Соль - самая популярная специя в мире. И хотя на кухне она необходима, в последнее время все больше людей задаются вопросом: полезна ли соль? И ученые предупреждают, что избыток соли в рационе может вызвать гипертонию, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Какие виды соли и ее свойства, будет ли гималайская соль, Клодавская соль, морская соль или каменная соль лучше для вашего здоровья? Сколько нужно солить, чтобы не навредить себе?
Оглавление:
- Соль: Свойства
- Соль: это здорово?
- Соль: виды
- Соль: как ограничить потребление соли?
Даже в 1980-х годах соль считалась незаменимой для поддержания хорошего здоровья и силы. Это по-прежнему самая популярная специя в мире. Большинство из нас не может представить себе бутерброд, салат, суп или картофель без добавления соли. Ведь соленый вкус - это один из четырех основных вкусов. Однако в последние годы много говорится о вреде соли. Самые большие противники даже называют это «белым мусором».
Количество соли в рационе, разрешенное Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), составляет 5 г - это означает одну чайную ложку без горки. Это очень мало, учитывая, что речь идет не только о соли, которой мы приправляем наши блюда, но и о ее ежедневном потреблении. Между тем, среди прочего, спрятана соль. в продуктах с высокой степенью переработки (супы и порошковые соусы), кубиках бульона, консервах, соленом мясном ассорти и колбасах, желтом сыре, голубом сыре, силосе и закусках, таких как чипсы, орехи или крекеры.
Количество соли в избранных блюдах:
Поляки потребляют в день в среднем в 3 раза больше соли, чем рекомендовано ВОЗ - около 15 г.
Употребление соли в нормальных пределах не повредит здоровым людям. Как и в случае с глютеном, к употреблению которого следует относиться с особым вниманием к людям с глютеновой болезнью, а не ко всему населению, превышение нормы потребления соли будет опасно, особенно для людей с гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями и почечной недостаточностью.
Узнайте о соли, ее свойствах и видах. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
Соль: Свойства
Соль - это общее название химического соединения - хлорида натрия (NaCl). Тот, который используется в качестве приправы, состоит в основном из натрия и дополнительных элементов, таких как йод.
Желательно и даже необходимо небольшое количество соли. Наши предки использовали его в первую очередь для подчеркивания вкуса и сохранения блюд. Сегодня у нас есть холодильники и множество других специй, и нам не нужно использовать их в таких количествах.
Однако умеренное употребление не повредит. Хотя он не содержит никаких питательных веществ, он необходим для баланса электролитов в организме, он также является компонентом жидкостей клеток и тканей. Это важно для правильного функционирования мышечной и нервной систем. Также рекомендуется людям, страдающим гипотонией.
Соль: это здорово?
Использовать в пределах нормы - да, но при чрезмерном употреблении может вызвать проблемы со здоровьем.
Соль удерживает воду в организме, что приводит к переполнению артерий и увеличению давления. Уже известно, что значительное сокращение суточного потребления натрия снижает артериальное давление (систолическое на 5-7 мм рт.ст., а диастолическое на 3-5 мм рт.ст.), риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (на четверть) и риск смерти от этих заболеваний в пять раз. болезни.
Его избыток также приводит к перегрузке почек. Это еще не конец. Ученые также подозревают, что соль влияет на образование рака желудка, диабета 2 типа, ожирения, вызывает инсульты и увеличивает раздражительность нервной системы. Он также выводит кальций из организма и может способствовать развитию остеопороза. Зачем? Почки, выводя натрий из организма, также выводят кальций.
Соль: виды
Поваренная соль - самая популярная в Польше. При обработке теряет все микроэлементы, иногда обогащается соединениями йода.
Гималайская соль рекламируется как самая полезная для здоровья, но исследования доказывают (подробнее в этой статье), что она мало чем отличается от поваренной соли. Однако это определенно дороже.
Соль каменная - нерафинированная, а значит, содержащая микроэлементы, в том числе хром, кальций, медь, марганец
Морская соль - содержит йод природного происхождения, а также среди прочего. цинк, калий, магний, железо, кальций, марганец, селен
Поваренную соль (до 90% хлорида натрия) лучше заменить морской или каменной (в них всего 30-40% хлорида натрия, остальное - макро- и микроэлементы). Однако, если вы консерватор и признаете только традиционную поваренную соль, выбирайте ту, которая обогащена йодом.
Соль: как ограничить потребление соли?
Составьте свое ежедневное меню. Вы удивитесь, сколько соли вы принимаете за день. Знание этого поможет вам немного изменить свою привычку. Прочтите этикетки продукта. Некоторые из них должны содержать количество натрия, например, в 100 г.
К сожалению, многие производители до сих пор об этом забывают. Поэтому лучше выбирать продукты с минимальной обработкой. Чаще готовьте еду дома. Попробуйте готовить рыбу и овощи на пару, не добавляя соли. Избегайте фастфуда и соленых закусок. Однако, если вы испытываете искушение, не переедайте.
Выбирайте наборы в барах меньшего размера. После такого соленого застолья придерживайтесь диеты с низким содержанием натрия до конца дня. Обратите внимание на минеральную воду. Лучшее - с низким содержанием натрия, то есть до 100 мг натрия и 300 мг хлорида. Помните, что натрий также содержится в лекарствах, особенно в обезболивающих.
Вот содержание натрия в избранных блюдах:
- готовые замороженные блюда - около 750 мг
- ломтик цельнозернового хлеба - около 500 мг
- крупы - ок. 250 мг / стакан
- овощные соки - ок. 650 мг / стакан
- консервированные овощи - около 730 мг / стакан кукурузы
- фасованная колбаса - ок. 600 мг / 2 ломтика салями из свинины
- готовые супы в картонной упаковке - ок. 1 г / стакан
- маринады - около 1 г / 1 чайная ложка соевого соуса
- соус для спагетти в банке - ок. 600 мг / полстакана
- соленый арахис - около 250 мг / 30 г
- экспресс-супы с лапшой, так называемые Китайский - около 2,5 г / порция
- кетчуп - около 180 мг / 1 ч.
Вы правильно питаетесь?
Сколько соли есть? Необходимость натрия в рационе
Английская соль: действие и применение
