Домашнее варенье на зиму: вкусно и полезно

Промышленно производимые консервы напоминают бабушкины, но только внешне. Мы знаем рецепты вкусных и полезных консервов, от которых текут слюнки. Так что упаковывайте фрукты и овощи в банки!

Наши бабушки все лето варили варенье, потому что зимой не было свежих фруктов и овощей. Теперь, хотя даже самые экзотические фрукты и овощи доступны круглый год, стоит сохранить эту традицию и использовать рецепты варенья, джемов, солений и солений. Не обязательно производить пресервы в «промышленных» количествах, достаточно дюжины, но сделанной так же, как и много лет назад. Что баночки будут на 100 процентов. они могли соответствовать условиям движения Слоу Фуд, в них даже не должно быть желирующих веществ!

В качестве домашних консервов выбирайте овощи и фрукты, которые выращивают поблизости.

Готовить домашнее варенье - модно, отлично вписывается в идею «есть местное» - «есть местно», то есть сезонные фрукты и овощи из ближайшего района - клубника, малина, смородина, помидоры, огурцы. Американцы подсчитали, что продукт, который оказывается у них на тарелке, прошел 1500 миль. В этом путешествии она теряет свежесть и много полезных веществ. Выбирая местные фрукты и овощи, вы экономите энергию. Также важно, чтобы вы использовали вторсырье - банки от других товаров.

При приготовлении консервов необходима строгая гигиена.

Все банки должны быть стерильными. Их можно отварить, не забывая о крышках (поврежденные выбросить). Хороший способ пастеризации - поставить банки в горячую духовку на 15 минут или промыть их 70% спиртом. Алкоголь уничтожает бактерии более эффективно, чем кипяток.

Берегите консервы от света

Готовые изделия повреждаются под воздействием высокой температуры и света. Поэтому хранить их нужно в прохладном и темном месте. Лучше не хранить их более одного сезона - они теряют цвет и, что более важно, становятся непригодными для питания. Если после открытия банки вы заметили след плесени, не пытайтесь удалить ее, так как вся обработка нарушена.