Рецепты блюд из каши

Вопреки распространенному мнению, крупа не жирнёт, но имеет большую питательную ценность и дает чувство сытости. В них мало жира, поэтому при правильном приготовлении они являются ценным компонентом диеты для похудения. Стоит попробовать рецепты блюд с кашей.

Крупа не жирная, но имеет много питательных веществ и дает ощущение сытости. В них мало жира, поэтому при правильном приготовлении они являются ценным компонентом диеты для похудения. Стоит попробовать рецепты блюд с кашей.

Питательные свойства крупы

Это правда, что в 100 г вареной крупы (2 столовые ложки) содержится около 330 ккал, но в ней много клетчатки. Например, в 100 г гречки и ячменя содержится около 6 г клетчатки (суточная потребность взрослого человека составляет около 30 г). Он регулирует перистальтику кишечника и препятствует всасыванию жира, а из-за набухания желудка дольше насытится. Клетчатка также помогает при запорах и проблемах с пищеварением, которые часто беспокоят людей с ожирением.

Частое употребление густых каш может навредить тем, кто страдает язвой желудка, двенадцатиперстной кишки, гиперацидным гастритом и гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью.

К тому же мы не найдем много жира в крупе, поэтому людям, которые придерживаются диет для похудения, стоит с ними подружиться (особенно с крупной крупой).

Крупа является богатым источником крахмала, который в организме медленно расщепляется на глюкозу - топливо, необходимое для работы мозга и всех других клеток. 100 г вареной манной крупы покрывают почти суточную потребность в углеводах. Поэтому кашу следует употреблять в период повышенной умственной нагрузки. В связи с тем, что крахмал, содержащийся в крупе, мягко повышает уровень глюкозы в крови и инсулина, блюда на его основе тоже стоит есть диабетикам.

Крупу также следует есть гипертоникам и страдающим заболеваниями сердца и системы кровообращения - в крупе много калия и очень мало натрия (если она не соленая).

Крупы также должны быть включены в меню людей с риском анемии, например, пшено и гречка содержат железо и фолиевую кислоту для предотвращения анемии.

Альпийский салат с кус-кусом

Ингредиенты на 4 порции: стакан кускуса, лимон, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 нарезанных кубиками помидора, зеленый и красный перец, несколько оливок, 2 столовые ложки нарезанной петрушки, столовая ложка эстрагона, столовая ложка измельченной мяты, соль, перец.

Залить кускус 2 стаканами кипящей подсоленной воды, подождать 5 минут, затем размять вилкой. Добавьте лимонный сок, нарезанные овощи и специи. Заправить оливковым маслом и перемешать. Убрать в холодильник на 3 часа. Подавать салат охлажденным.

Крупа крупного помола, особенно гречневая, обычно бывает заражена, поэтому ее нужно несколько раз промыть в холодной воде и слить перед приготовлением.

Гречневая и рыбная запеканка

Ингредиенты на 4 порции: 2 стакана гречки, 1 кг филе (например, хек, минтай), 8 сушеных грибов, чайная ложка сливочного масла, 4 моркови, 2 петрушки, лук-порей, сельдерей, сок половины лимона, душистый перец, лавровый лист, соль, сахар, 2 чайные ложки маргарина, жир для запеканки

Приготовить крупу на грибном бульоне с маслом и солью. Нарезать овощи, добавить специи и приготовить бульон. Когда овощи станут мягкими, добавьте лимонный сок и филе. Варить на медленном огне около 15 минут. Жаропрочное блюдо смазать жиром, выложить в него крупу и рыбу с овощами слоями. Залить блюдо растопленным маргарином и запекать при температуре 150 градусов Цельсия около 20 минут, подавать в горячем виде с грибным соусом и салатом.

Шарики из манной крупы

Ингредиенты на 4 порции: полстакана манной крупы, 4 столовые ложки сахара, 4 яичных белка, полстакана очищенного миндаля, чайная ложка измельченной цедры апельсина, сок и цедра лимона.

Зерна не слипнутся, если для приготовления добавить жир, например, сливочное масло (столовая ложка на 100 г крупы).

Взбейте яичные белки до густой пены, постепенно добавляя сахар, молотый миндаль, лимонный сок и цедру, цедру апельсина и, наконец, кашу. Дайте ему постоять пару часов, затем сформируйте маленькие шарики. Выложить на противень и запечь в разогретой до 150 градусов С духовке до золотистого цвета.

Голубцы с пшеном

Ингредиенты на 4 порции: 2 стакана пшена, лук, 400 г вареного мяса, 2 столовые ложки оливкового масла, кочан итальянской капусты, соль, перец, перец молотый, майоран сушеный.

Крупу варить немного круто. Лук нашинковать, мясо нарезать кубиками. Обжарить на оливковом масле лук и мясо, смешать с приготовленной крупой. Приправить солью, перцем, майораном и паприкой. Листья капусты ошпарить в кипятке, удалить комочки у основания. Выложите начинку и заверните. В кастрюлю налить оливковое масло и разложить голубцы. Вода 1,5 л воды. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа. Подавать с томатным или грибным соусом.

ежемесячно "Здровие"