Домашние настойки - вкусно и полезно

Небольшой стакан щелкунчика поможет при расстройстве желудка. Можжевельник полезен при простуде, настойка из чеснока снижает уровень холестерина. Это лишь некоторые из полезных свойств старинных польских настоек.

Во Франции есть свой коньяк, в Шотландии - виски, а Польша славится своими настойками. На самом деле, когда-то он был известен, потому что об этом изысканном польском напитке немного забыли. Его готовили путем заливки фруктов или зелени спиртом, то есть водкой. В каждом доме были свои строго охраняемые рецепты, и выпить стакан ароматной настойки было завершением праздничного обеда. Нередко некоторые настойки спасали и домочадцев, страдающих различными недугами.

Настойка представляет собой сочетание алкоголя и фруктов.

Настойка (на латыни - настойка) - это растительный спиртовой экстракт. Он сочетает в себе действие алкоголя с лечебным или профилактическим действием фруктов и трав. Метод часто используется в фитотерапии и фармацевтической промышленности. А поскольку это очень просто, мы можем использовать его дома. В растениях содержится множество веществ, обладающих лечебными свойствами. Наполнение их спиртовым раствором приводит к тому, что эти активные соединения отделяются, растворяются и почти полностью экстрагируются. Этот процесс называется экстракцией. Они переходят в спирт и там отлично сохраняются, поэтому не теряют силы со временем. Это время необходимо на первом этапе приготовления настойки. Должно пройти много дней (иногда недель), чтобы все ценное в растении проникло в спирт. Также существует правило: чем сильнее работает растение - в основном это касается трав - тем меньше его нужно. Дело в том, что концентрация активных соединений не должна быть слишком высокой, потому что тогда настойка будет вредна, а не поможет. Соотношение безопасное: 1 часть трав на 10 частей 70% спирта.

Растения для настойки можно заморозить

Растения обязательно должны происходить из экологически чистых регионов, ведь в настойку будут входить не только полезные, но и вредные соединения. Собираем плоды, когда они очень спелые, тогда они содержат ценнейшие вещества. И помните: многие настойки можно приготовить из продуктов, купленных в магазине лечебных трав. Чтобы облегчить проникновение соединений в спирт, растения можно заранее заморозить. Особенно это касается твердых ягод можжевельника или зеленых грецких орехов. Когда вода в них замерзает, она увеличивается в объеме и «лопается» клетки растения. В результате активные вещества высвобождаются быстрее. Стоит заморозить рябину, терновник или боярышник, ведь горьковато-терпкий вкус этих плодов становится мягче под воздействием низкой температуры. Замораживание также практично: мы можем принести, например, горсть боярышника из каждой поездки в лес и хранить в морозильной камере до тех пор, пока не будет собрано нужное количество сырья. Перед тем, как поставить настойку, плоды нужно промыть на сите и хорошо просушить. Если этого не сделать, в настойке будет слишком много воды.

Секреты идеальной настойки

Также важна крепость спирта, которым мы поливаем фрукты. Чем он выше, тем сильнее консервирующие свойства, но тем хуже извлечение соединений, содержащихся в растении. Если только мы не добавим сахар или мед, которые ускоряют экстракцию. Для приготовления сладкой настойки подойдет спирт крепостью 70%. Когда он высохнет, мы используем не более 60% спирта. На первом этапе, когда настойка еще «работает» (идет процесс экстракции), ее нужно поставить в достаточно теплое место, но не на солнце. Тогда лучше держи ее в покое. Она должна быть плотно закрыта, чтобы из нее не могли выйти эфирные вещества. Для этого отлично подойдут бутылки из темного стекла с крышкой. Идеальная настойка имеет не только насыщенный вкус и аромат. Также он абсолютно прозрачен. Для этого нужно несколько раз процедить. Для этого используется ткань, но бумажные фильтры для кофе намного удобнее и дают лучшие результаты. После каждого процеживания настойка должна «отдохнуть» несколько часов. Затем на дно упадут частички растений, которые останутся на фильтре при следующей заливке. Напоследок важное замечание: при приготовлении лечебных настоек тщательно придерживайтесь рецепта. Химические вещества, содержащиеся во фруктах и ​​травах, иногда очень сильны, поэтому не будем экспериментировать!

Настойки при различных недугах

Эффект от настойки зависит от того, какие травы или фрукты мы используем:

Алоэ (листья) - помогает при запорах и повышенной кислотности, снимает воспаления, стимулирует иммунные процессы и укрепляет в целом

Дягиль (корень) - мобилизует иммунную систему, снимает дискомфорт в желудке, успокаивает и помогает при бессоннице

Арония (плод) - повышает иммунитет, помогает при инфекциях верхних дыхательных путей.

Береза ​​(молодые листовые почки) - успокаивает ревматические боли, улучшает обмен веществ, очищает кровь

Черная смородина (первые листья срываются с верхушек побегов) - успокаивает кишечные недуги, обладает противовоспалительными и мочегонными свойствами.

Боярышник (плод) - улучшает кровообращение и мягко снижает артериальное давление, помогает при бессоннице (использовать только после консультации с врачом!)

Малина (фрукт) - помогает при простуде, обладает потогонными и жаропонижающими свойствами.

Полынь (листья) - повышает аппетит, помогает переваривать жиры, является эффективным глистогонным средством (из-за содержания туйона - вещества, токсичного для центральной нервной системы - принимать не более 3-5 раз)

Настойки не для всех

Настойки содержат много активных веществ и сделаны на спирте. Поэтому детям, беременным и кормящим женщинам нельзя их пить. Также они не рекомендуются при острых заболеваниях и когда вы постоянно принимаете лекарства. Тогда нужно обратиться к врачу. И помните, что вы добьетесь лечебного эффекта, выпивая один маленький стакан в день. Больше может повредить!

ежемесячно "Здровие"