Мидии - пищевая ценность. Как есть моллюсков?

Мидии очень полезны для здоровья и питания. Мидии богаты белком, омега-3, селеном, железом и витамином B12. В результате они повышают иммунитет, оказывают защитное действие на сердечно-сосудистую систему и улучшают самочувствие. Узнайте, что еще эти морепродукты оказывают на ваше здоровье и как есть моллюсков.

Оглавление

1. Мидии - свойства
2. Мидии и мидии
3. Мидии - пищевая ценность, калорийность (на 100 г)
4. Мидии - они полезны?
5. Мидии - как есть?

Мидии - это моллюски с характерной приплюснутой двухстворчатой ​​раковиной. Жемчуг можно найти в некоторых мидиях, но эти моллюски также ценны своими свойствами и питательной ценностью. Мидии - кладезь полезных жирных кислот, а также витаминов и минералов.

Мидии - свойства

• моллюски как источник белка

Мидии - источник полезного белка (15 г / 100 г). Мидии содержат больше белка, чем птица или рыба, и поэтому их можно есть как заменитель мяса. Кроме того, мидии богаты экзогенными аминокислотами, которые организм не производит.

• Мидии как источник полиненасыщенных жирных кислот

Мидии - это продукты с низким содержанием жира и холестерина, а это значит, что их можно есть людям, которые ограничивают холестерин в своем рационе. Кроме того, мидии богаты полиненасыщенными жирными кислотами, в том числе жирными кислотами омега-3. Это позволяет им благотворно влиять на сердечно-сосудистую систему: регулирует работу артерий, предотвращает образование тромбов и снижает концентрацию холестерина и триглицеридов в крови.

• Мидии богаты витаминами и минералами.

Витамин B12 участвует в синтезе ДНК, определяет правильные нервные функции, тем самым влияя на правильное функционирование органов и систем организма. Кроме того, он снижает чувство усталости и сонливости. Мидии покрывают суточную потребность в этом витамине более чем на 400%.

Кроме того, мидии содержат значительное количество селена - 100 г мидий покрывают 56% суточной потребности в этом минерале. Он влияет на регуляцию иммунной системы, повышает иммунитет организма и участвует в детоксикации вредных для организма соединений.

Мидии также являются источником фосфора и железа.

Стоит знать

Мидии и мидии

Мидии - это название около 8 тыс. виды моллюсков. Мидии, также известные как мидии, являются одним из основных видов моллюсков. Наиболее популярны два вида - европейская мидия (Mytilus edulis) и более крупная средиземноморская мидия (Mytilus galloprovincialis). Помимо мидий есть еще устрицы и гребешки.

Стоит знать

Мидии - пищевая ценность, калорийность (на 100 г)

Энергетическая ценность - 86,0 ккал.
Белки - 14,67 г
Жиры - 0,96 г

- насыщенные жиры - 0,187 г
- мононенасыщенные жиры - 0,120 г
- полиненасыщенные жиры - 0,192 г
из них омега-3: 0,071 г (ДГК - 0,064 г)

Холестерин - 30,0 мг

Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)

Калий - 46,0 мг (1%)
Натрий - 601,0 мг (40%)
Кальций - 39,0 мг (0,8%)
Фосфор - 198,0 мг (28%)
Железо - 1,52 мг (15%)
Селен - 30,6 мкг (56%)
Магний - 19,0 мг (5%)
Цинк - 0,51 мг (5%)
Медь - 0,053 мг (6%)

Витамины

Витамин B1 - 0,015 мг (1%)
Витамин В2 - 0,04 мг (3%)
Ниацин - 0,35 мг (2%)
Витамин B6 - 0,01 мг (2%)
Фолаты - 5,0 мкг (1%)
Витамин B12 - 11,28 мкг (470%)
Витамин А - 90,0 мкг (10%)
Витамин Е - 0,68 мг (7%)

Пищевая ценность: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки,% рекомендованного суточного потребления на основе стандартов питания NUTR, 2017 г.

Мидии - они полезны?

Из-за относительно высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот мидии рекомендуются для профилактики атеросклероза, ревматоидного артрита, астмы и аллергии, а также людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Увеличение потребления полиненасыщенных жирных кислот снижает способность тромбоцитов к агрегации, тем самым снижая вероятность образования тромбов и снижая реакцию организма на патогены, токсины и повреждение тканей.

Воды, из которых происходят двустворчатые моллюски, должны быть одобрены для промысла и иметь соответствующие сертификаты. Кроме того, двустворчатые моллюски, предназначенные для продажи, должны иметь указание на воду, из которой они происходят.

Кроме того, мидии идеально подходят для диеты худеющих из-за своей низкой калорийности (в 100 г мидий содержится всего 86 ккал). Кроме того, высокое содержание полезного белого цвета увеличивает чувство сытости и, таким образом, определяет меньшее потребление калорий при следующем приеме пищи.

К сожалению, мидии также являются источником натрия, поэтому людям с гипертонией следует ограничить их потребление.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Лобстер - питательные свойства. Как съесть омара?
• МОРЕПРОДУКТЫ - виды и способы приготовления
• Токсины в рыбе - проверьте, какая рыба не ядовита

Рекомендуемая статья:

Креветки - пищевые свойства, калорийность. Как есть креветки?

Смотрите больше фото Как приготовить мидии? 4

Мидии - как есть?

На рынке мидии доступны в различных формах: живые в ракушках, замороженные в ракушках, свежие без скорлупы, замороженные, консервированные или в панировке.

Мидии идеальны как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Способ их употребления зависит от того, как вы готовите мидии: на пару или в сыром виде.

Едят моллюсков на пару специальной вилкой, но можно есть и руками. Однако для употребления в пищу сырых моллюсков не требуется вилка.

Когда вы едите мидии на пару, сначала поднимите раковину и откройте мидии, держа ее в одной руке. Для удаления панциря используется вилка, но в менее формальных условиях можно использовать пальцы.

Не все внутри съедобно. Открыв скорлупу, найдите шею темного цвета с бледной кожей, которую необходимо удалить пальцами (она несъедобна). Перед тем, как проглотить моллюска, его следует разжевать.

Перед едой можно окунуть его в топленое масло или бульон (или в оба) - это уменьшит соленый и рыбный вкус.

Сырые мидии с твердой оболочкой лучше всего есть в ресторанах на берегу океана, так как это обеспечит их высокое качество и безопасность. Как и в случае с мидиями с мягкой оболочкой, откройте их пальцами. Чтобы их есть, не нужны специальные вилки, их едят пальцами. Открытую скорлупу следует поднести ко рту и высосать моллюска из скорлупы (мяса и сока), не разжевывая и не глотая.

Простой рецепт безумных мидий в белом вине с тимьяном

Источник: x-news.pl/Agencja TVN

Об авторе Марзена Масна, врач-диетолог SOS Диета, диетическое питание, Варшава Выпускник диетологии Варшавского университета естественных наук. Она получила профессиональный опыт в диетических клиниках, Детском комплексе Варшавской столицы и Варшавских больницах для взрослых и детей. Она постоянно углубляет свои знания, участвуя в конференциях по правильному питанию, а также диетической профилактике и диетотерапии заболеваний. В настоящее время диетолог в SOS Diet, диетическое питание, где он консультирует клиентов по питанию, создает рецепты, готовит меню и контролирует качество блюд.