Овсяное молоко - это молоко, обладающее уникальными свойствами и питательной ценностью. Овсяное молоко содержит бета-глюкан - разновидность пищевых волокон, снижающих уровень холестерина и предотвращающих ожирение, что очень важно для вашего здоровья. Овсяное молоко также рекомендуется веганам и людям, которые не переносят лактозу или молочные белки. Какие еще свойства овсяного молока? Сколько в нем калорий? Какие противопоказания к его применению?
Оглавление
- Овсяное молоко - свойства. Полезно ли овсяное молоко?
- Овсяное молоко - пищевая ценность, калорийность (на 100 г)
- Овсяное молоко и коровье молоко - отличия
- Овсяное молоко - для кого?
- Молоко овсяное - как купить хорошего качества?
- Овсяное молоко - использование на кухне
- Домашнее овсяное молоко
- Овсяное молоко - как его делают?
Овсяное молоко - веганский напиток на основе овсяных зерен. С юридической точки зрения это не молоко, а растительный напиток, потому что по номенклатуре молоком называется только секреция молочных желез млекопитающих. На упаковках с овсяным молоком, доступным в магазинах, мы можем найти название «овсяный напиток», а не овсяное молоко, как его обычно называют.
Овсяное молоко имеет беловатый цвет, нейтральный вкус и консистенцию, больше всего напоминающее коровье молоко среди напитков на растительной основе. Он прозрачнее молока и немного тоньше. В отличие от других напитков на растительной основе, у него нет типичного аромата - бобового (как соевое молоко) или орехового (как напитки из различных орехов). Это делает его все более популярным.
Овсяное молоко - свойства. Полезно ли овсяное молоко?
Овсяное молоко обеспечивает небольшое количество калорий - 54 ккал на 100 мл напитка. В нем мало белков и жиров по сравнению с коровьим молоком и почти в два раза больше углеводов (10,4 г / 100 мл), из которых примерно 80% составляет сахар.
Большим преимуществом овсяного напитка по сравнению с коровьим молоком и другими напитками на растительной основе является наличие значительного количества растворимой клетчатки - бета-глюканов, которые, как доказано, снижают уровень холестерина в крови. Положительное влияние овсяного молока на липидный профиль было продемонстрировано в научных исследованиях:
- рандомизированное двойное слепое исследование 66 мужчин с умеренной гиперхолестеринемией. В течение 5 недель мужчины потребляли 0,75 л овсяного молока в тестовой группе или рисового молока в контрольной группе каждый день. По истечении этого времени у мужчин, употребляющих овсяный напиток, наблюдалось снижение общего холестерина на 6% и холестерина ЛПНП на 6%. Также было отмечено, что уровень триглицеридов увеличился в группе, получавшей рисовое молоко.
- группа из 24 здоровых мужчин и женщин употребляла овсяное молоко в течение 4 недель и коровье молоко в количестве 0,75 - 1 л в сутки в течение следующих 4 недель. После первого этапа исследования было обнаружено, что употребление овсяного молока привело к снижению общего холестерина на 4% и холестерина ЛПНП на 9% по сравнению с исходным уровнем. Следующие 4 недели, в течение которых респонденты пили коровье молоко, не увеличивали и не снижали общий холестерин и холестерин ЛПНП, при этом было отмечено статистически значимое повышение уровня ЛПВП (так называемого хорошего холестерина).
В 100 мл напитка содержится 0,8 г клетчатки, а в стакане около 2 г. Овсяное молоко не содержит насыщенных жиров и холестерина.
Обогащенное овсяное молоко, благодаря добавкам кальция и витамина D, может быть частью диеты, которая укрепляет кости и предотвращает остеопороз. Кроме того, небольшое количество фосфора в овсяном напитке не мешает усвоению кальция, поэтому он может быть лучшим источником этого элемента, чем молочные продукты.
Витамин А и витамин D, содержащиеся в обогащенном овсяном молоке, положительно влияют на иммунную систему, снижая восприимчивость к простуде, а также к аутоиммунным заболеваниям, которые все чаще встречаются в наше время, таким как болезнь Хашимото или болезнь Крона. Овсяное молоко может быть частью диеты для предотвращения анемии благодаря содержанию железа и витамина B12 - элементов, важных в процессе кроветворения.
