Липовый мед имеет характерный цвет и поэтому его легко узнать. К нему стоит дотянуться, потому что он обладает многочисленными свойствами и питательной ценностью. Липовый мед обладает сильным антибиотическим, потогонным, противокашлевым, отхаркивающим и спазмолитическим действием. Узнайте, какими еще свойствами обладает липовый мед и как его использовать.
Оглавление
- Липовый мед - цвет. Как распознать липовый мед?
- Липовый мед - как использовать?
- Липовый мед - калорийность, пищевая ценность
- Липовый мед - свойства здоровья
- Липовый мед - цена, где купить
- Липовый или многоцветковый мед?
Липовый мед - это мед, получаемый из нектара (цветочная секреция, состоящая в основном из глюкозы и фруктозы, привлекающая насекомых) из липы широколистной и мелколистной. Заготавливают на рубеже июня-июля во время цветения липы.
Липовый мед в настоящее время считается самым ценным нектарным медом, а сама лайм считается лучшим сырьем в пчеловодстве. Липовый мед производился как минимум с 16 века. В письме 1826 г. мы читаем: «Лучший мед собирают в начале июля, в основном в местах, где растет много лип. Этот очень ароматный и сладкий сорт меда вот уже месяц называют июлем, и иногда вы платите до трех дукатов за горшок (в Польше это 4 литра) ».
Липовый мед относительно труднодоступен, так как большинство лип растет вдоль дорог, и нелегко найти большую концентрацию этих деревьев, свободную от выхлопных газов автомобилей.
Липовый мед - цвет. Как распознать липовый мед?
Липовый мед в жидкой форме имеет золотисто-желтый или зеленовато-желтый цвет. После кристаллизации он становится кремовым или желто-оранжевым. Липовый мед кристаллизуется в виде мелких зерен. Обладает резким, слегка горьковатым послевкусием и отчетливым ароматом липового цвета.
Липовый мед - как использовать?
Липовый мед, как и любой другой, можно использовать для подслащивания чая. Однако его нельзя добавлять в кипящую воду, так как он теряет свои ценные свойства. Мед можно подслащивать выпечкой, десертами, намазывать им творог или добавлять в молоко при простуде и боли в горле.
Липовый мед - калорийность, пищевая ценность
Базовый состав всех натуральных медов схож по химическому составу. Они содержат 70-80% сахаров и 10-20% воды. Остальные ингредиенты, такие как органические кислоты, белки, фенолы, витамины и минералы, могут широко варьироваться. В меде около 300 различных химических веществ. Липовый мед состоит из 74% глюкозы и фруктозы, 1,5-3% сахарозы и воды.
Микроэлементы, присутствующие в липовом меде, - это эфирные масла, флавоноиды (гесперетин, гесперидин, рутин, изоквертин, тилирозид), гликозид тилиацин, тритерпеновый тараксерол, дубильные вещества, горькие соединения, органические кислоты (кумаровая, хлорогеновая, кофейная) и лизоцим. Количество минеральных веществ не превышает 0,35%, основной из которых - калий. Витамины, содержащиеся в меде, - это витамины C, H, PP и B, но их количество невелико.
Важным ингредиентом меда, подтверждающим его качество и подлинность, является содержание аминокислоты пролина. Согласно польским стандартам, количество пролина не может быть ниже 25 мг / 100 г. В липовом меде оно составляет от 28,48 до 68,55 мг / 100 г, что, скорее всего, связано с различными условиями производства и хранения меда. Хранение при высоких температурах отрицательно сказывается на пищевой ценности меда.
Кислотность меда выражается в градусах Сокслета-Хенкеля (oSH). Для липового меда он имеет один из самых высоких показателей среди медов и составляет 3,7 oSH.
Содержание макроэлементов в 100 г липового меда:
| Энергия | 308 ккал |
| Углеводов | 77 г |
| Включая сахар | 77 г |
| Жир | 0 г |
| Протеин | 0,3 г |
Липовый мед - свойства здоровья
Липовый мед обладает сильным антибиотическим действием. Его антибактериальная активность, выраженная в единицах активности антибиотика на грамм меда , составляет 24,4.
Золотарник, гречиха и нектарно-падевый мед (31,8; 30,0, 29,2 ДжА / г соответственно) обладают более сильными антибиотическими свойствами, падевый мед и вересковый мед похожи на липовый мед, а рапсовый мед имеет значительно меньшую ценность (18 0), многоцветковые (16,5) и акации (11,0). Удивляет и антибиотическая активность прославленного меда манука, которая составляет 18,6 ДжА / г, что значительно ниже, чем у домашнего меда.
Наличие полифенольных соединений, принадлежащих к группе антиоксидантов с высокой биологической активностью, имеет большое значение для оздоровительной активности меда. Эти соединения обладают защитным действием на генетический материал и строящие клетки белки, они естественным образом повышают иммунитет и защищают кровеносную систему. В одном из исследований анализировалось содержание этих соединений в органических и обычных медах - акации, липе, хвойной пади и многоцветковом меде.
