ОВОЩИ на ужин? Хорошая идея!

Осень - лучшее время для любителей овощей. Ешьте их в большом количестве, потому что они защищают от болезней и лишнего веса. Вместо бессмертного трио - картофель, мясо, салат - на ужин рекомендуем овощное блюдо, например тушеное мясо из кабачков или запеченные баклажаны.

Диетологи не устают убеждать, что нужно есть фрукты и овощи 5 раз в день. Некоторые люди преуспевают с фруктами (включая соки), но с овощами это сложнее. Яблоко съесть легче, чем перец - его нужно очистить от семян, - или баклажан, который нужно приготовить.
Но у овощей есть одно важное преимущество перед фруктами: они намного менее калорийны! В них не так много фруктозы, которая способствует полноте. С другой стороны, твердая порция витаминов и клетчатки положительно влияет на пищеварение и позволяет сохранить стройную фигуру.

Читайте также: ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС: что это? От чего зависит гликемический индекс? Летние ФРУКТЫ и ОВОЩИ - один и тот же калькулятор калорий для здоровья

Овощные блюда

Овощи прекрасно подходят не только как ингредиент супов, но и как дополнение к основному блюду. Они могут быть отдельным блюдом. Такой обед будет легкоусвояемым и малокалорийным. А как привлекательно выглядит!

Знаете ли вы, что такие овощи, как:

»Помидоры богаты ликопином, который снижает риск сердечных заболеваний и защищает от рака. В обработанных продуктах его больше, чем в свежих!

»Баклажан снижает уровень плохого холестерина, содержит вещества, нейтрализующие вредное действие богатых холестерином ингредиентов (мяса, сыра).

»Стручок паприки покрывает суточную потребность в витамине С. Он не умирает при высоких температурах (нет фермента, расщепляющего этот витамин). Красный и желтый более ценны, чем зеленый.

»Маленькие кабачки длиной до 20 см наиболее богаты бета-каротином, фолиевой кислотой и витамином С. Их не нужно очищать.

»Смесь витаминов с добавлением оливкового масла (также может быть рапсовое масло) обеспечивает ценные жирные кислоты.