Главный недостаток овсяного молока - высокая доля углеводов, которые способствуют скачкам уровня глюкозы в крови и проблемам с инсулино-углеводным обменом. Напитки с подозрительными эмульгаторами и загустителями не рекомендуются, так как они могут ослабить естественную микрофлору кишечника.
Овсяное молоко - пищевая ценность, калорийность
Пищевая ценность овсяного молока (на 100 г)
| Энергия | 54 ккал |
| Протеин | 1,67 г |
| Жир | 1,04 г |
| Углеводов | 10,42 г |
| включая сахар | 8,33 г |
| Волокно | 0,8 г |
| Кальций | 125 мг |
| Железо | 0,75 мг |
| Калий | 50 мг |
| Натрий | 46 мг |
| Рибофлавин | 0,212 мг |
| Витамин А | 208 МЕ |
| Витамин Д | 42 МЕ |
Овсяное и коровье молоко - сравнение
Сравните пищевую ценность стакана (250 мл) овсяного молока и коровьего молока.
| Питательный | Овсяное молочко | Молоко коровье 3,2% |
| Энергия (ккал) | 130 | 155 |
| Жиры (г) | 2,5 | 8 |
| Углеводы (г) | 24 | 12 |
| Белки (г) | 4 | 8 |
| Витамин А (мкг) | 150 | 72 |
| Кальций (мг) | 350 | 291 |
| Железо (мг) | 1,8 | 0 |
| Витамин D (МЕ) | 101 | 108 |
| Рибофлавин (мг) | 0,51 | 0,46 |
Рекомендуемая статья:
Рисовое молоко - пищевые свойства и применениеОвсяное молоко - для кого?
Овсяное молоко - распространенный ингредиент веганской диеты, поскольку не содержит ингредиентов животного происхождения. Это альтернатива коровьему молоку из-за нехватки лактозы, которая часто вызывает непереносимость, а также отсутствия аллергенных белков молока.
- Непереносимость ЛАКТОЗЫ - причины, симптомы и лечение
Овсяный напиток - хорошее предложение для людей, страдающих аллергией на орехи и склонных к аллергическим реакциям. Как и рисовое молоко, оно очень редко вызывает аллергию. Благодаря содержанию бета-глюканов овсяное молоко может быть важной частью рациона людей с атеросклерозом и высоким уровнем холестерина, так как оно улучшает липидный профиль.
Часто подчеркивается, что овсяное молоко не содержит глютена. Однако людям с глютеновой болезнью и аллергией на глютен следует выбирать только напитки с маркировкой без глютена. Овес обычно хранят и перерабатывают на заводах, где производятся продукты из других злаков, в том числе из глютена. В результате он может быть загрязнен глютеном.
- БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ДИЕТА: правила и продукты запрещены и разрешены
Из-за высокого содержания углеводов овсяное молоко не является хорошим выбором для людей с диабетом и инсулинорезистентностью, потому что сахар легко усваивается из него и быстро повышает уровень глюкозы в крови.
Овсяный напиток не является заменителем молочных продуктов с точки зрения количества белка и жира. Это следует иметь в виду при составлении веганской диеты, особенно для детей, потребности в питании которых особенно высоки из-за их интенсивного развития.
Как показывает одно исследование , кормление детей старше 1 года овсяным молоком вместо коровьего без выравнивания количества белка в рационе замедляет их рост.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Что пить вместо МОЛОКА - если у вас аллергия на молоко, непереносимость лактозы или вы не любите молоко
- Кокосовое молоко: свойства и применение. Рецепт домашнего кокосового молока
- Соевое молоко - полезные свойства, плюсы и минусы
Молоко овсяное - как купить хорошего качества?
Овсяное молоко можно приобрести в стационарных и интернет-магазинах с т.н. здоровое питание и в гипермаркетах. Все чаще отдельные бренды доступны в дисконтных продовольственных магазинах. Стоимость 1 литра овсяного напитка составляет около 6-8 злотых.
