Сто лет назад все сельскохозяйственные культуры можно было отнести к органическим продуктам питания - фунгициды, инсектициды, гербициды, синтетические удобрения не использовались. Сегодня приходится искать экологически чистые продукты в специальных магазинах и платить за них больше. Стоит ли покупать экологически чистые продукты или они действительно полезнее обычных продуктов?
Вопрос о том, являются ли органические продукты здоровыми, носит риторический характер, потому что органические - это те продукты питания, которые производятся без использования химических средств защиты растений (фунгициды, гербициды и инсектициды, вместе именуемые пестицидами), без химических веществ, ускоряющих рост, без синтетических удобрений и инженерных технологий. генетические, а также без искусственных ароматизаторов, ароматов и радиации. Вместо этого они были созданы в соответствии с законами природы, чистые и не содержащие вредных веществ.
Научные исследования органических продуктов питания
Два крупных исследования пищевых продуктов, проведенных в Европе и США, ясно показывают, что статистически органические продукты питания более ценны для человеческого организма, чем обычные продукты.
Первое из этих исследований было проведено американским экспертом по питанию Вирджинией Уортингтон из Университета Джона Хопкинса в 2001 году. Он проанализировал результаты 41 детального исследовательского проекта, в котором ученые сравнивали пищевую ценность и ингредиенты различных овощей, фруктов и хлеба, выращенных в органическом земледелии и технических культур. Оказалось, что в среднем «экологический» продукт содержит, среди прочего, на 27% больше витамина С, на 21% больше железа, на 29,3% больше магния, на 13,6% больше фосфора. В то же время органические продукты содержат на 15,1% меньше вредных нитритов, чем обычные продукты.
Аргументы в пользу натуральных продуктов
Швейцарский научно-исследовательский институт FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau) провел интересный сборник и анализ большого количества научных исследований. Результаты опубликованы в брошюре, а также доступны в Интернете.
Швейцарские ученые приводят до 90 аргументов, доказывающих, что сельское хозяйство и экологически чистые продукты «лучше традиционных». В дополнение к хорошо зарекомендовавшим себя аргументам в пользу органического земледелия, таким как отказ от удобрений, есть несколько более новых и менее известных аргументов:
- Органические овощи и фрукты содержат гораздо больше антиоксидантов, в том числе самый мощный из них ресвератрол. Как известно, антиоксиданты противодействуют старению клеток.
- Тот же самый сорт яблок, Golden Delicious, был тщательно изучен, и оказалось, что их органическая копия, среди прочего, На 32% больше фосфора, на 19% больше антиоксидантов и на 9% больше клетчатки.
- Все исследования показывают, что в среднем органический картофель также имеет более высокое содержание витамина С, чем обычный картофель.
- Не вызывает сомнений тот факт, что статистически листовые овощи, в основном салат-латук, содержат на 10-40% меньше нитритов - вредных для организма веществ.
- Многочисленные исследования подтверждают, что органические продукты не содержат пестицидов. Но - как часто подчеркивают противники экологии - они могут переноситься ветром с соседних культур. Принимая это во внимание, ученые подсчитали, что по статистике обычные продукты содержат в 550-700 раз больше химических пестицидов.
- Чрезвычайно важный аргумент во время глобального потепления: органическое сельское хозяйство использует на 50% меньше энергии, выделяет гораздо меньше парниковых газов и связывает больше углекислого газа из атмосферы.
