ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ПИЩА (обогащенная) не заменяет здоровую диету.

Мы стремимся к обогащенной пище, т.е. функциональная, потому что у нас нет времени на здоровый образ жизни. Но это не так. На Западе постепенно возвращаются к использованию органических продуктов. Ничто не заменит здорового питания.

Организм получает несравнимо больше преимуществ от хорошо сбалансированного и разнообразного питания, чем от обогащенных продуктов. Сочетание всех питательных веществ в натуральных продуктах намного богаче, чем в их обогащенных аналогах, и они сбалансированы. Более того, некоторые вещества продлевают жизнь биологически активных компонентов или усиливают их действие. Например, флавоноиды, содержащиеся в цитрусовых, продлевают жизнь витаминам C, A и E, поэтому, когда вы намазываете обогащенный витаминами маргарин на хлеб, вы не получите того же, что съели апельсин.

Витамины в функциональной пище быстро разрушаются

Прежде чем обогащенный витаминами сок или напиток попадут на наш стол от производителя, в нем обычно остается только следовое количество. Одним из наименее стойких является витамин С, который добавляют, например, в кисель. Один пакетик содержит около 11 мг этого витамина, а нам нужно 75 мг в день. При приготовлении киселя 80% витамина разрушается под воздействием горячей воды, поэтому мы используем всего 2,2 мг его дополнительной порции. Эту сумму мы обеспечиваем организм, съедая четверть яблока или кусочек клубники.

Ошибки в представлении о функциональных продуктах

Размышления: я буду пить сок кальция вместо молока, или есть хлеб или яйцо, обогащенные омега-3 жирными кислотами, вместо рыбы - тоже не к добру. Хлеб, яйца или молоко с омега-3 жирными кислотами не заменят морскую рыбу, потому что они также являются источником других ценных ингредиентов, которых нельзя найти в хлебе, яйцах или молоке. Кроме того, если мы будем рассматривать яйца как источник омега-3, мы обеспечим организм холестерином, который, к сожалению, мы потребляем в слишком больших количествах.

Есть еще одна опасность. Если в нашем меню преобладают такие продукты, как кальций или клетчатка, мы можем обеспечить организм слишком большим количеством этих ингредиентов и недостаточным количеством других. Избыток кальция может нанести вред людям, страдающим заболеванием почек, а избыток клетчатки может нарушить пищеварение, вызвать раздражение слизистой оболочки кишечника и ухудшить усвоение витаминов и минералов.

Диетологи бьют тревогу - функциональная пища не исправит диетические ошибки

Неконтролируемое употребление витаминизированных продуктов приводит к диетическим ошибкам. «Выбирая короткие пути», мы берем на себя ответственность за собственное питание. Мы едим нездоровую пищу, а затем хаотично покупаем обогащенные продукты, полагая, что это исправит диетические ошибки. Часто это сильно обработанные псевдо-натуральные продукты с большим количеством красителей, эмульгаторов и консервантов. Так что, если фруктовый напиток содержит витамины, когда он содержит и сахар, и «все химические вещества»?

Однако иногда требуется обогащенная пища.

Если вы составляете свой рацион согласно пирамиде питания, употребляете много овощей и фруктов и цельнозерновых, с низким содержанием животных жиров и мяса, не забываете о молоке, его продуктах и ​​рыбе, а также регулярно питаетесь разнообразными домашними блюдами, нет причин для чего вы бы потянулись за обогащенными продуктами. Однако иногда возникают ситуации, когда их даже нужно использовать.

• Ребенок не ест овощи и не хочет есть фрукты.

Вместо этого он ест гамбургеры, чипсы или картофель фри. Затем вам нужно убедиться, что в его рационе не кончаются соки, напитки и молочные продукты, обогащенные витаминами и минералами. Дети и подростки имеют высокую потребность в витаминах и минералах, поэтому, даже если они питаются рационально, вы можете время от времени разнообразить их рацион, добавляя в них свой любимый сок или сыр, обогащенный питательными веществами.

• Ты не любишь рыбу

Вы не обеспечиваете организм нужным количеством незаменимых жирных кислот (НЖК) и витаминов A и D. Поэтому выбирайте продукты, обогащенные витаминами и омега-3.

• Вы живете в постоянном стрессе

Слишком много обязанностей, плохая рабочая атмосфера заставляют чувствовать постоянное напряжение. У вас проблемы со сном, вы нервничаете. Вам нужно больше минералов, особенно магния и витаминов группы A, C, E и B. Съешьте на завтрак тарелку мюсли с витаминным комплексом, хлеба с клетчаткой или йогурта с зернами злаков.

• У вас много работы или учебы

Вы чувствуете себя истощенным, не можете сосредоточиться, вам трудно запоминать новые знания. Продукты с лецитином и магнием повысят ваши интеллектуальные способности. Правильное функционирование мозга также будет обеспечиваться пищей, в которую добавлены омега-3 кислоты и бета-каротин. Иногда вы можете спасти себя с помощью энергетических напитков - они поднимают вас на ноги, сокращают время реакции и повышают концентрацию. Но не используйте их слишком часто, потому что вы можете привыкнуть к ним. Употребляя колу или энергетические напитки, вы также рискуете передозировать кофеин, а это может отрицательно сказаться на вашем здоровье.

• Вы приближаетесь к менопаузе

Позаботьтесь о своих костях, обеспечив организм значительно большим количеством кальция и витамина D. Также пейте соки с большим количеством витамина С - он участвует в синтезе коллагена.

• Ты старший

Ваше тело работает медленнее и хуже усваивает питательные вещества. У вас заканчиваются витамины и минералы. Прием некоторых лекарств и диарея еще больше усугубляют их дефицит. Поэтому вам необходимо восполнить запасы витамина D, витаминов группы B, антиоксидантов, лецитина и жирных кислот омега-3.