Легкое освежающее шампанское поднимет настроение и добавит великолепия любому торжеству. Настоящее шампанское (от Champagne) - король игристых вин и самый элегантный напиток в мире. В нем также мало калорий для алкоголя. Когда-то его использовали как лекарство от депрессии. Какими еще свойствами обладает шампанское? И правда ли, что шампанское нельзя смешивать с другим алкоголем?
Не все игристые вина - это шампанское. Название «Шампанское» предназначено исключительно для игристых вин, произведенных в Шампани. Суровый климат этого северо-восточного региона Франции и меловая почва, удерживающая много влаги, придают виноградным лозам уникальный вкус и аромат, которые растут там. Именно в винограде, а не в технологии производства, что ни для кого не секрет, весь секрет этого напитка.
Откуда взялось шампанское?
Мы обязаны своим шампанским ... бенедиктинцам. Один из братьев - Дом Периньон, занимавшийся производством вина для заказа, решил разгадать тайну таинственной силы, которая вызвала то, что весной, когда в погребах поднималась температура, вино начало бушевать, задувая пробки и разрывая бутылки. Исследования, на которые у него ушло 47 лет, в 1690 году привели к созданию игристого вина, названного «Периньон отца» или вином дьявола. Метод производства вина, разработанный бенедиктинцами, не изменился и по сей день.
Как делают шампанское?
Для изготовления шампанского можно использовать только три сорта винограда: один белый - Шардоне и два красных - Пино Нуар и Пино Менье. Правила определяют регион, из которого они могут быть получены, сколько сока следует отжимать из 1 кг фруктов, как долго вино должно созревать и что должно быть на этикетке.
Короче говоря, шампанское - это игристое вино, произведенное в Шампани, дважды ферментированное, содержащее пузырьки (углекислый газ) от вторичного брожения, которое уже происходит в бутылке. Хотя это не дешево (от 160 злотых за бутылку), стоит отмечать большие торжества настоящим шампанским.
Заменители игристого шампанского
ВажныйКак узнать настоящее шампанское?
Производитель указывает на этикетке название (шампанское) и название компании, сахар (например, брют) и содержание алкоголя (обычно 12%), объем, место производства и страну происхождения (Франция), год производства (в случае однолетнего шампанского). Этикетка может также включать название Grande Marque и информацию о типе, например Blanc de Blancs.
Свойства шампанского
Шампанское обладает мочегонным и очищающим действием. Он богат калием, кальцием, магнием и серой. Из-за содержания цинка он использовался в качестве антидепрессанта до изобретения психотропных препаратов. Углекислый газ, содержащийся в шампанском, является естественным - он образуется в результате брожения, в то время как в других игристых винах он добавляется искусственно. Шампанское, особенно сухое, - один из наименее калорийных спиртов.
- 100 г шампанского - 76 ккал
>>> СМОТРЕТЬ рецепты низкокалорийных напитков с шампанским и другими спиртами
Виды шампанского
На характер шампанского больше всего влияют разнообразие и качество винограда, а также количество добавленного сахара. Только белый виноград используется для создания бледно-желтоватого шампанского с зеленоватым оттенком - Blanc de Blancs.
Золотисто-желтое белое шампанское под названием Blanc de Noirs изготавливается из красного винограда, одного или обоих вместе.
Белое вино, в которое добавляется немного красного после завершения первого брожения, или период мацерации мякоти красного винограда сокращается, так что не все красители переносятся на вино, дает розовое вино от светло-розового до оранжевого цвета, более мягкое по вкусу, чем белое.
Винтажные шампанские, или однолетние, производятся из вин урожая только одного года. Их немного, потому что они производятся только в лучшие годы, когда благодаря благоприятным климатическим условиям вино, полученное при первом брожении, отличается исключительным качеством. Popular Non-Vintage (NV), то есть невинтажный, получается путем смешивания вин нескольких винтажей.
В зависимости от содержания сахара у нас есть шампанское:
- экстра брют - очень сухое, брют - классическое сухое;
- экстра-сек, сек - сухая, демисек - полусухая;
- demi-doux - полусладкое, doux - сладкое.
Лучшее шампанское - это шампанское, изготовленное из винограда высшего качества, называемого grand и premier cru, и поступающее из старейших и самых титулованных шампанских домов, входящих в Syndicat des Grandes Marques de Champagne, называемых Grande Marque (например, Mumm, Moët & Chandon, Krug , Боллинджер, Родерер).
Читайте также:
ВИНО: виды и свойства. Влияние вина на здоровье
ВОДКА - калорийность (ккал), влияние на здоровье
Текила - виды. Как пить текилу? Сколько в нем калорий?
Что и как подают шампанское?
Если шампанское - один из многих напитков вечеринки, мы подаем его перед белым и красным вином или с десертом. Но, как и все игристые вина, хорошо сочетается со всем. Поэтому во время вечеринки можно подавать только шампанское, начиная от сухого и заканчивая сладким.
Искушенные гурманы говорят, что шампанское лучше всего сочетается с клубникой или икрой. Прекрасно сочетается с рыбой, белым мясом, салатами и овощами. Но он может быть хитрым. Пузырьки ускоряют всасывание алкоголя. Поэтому при употреблении игристого вина нужно быть осторожным и его лучше не смешивать с другими ликерами.
Шампанское подают охлажденным до 8-10 ° С. За 20 минут до подачи на стол флакон следует поместить в ведро со льдом или поставить в холодильник на 3-4 часа (но не в морозильную камеру!).
Бокал для шампанского тонкий и сужается к верху, чтобы вино не теряло пузырьки слишком быстро. Его заполняют на 2/3 высоты, разделив налив вина на две части. Бокал нужно держать за ножку (а не за чашу), чтобы не согреть этот благородный напиток теплом руки.
Вам будет полезноКак открыть шампанское?
Открывая шампанское, вы должны услышать мягкое шипение. Никаких взрывов! Для этого возьмитесь за пробку другой рукой, снимая проволочную корзину. Бутылку с наклоном 45 ° следует аккуратно повернуть правой рукой из стороны в сторону, постоянно проверяя удаление пробки. Крепко держите пробку, чтобы она не вылетела и звук был максимально мягким.
Рекомендуемая статья:
Просекко - как пить? Где купить? Цена Просеккоежемесячно "Здровие"