Липовый мед имеет самое высокое содержание полифенолов, фенольных кислот и флавоноидов соответственно: 91,79; 63,92 и 27,87 мг / 100 г продукта для органического меда. С обычным медом его количество примерно на 10-15% меньше. Содержание этих ценных для здоровья ингредиентов в липовом меде как минимум на 1/3 выше по сравнению с другими протестированными ингредиентами. Общая концентрация полифенолов в протестированных органических медах составляет:
- акация - 67,27 мг / 100 г
- падь хвойная - 32,86 мг / 100 г
- многоцветковые - 44,41 мг / 100 г
Липовый мед применяют при простуде, гриппе, инфекциях верхних дыхательных путей, бронхите и пневмонии. Обладает потогонным, противокашлевым, отхаркивающим и спазмолитическим действием. Снимает воспаление и обладает жаропонижающими свойствами. Устраняет патогенные микроорганизмы, такие как стафилококки, стрептококки, дрожжевые грибки, Klebsiella pneumoniae и Escherichia coli.
Липовый мед благодаря мочегонному эффекту, уменьшению отеков и мягкому снижению артериального давления рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях. Однако людям, принимающим лекарства от высокого кровяного давления, не следует злоупотреблять им. Для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями также важны его диастолические и успокаивающие эффекты, которые являются результатом присутствия эфирных масел.
По этой причине липовый мед рекомендуется употреблять также при бессоннице, хроническом стрессе, нервной гиперактивности и даже при неврозах. Липовый мед рекомендуется при инфекциях мочевыводящих и половых путей, расстройствах пищеварительной системы из-за активности антибиотиков и при ревматических заболеваниях из-за его противовоспалительного действия.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Травяной мед. Как использовать эти натуральные продукты пчеловодства
- ПРОПОЛИС (пчелиная шпатлевка) - свойства, применение, цена
- ЦВЕТОЧНАЯ ПЫЛЬЦА - ценный продукт пчеловодства
Липовый мед - цена, где купить
Мед можно купить непосредственно у пчеловодов, на ярмарках, в сетевых магазинах пчеловодства и в супермаркетах. Лучше всего покупать мед непосредственно у пчеловода. Тогда увеличивается уверенность в том, что мед не был фальсифицирован, разбавлен, повторно нагрет и т. Д. Литровая банка меда весит примерно 1,4 кг. Стоит проверить, чтобы не покупать разбавленный мед.
Липовый мед очень легкий по сравнению с другими. Легче всего распознать его по вкусу - он характерно прикусывает язык. Следует также помнить, что липовый мед становится жидким не позднее конца года, в котором он был собран, и часто начинает осахариваться через несколько недель после производства. Так что покупая мед зимой или весной, его нужно уже засахаривать.
Жидкая консистенция указывает на фальсификацию. Цены на мед варьируются в зависимости от места покупки и года сбора урожая. Липовый мед занимает примерно среднее место при сравнении различных видов этого продукта.
Он дороже рапсового и многоцветкового меда, но дешевле падевого, гречишного и верескового меда. Литровая банка липового меда стоит в среднем 30 злотых, но розничные цены могут быть намного выше.
Мы рекомендуем
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать большеЛиповый или многоцветковый мед?
Липовый мед отличается заметным острым и горьким послевкусием, которого нет у многоцветкового меда. Некоторым потребителям он не нравится, а другие выбирают липовый мед именно из-за его уникального вкуса. По остальным функциональным характеристикам липовый и многоцветковый мед схожи.
Они кристаллизуются в течение от нескольких недель до нескольких месяцев, размер зерна после кристаллизации аналогичен. Мультицветок немного темнее. Оба эти вида меда считаются универсальными.
Липовый мед содержит больше соединений антибиотиков и антиоксидантов, чем многоцветковый мед, поэтому он может быть более здоровым. Он также менее доступен, чем многоцветковый мед, который после рапса является одним из самых распространенных и дешевых видов меда.
Источники:
1. Bkowska M. и др., Полезные для здоровья свойства избранных медов, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151.
2. Кедзия Б. и др., Антибиотическая активность домашних сортовых медов, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70.
3. Ясичка-Мисиак И. и др., Химические маркеры сортовых медов, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Сливиньска А. и др., Предварительная оценка качества меда на основе выбранных физико-химических и микробиологических параметров, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2011, 3, 784-791.
5. Светликовская К. и др., Оценка общего количества полифенольных соединений, включая фенольные кислоты и флавоноиды, в различных типах органического и обычного меда, Postępy Techniki Przetwórstwa Spoywczego, 2013, 2, 65-69
6. Годлевска М. и др. Физико-химические и антимикробные свойства меда из Подляского воеводства, Космос. Проблемы биологических наук, 2015, 64 (2), 347-352
7. Самойлик Т., Очень полезное дерево - история липы мелколистной (Tilia cordata) в Беловежской пуще, Дендрологический ежегодник, 2005, 53, 55-64.
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Прочитать больше статей этого автора
Рекомендуемая статья:
Апитерапия - лечение медом и др. Что такое апитерапия?
-czyli-zioo-ycia---leczy-czy-szkodzi.jpg)
