Съедобные каштаны используются в основном на кухне. Самые известные - жареные каштаны, которые можно купить на улицах французских и итальянских городов. Однако в прошлом каштаны широко использовались в натуральной медицине, поскольку они обладают многими лечебными свойствами. Проверьте влияние каштанов на здоровье и попробуйте рецепты блюд из каштанов.
Съедобные каштаны имеют много питательных веществ, которые ценились еще в Древней Греции и Римской Империи. Их лечебные свойства монахи использовали еще в средние века. В настоящее время они более широко используются на кухне, чем в натуральной медицине. Съедобные каштаны содержат сахарозу, яблочную кислоту, лимонную кислоту и лецитин. Они также содержат значительное количество витаминов группы B, которые укрепляют нервы и иммунную систему, и много калия, снижающего калий. Также нет недостатка в полезных жирах - 2/3 составляют ненасыщенные жиры.
Каштан и конский каштан
Плоды каштана (вероятно, из Средиземноморья) (Castanea sativa) следует отличать от плода конского каштана (Aesculus hippocastanum), который происходит с Балканского полуострова. Стоит знать, что разговорное название «каштан» при обращении к конскому каштану неверно. Это дерево следует называть обычным (или обыкновенным) конским каштаном, а слово «каштан» можно использовать только для обозначения его горьких плодов, которые служат только пищей для дичи (например, кабана). Люди могут есть их только после нейтрализации горьких сапонинов. Каштаны, с другой стороны, можно есть сырыми, запеченными или вареными. Стоит знать, что выведено множество благородных сортов каштана, называемых маронами, с крупными вкусными плодами.
Стоит знатьПищевая ценность каштанов съедобных - сырых / запеченных (в 100 г)
Энергетическая ценность - 213/245 ккал.
Общий белок - 2,42 / 3,17 г
Жиры - 2,26 / 2,20 г
Углеводы - 45,54 / 52,96 (включая простые сахара: 0 / 10,60 г)
Клетчатка - 8,1 / 5,1 г
Витамины
Витамин С - 43,0 / 26,0 мг
Тиамин - 0,238 / 0,243 мг
Рибофлавин - 0,168 / 0,175 мг
Ниацин - 1,179 / 1,342 мг
Витамин B6 - 0,376 / 0,497 мг
Фолиевая кислота - 62/70 мкг
Витамин А - 28 МЕ
Минералы
Кальций - 27/29 мг
Железо - 1,01 / 0,91 мг
Магний - 32/33 мг
Фосфор - 93/107 мг
Калий - 518/592 мг
Натрий - 3/2 мг
Цинк - 0,52 / 0,57 мг
Жирные кислоты
насыщенные - 0,425 г
мононенасыщенные - 0,780 г
полиненасыщенные - 0,894 г
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Съедобные каштаны при недугах поджелудочной железы
Санкт-Петербург Хильдегард (известная немецкая монахиня и целительница) рекомендовала съедобные каштаны - в зависимости от метода их обработки и приема - при заболеваниях поджелудочной железы: «Если поджелудочная железа болит, пусть она запекает семена этого дерева на огне, ешьте их почаще, пока они еще теплые. А поджелудочная железа прогреется и полностью восстановится »¹. По словам св. Каштан Хильдегарда лечил и недуги печени - достаточно было измельчить мякоть каштанов, положить их в мед (3 столовые ложки каштанов на 100 г меда), а затем съесть этот мед, чтобы вылечить печень. В свою очередь жареные каштаны благотворно влияли на селезенку.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ >> Диета из полбы (по св. Хильдегарду) - принципы и эффекты
Каштаны от головной боли
В прошлом каштаны также использовались при головных болях, проблемах с памятью и концентрацией. Санкт-Петербург Хильдегард посоветовала «человеку, чей мозг ослаблен и опустошен из-за высыхания, следует отварить внутреннюю часть плода в воде, ничего не добавляя». Слив воду, дайте ему съесть ее натощак, и его мозг разрастется и наполнится, а нервы будут крепкими, так что уйдут и головные боли »¹.
Важный
Каштаны могут вызывать аллергию
Каштаны относятся к тем продуктам, с которыми людям с аллергией на латекс следует относиться с осторожностью. У них могут развиться симптомы аллергии после употребления в пищу каштана, а также банана и киви (так называемая перекрестная аллергия).
Съедобные каштаны как афродизиак
Съедобные каштаны считались афродизиаком. Судя по всему, десерт, позволяющий разбудить чувства, - это Mont Blanc, сладкое каштановое пюре с легким добавлением коньяка, украшенное взбитыми сливками. Раньше любовный напиток готовили из каштанов, пропитанных мускадетом (французское белое вино), а затем, среди прочего, готовили. с семенами сосны, фисташками, семенами сороконожки, корицей и сахаром.
Съедобные каштаны - альтернатива для людей, страдающих целиакией
Каштановая мука не содержит глютена, поэтому является идеальной заменой пшеничной муке в рационе людей, страдающих глютеновой болезнью и аллергией на глютен. Вы можете из него, среди прочего печь хлеб, готовить макароны и сладости.
Вам будет полезноСъедобные каштаны - где купить? Какая у них цена?
Съедобные каштаны растут не в Польше, а в Средиземноморье, Малой Азии и на Кавказе. В нашей стране каштаны можно купить в магазинах здорового питания, а также в более крупных супермаркетах. Их цена за 100 г около 7-10 злотых.
Мы рекомендуем
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать большеСъедобные каштаны - использование на кухне
Каштаны можно есть сырыми, но сначала необходимо удалить твердую кожицу. Кроме того, каштаны можно запекать и варить. Их можно начинять разными видами мяса, консервировать в виде компотов или молотить. Полученную в то время каштановую муку можно использовать в качестве добавки к кондитерским изделиям, хлебу, пудингам или загустителям супов. Жареные и тертые каштаны можно использовать как заменитель кофе. Сахар также можно добыть из каштанов.
Стоит знать, что в Италии из каштановой муки, густо сваренной в молоке или воде, получается полента, очень популярная в местной кухне.
Съедобные каштаны созревают на рубеже октября и ноября, поэтому есть их в это время стоит.
В Венгрии каштановое пюре, свежее или замороженное, используется при приготовлении gesztenyepüré (венгерский крем из каштанов) и других кондитерских изделий. В свою очередь, в Германии охотно едят суп из каштанов. Осенью и в начале зимы на улицах французских и итальянских городов можно встретить продавцов горячих каштанов, запеченных в небольших переносных печках, отапливаемых древесным углем.
Не забывайте покупать блестящие фрукты с твердой скорлупой. Лучше всего осторожно надавить на каждый плод - если под скорлупой есть место, значит, плод гнил.
Вам будет полезноКак приготовить каштаны?
Каштаны можно варить в воде около 15 минут. Их также можно жарить на сковороде под крышкой примерно 10 минут. Запеченные фрукты следует готовить в духовке при температуре 200 градусов по Цельсию, но помните, что кожуру фруктов необходимо срезать перед приготовлением или запеканием. В противном случае они могут взорваться в духовке / кастрюле. Когда плод остынет, снимите скорлупу и удалите пленку ножом.
Как приготовить каштаны?
Библиография:
1. Кания М., Бараняк Я., Деребекка Н., Мрозикевич П. Рекомендации по лечению лечебных трав и питанию согласно Св. Хильдегард Бингенская. Чт. I, «Успехи в фитотерапии» 2012, №4.
Рекомендуемая статья:
КАШТАН: лечебные и косметические свойства конского каштана
См. Больше фотографий Каштаны 5 Каштаны используются в основном
