в небольших количествах.

Витамин B1 положительно влияет на нервную, иммунную и сердечно-сосудистую системы, укрепляя кровеносные сосуды и защищая их от накопления отложений холестерина. Кроме того, халва, благодаря содержанию витаминов группы В, фосфора и антиоксидантов, может предотвратить развитие рака желудочно-кишечного тракта, улучшить функцию легких и успокоить мигрени.

Халва, приготовленная из семян масличных культур, кроме кунжута, немного отличается по содержанию витаминов и минералов. Халва, произведенная из семян подсолнечника, отличается высоким содержанием витамина В1, фисташковая халва - магнием, фосфором, калием, медью и витамином В6, миндальная халва богата магнием и калием, а арахисовая халва - витаминами В2, В6 и ниацином.

Рекомендуемая статья:

Тахини (кунжутная паста) - свойства и пищевая ценность

Халва - зачем есть кунжутную халву? Какие свойства и пищевая ценность?

Источник: x-news.pl/TVN Style

Стоит знать

Халва - противопоказания

Халва не рекомендуется тучным людям из-за высокой калорийности, диабетикам, людям с заболеваниями пищеварительной системы и аллергикам. Потребление халвы людьми с аллергией на кунжут связано с болью в животе, аллергическими высыпаниями на коже или насморком.

Какую халву выбрать?

Ассортимент халвы на рынке чрезвычайно широк: традиционная халва, ароматная халва, халва с добавлением сухофруктов, халва в шоколаде, реализуемая штучными упаковками или на развес. Они различаются качеством, вкусом и содержанием усиливающих веществ. При выборе халвы стоит руководствоваться составом, указанным на упаковке, и выбирать ту, которая максимально короткая и без добавления эмульгаторов, ароматизаторов, красителей, затвердевших жиров или глюкозно-фруктозного сиропа. Также стоит обратить внимание на процентное содержание кунжута - чем оно выше, тем халва лучшего качества и больше пользы для здоровья, которая определяется кунжутом и содержанием натуральных ингредиентов (патока, миндаль, сахар, семена).

Халва хорошего качества не должна иметь горьковато-мыльного вкуса или твердой консистенции, а масло из нее не должно вытекать. Хорошо приготовленная халва не крошится и не прилипает к зубам, отличается темным цветом массы и слизистой кожицей.

Халва - Катаржина Босацка подсказывает, как выбрать хорошую халву

Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Халва - использование на кухне. Как хранить халву?

Халва прекрасна как сладкая закуска, но не только. На основе халвы можно приготовить десерты с добавлением йогурта или киселя, сырники, песочное печенье и кремы для тортов из халвы.

Хранить халву в холодильнике, запечатанной в стеклянной таре, не более месяца.

Вам будет полезно

Халва - рецепт домашней халвы

Ингредиенты:

• 500 г обжаренной кунжутной пасты (тахини)
• 500 г меда
• 1 чайная ложка рапсового масла

Способ приготовления:

Подготовьте форму для запекания, застелите пергаментной бумагой и смажьте рапсовым маслом. Положите тахини в кастрюлю, нагрейте на медленном огне, периодически помешивая, пока не достигнет температуры 50 градусов по Цельсию, после достижения этой температуры снимите с огня, добавьте жидкий мед и тщательно перемешайте. Когда смесь начнет отделяться от краев формы, вылейте ее в противень и с помощью широкой деревянной ложки разгладьте поверхность. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник примерно на 3 часа.

Если вы хотите приготовить ароматную халву, добавьте стручки ванили, какао, фисташки или миндаль.

Рекомендуемая статья:

Кунжутное и кунжутное масло - питательные свойства и применение