Большинство продуктов, доступных в магазинах, имеют очень хороший короткий состав. Чаще всего в списке ингредиентов мы находим: воду, овес, подсолнечное масло, соль. И это тот вид овсяного молока, который вам следует выбрать, чтобы сохранить его полезность.
Он не должен содержать добавок сахара или загустителей, например геллановой камеди. В некоторых упаковках содержится информация о том, что напиток обогащен витаминами и минералами, обычно витамином A, D, B12 и кальцием. Это тоже преимущество. Содержание овса в молоке колеблется от 11 до 15%. Чем больше овса, тем выше питательная ценность овсяного молока.
Мы рекомендуем
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать большеОвсяное молоко - использование на кухне
Овсяное молоко можно использовать точно так же, как и коровье молоко. В отличие от некоторых напитков на растительной основе, у него нет послевкусия, поэтому его очень легко использовать в рецептах. Вы можете добавлять овсянку в кофе, блинное тесто, различную выпечку, поливать ею кашу, пшено и т. Д., Делать на ее основе фруктовые коктейли, пудинги, пудинг и даже веганский йогурт или кефир.
Домашнее овсяное молоко
Самый простой способ приготовить овсяное молоко в домашних условиях - из овсянки, но вы также можете приготовить его из овсяных зерен. Рецепты разные, в одних хлопья смешиваются в сухом виде, в других после заливки воды зерна замачиваются или нет. Каждый сможет найти ту версию, которая ему больше всего подходит. Представляем вам один из простых способов приготовить овсяное молоко из овсянки.
Ингредиенты на 0,5 л овсяного молока:
- 4 столовые ложки овсянки
- 400 мл кипяченой воды
- возможно щепотка соли, 1/2 чайной ложки меда или 2-3 финика по вкусу
Вылейте хлопья в чашку блендера и залейте водой. Взбивайте примерно минуту. Полученную жидкость перелить в другой сосуд через толстую марлю. Хорошо отожмите. При необходимости подсластите овсяный напиток (финики) и посолите. Перелейте в бутылку и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
Стоит знатьОвсяное молоко - как его делают?
Овсяное молоко можно производить традиционными и промышленными методами. Промышленное производство овсяного напитка, минимизирующего потерю пищевых волокон, включает следующие этапы:
1. Измельчение зерен овса смешать с водой.
2. Добавление ферментов, расщепляющих крахмал, присутствующий в зернах, на более мелкие углеводные единицы, в основном мальтозу, которая естественным образом делает овсяный напиток сладким.
3. Отделение овсяной шелухи от остальных ингредиентов овсяного напитка с помощью сепараторов.
4. Обогащение овсяного молока витаминами, минералами или другими добавками.
5. Консервация молока путем ультрапастеризации.
6. Упаковка.
Овсяный напиток может иметь несколько вкусов.В Польше доступны в основном натуральные, ванильные и шоколадные, но на рынках, где более популярны напитки на растительной основе, можно также купить овсяное молоко со вкусом манго, апельсина и различной жирности.
Источники:
1. Оннинг Г. и др., Потребление овсяного молока в течение 5 недель снижает уровень холестерина в сыворотке и холестерина ЛПНП у свободных мужчин с умеренной гиперхолестеринемией, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309
2. Оннинг Г. и др., Влияние употребления овсяного, соевого или коровьего молока на липиды плазмы и антиоксидантную способность у здоровых субъектов, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220
3. Деора Н. и др., Немолочные напитки: понимание, Журнал питания, пищевых исследований и технологий, 2018 г., http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf
4. Моренси и др., Ассоциация между потреблением напитков из коровьего молока и ростом в детстве, Американский журнал клинического питания, 2017, 106 (2), 597-602.
5. Сетхи С. и др., Растительные альтернативы молоку - развивающийся сегмент функциональных напитков: обзор, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6. https://draxe.com/oat-milk/
7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres-what-experts-want-parents-to-know-8353925
8. https://www.oatly.com/int/our-process
9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/
10. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE% 2C + UPC% 3A + 052603065801 & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
Рекомендуемая статья:
Миндальное молоко - пищевые свойства и применение Об авторе
Прочитать больше статей этого автора
