Скорцонера (змеиная кожа, черный корень) - свойства и пищевая ценность

Скорцонера (змеиная кожа, черный корень) имеет множество питательных ценностей. Однако своими оздоровительными свойствами он обязан в основном одному ингредиенту - инулину, который снижает уровень сахара в крови, плохой холестерин, улучшает пищеварение и очищает организм от токсинов. Узнайте, какие еще эффекты скорцонеры на здоровье оказывают.

Скорцонера (лат. Scorzonera hispanica ), также известный как змея, черный корень или зимняя спаржа, это овощ, полезные свойства которого не очень ценятся в Польше. Жаль, потому что скорцонера имеет множество питательных ценностей. Многие витамины и минералы содержатся в съедобном корне с темно-коричневой или черной кожицей и белой мякотью. Раньше считалось, что скорцонера также содержит вещества, которые помогают бороться со змеиным ядом - отсюда и название змеиная морд и скорцонера (корцонера в переводе с итальянского означает черная ядовитая змея). Скорцонера использовалась не только для укусов змей. Людовик XVI приказал выращивать скорцонеру в массовых масштабах, потому что был убежден, что она лечит «поврежденный желудок». В настоящее время змею также рекомендуют при недугах пищеварения, а также при гипертонии, снижении уровня сахара и холестерина, умственном истощении, очищении организма от шлаков и похудении. Во многом благодаря одному ингредиенту - инулину.

Скорцонера (wężymord) в рационе диабетиков

Инулин, содержащийся в коже, представляет собой углевод, который из-за его эффекта снижения сахара в крови используется в питании людей, страдающих диабетом. Инулин помогает нормализовать гликемию при диабете 2 типа, а также снижает инсулинорезистентность.

Скорцонера (змеиная морда) снижает уровень холестерина и регулирует кровяное давление.

Инулин также помогает снизить уровень «плохого» холестерина ЛПВП в организме, тем самым предотвращая развитие атеросклероза. Snakeymord также регулирует кровяное давление, в том числе благодаря высокому содержанию калия.

Пищевая ценность скорцонеры (на 100 г)

Энергетическая ценность - 63 ккал.
Общий белок - 0,5 г
Жиры - 0,4 г
Углеводы - 10,5 г

Витамины

Витамин С - 4,0 мг
Тиамин - 0,11 мг
Рибофлавин - 0,04 мг
Ниацин - 0,4 мг
Витамин B6 - 0,08 мг
Фолиевая кислота - 31 мкг
Витамин А (РАЭ) - 0,3 мкг
Витамин Е - <0,1 мг
Витамин К - 1,44 мкг

Минералы

Кальций - 53 мг
Железо - 3,3 мг
Магний - 23 мг
Фосфор - 76 мг
Калий - 320 мг
Натрий - 5 мг
Селен - 0,4 мкг мг

Источник данных: База данных Fineli Food Composition.

Скорцонера (wężymord) при заболеваниях пищеварительной системы

Кроме того, скорцонера укрепляет иммунитет, помогает при лечении простуды и эффективно борется с кашлем.

Скорцонера регулирует работу желудка, облегчает пищеварение и помогает при многих недугах пищеварительной системы. Все это происходит в основном из-за инулина, который является пребиотиком - средой для развития бактериальной микрофлоры, которая способствует правильному пищеварению в кишечнике и укрепляет иммунную систему.Кроме того, инулин стимулирует перистальтику кишечника, помогая избавиться от запоров.

Скорцонера (убийство змей) очищает организм от шлаков

Инулин в сочетании с пектинами и клетчаткой очищает организм, связывая вредные соединения и ускоряя их выведение, поэтому скорцонера рекомендуется для детоксикации организма.

Скорцонера (wężymord) в рационе выздоравливающих

Современная фитотерапия рекомендует скорцонеру людям, работающим умственно, ослабленным и истощенным - как физически, так и морально. Убийство змей также следует включать в рацион выздоравливающих после тяжелых и изнурительных заболеваний.

Скорзонера - где купить? Какова цена?

Скорзонера в нашей стране не пользуется популярностью, поэтому не во всех овощных магазинах ее можно найти. Людям, желающим узнать о целебных свойствах скорцонеры, стоит поискать ее в магазинах экологически чистых продуктов. Цена за 1 кг около 20-25 злотых.

Скорзонера (wężymord) для похудения

Скорцонера выводит из организма лишнюю воду, низкокалорийна (100 г обеспечивает 63 ккал) и содержит клетчатку, которая заставляет вас чувствовать себя сытым в течение длительного времени. Это аргументы в пользу включения змеи в диету для похудения.

Скорцонера (wężymord) - использование на кухне

Заготовку корней скорцонеры проводят осенью - в октябре-ноябре. Также их можно копать всю зиму, если позволяют погодные условия и почва не промерзшая. После сбора скорцонеру следует очистить от кожуры и отварить в подсоленной и подслащенной воде 25-30 минут. Тогда он пригоден для употребления. Стоит знать, что очищенная скорцонера быстро темнеет. Чтобы этого не случилось, рекомендуется сбрызнуть его лимонным соком.

>>> РЕЦЕПТ САЛАТА СКУЛЛЕРОВ <<<

Скорцонера напоминает спаржу (только более мучную), и ее можно подавать так же, как и спаржу, например, с различными соусами или с маслом и панировочными сухарями. Также можно запечь в духовке, залить оливковым маслом и медом с добавлением мелко нарезанного чеснока. Однако лучше всего его готовить или запекать под соусом бешамель и посыпать петрушкой. Приготовленную скорцонеру можно добавлять в яичницу или омлет.

Snakeymord - какой овощ скрывается под этим названием?

Источник: Дзень Добрый ТВН / x-news

Рецепт вина со скорцонерой (змейкой)

Приготовить 60 г свежих кончиков молодых побегов скорцонеры, литр белого сухого вина, 100 мл спирта (70%).

Корни скорцонеры тщательно очистить, вымыть и растолочь. Полученную кашицу залить сиитусом, смешанным с 0,5 л вина, и настаивать час, часто помешивая. Через час добавьте оставшееся вино и отставьте в теплом месте на неделю. По истечении этого времени слейте жидкость через бумажный фильтр. Пить вино при необходимости по 25 граммов трижды в день после еды. Их следует подавать охлажденными до 8-10 градусов С.

Это вино рекомендуется людям с физическим и психическим истощением, а также выздоравливающим после тяжелых и изнурительных заболеваний.

Рецепт взят из: Сарва А., Лекарственные настойки. 265 рецептов настоек, ликеров, вина, спиртных напитков, меда, под ред. Книга и знания, Варшава 2011

Источник: Дзень Добрый ТВН / x-news

Рекомендуемая статья: