Морковь - это овощ, целебные свойства и пищевая ценность которого определяются витаминами, минералами и антиоксидантами. Среди последних одним из наиболее важных является бета-каротин, который не только улучшает загар, но и обеспечивает правильное функционирование зрения, укрепляет иммунитет и может защитить от развития рака. Проверьте, какие еще эффекты есть у моркови.
Морковь - овощ, свойства и пищевая ценность которого ценились еще в древнем Китае. Однако самым известным тогда был белый сорт. Оранжевую морковь голландцы не разводили до 17 века. Именно она и по сей день пользуется наибольшей популярностью, несмотря на то, что на рынке доступны также желтые, красные и даже темно-фиолетовые и черные экземпляры. Оранжевая разновидность моркови особенно нравится любителям солнечных ванн, которые считают, что регулярное употребление этого красочного овоща позволяет продлить загар. Однако морковь стоит ценить и людям, у которых есть проблемы с сердечные, со зрением и кожей.
Морковь - сокровищница бета-каротина
Морковь - богатый источник каротиноидов - соединений, которые также являются красителями, отвечающими за оранжевый цвет моркови и антиоксидантами. В моркови можно найти все виды каротиноидов - альфа-каротин (0,53–4,96 мг / 100 г), лютеин и зеаксантин (0,30–0,51 мг / 100 г) и небольшое количество ликопина (0,015 мг / 100 г). грамм). Однако в нем больше всего бета-каротина (6,15-9,02 мг / 100 г) - провитамина А, из которого в организме человека вырабатывается витамин А. Стоит знать, что морковь - один из самых богатых источников бета-каротина. Его можно найти (хотя и не в таких количествах) в шпинате (3,25-5,60 мг / 100 г) и капусте (2,84-43,80 мг / 100 г), в которых бета-каротин маскируется хлорофилл - а также в тыкве (2,974 мг / 100 г) и красном перце (2,38-3,25 мг / 100 г).
Морковь для загара и не только
Бета-каротин обеспечивает правильное функционирование зрения, укрепляет иммунитет, а также способствует лечению прыщей и задерживает появление морщин. Тем не менее, он известен тем, что ускоряет загар и продлевает действие солнечных ванн. Принято считать, что нужно выпивать 2 стакана морковного сока каждый день, чтобы наслаждаться поцелованной солнцем кожей. Однако не переусердствуйте, ведь тогда красивого загара вы не получите, а кожа со временем приобретет морковный цвет (так называемый каротеноз или каротинемия). Кроме того, чрезмерное потребление бета-каротина означает, что организм чрезмерно вырабатывает витамин А, что вредно для вашего здоровья. Витамин А в чрезмерных количествах токсичен и может привести к увеличению печени, чрезмерной возбудимости, кожным и глазным заболеваниям.
Вам будет полезноПищевая ценность моркови (в 100 г)
Энергетическая ценность - 41 ккал.
Общий белок - 0,93 г
Жиры - 0,24 г
Углеводы - 9,58 г (в том числе простые сахара 4,74)
Клетчатка - 2,8 г
Витамины
Витамин С - 5,9 мг
Тиамин - 0,066 мг
Рибофлавин - 0,058 мг
Ниацин - 0,983 мг
Витамин B6 - 0,138 мг
Фолиевая кислота - 19 мкг
Витамин Е - 0,66 мг
Витамин К - 13,2 мкг
Минералы
Кальций - 33 мг
Железо - 0,30 мг
Магний - 12 мг
Фосфор - 35 мг
Калий - 320 мг
Натрий - 69 мг
Цинк - 0,24 мг
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Морковь - противораковые свойства
Бета-каротин - антиоксидант, а это значит, что он может предотвратить развитие рака. Было доказано, что он может снизить заболеваемость раком, таким как рак ротовой полости, гортани, пищевода и мочевого пузыря.
Ученые из Йоркского университета утверждают, что морковь также может снизить вероятность рака простаты. Все благодаря содержанию другого соединения с противораковыми свойствами - ретиноевой кислоты, которая является метаболитом витамина А.
Исследователи из Университета Ньюкасла пришли к выводу, что еще одно вещество в моркови, которое может защитить от рака, - это фалкаринол. Согласно их исследованиям, фалкаринол снижает риск развития рака до 33%. Стоит знать, что фалкаринол также содержится в сельдерее, петрушке и других овощах.
ВажныйСварите морковь целиком!
Когда британские ученые исследовали содержание фалкаринола в моркови, нарезанной перед приготовлением, они обнаружили, что он составляет около 25 процентов. этого полезного ингредиента меньше, чем в вареной цельной моркови. Когда морковь нарезается, поверхность, подверженная нагреву, увеличивается, и овощ теряет больше питательных веществ во время приготовления. Если мы приготовим его целиком, в нем будут не только питательные вещества, но и вкус, - говорит доктор Кирстен Брандт из Университета Ньюкасла.
Морковь при атеросклерозе
Пектины, содержащиеся в моркови, снижают уровень холестерина в крови и предотвращают атеросклероз. Поэтому современная фитотерапия рекомендует использовать морковь как вспомогательное средство при возникновении атеросклероза. В свою очередь, экстракты плодов моркови принимают внутрь при легких хронических состояниях ишемической болезни сердца. Однако в тяжелых случаях только как вспомогательное и поддерживающее лекарство. Плоды моркови, содержащие комплекс флавоноидов, оказывают спазмолитическое действие на коронарные сосуды сердца в 2,5 раза больше, чем теобромин (вещество, используемое для лечения ишемической болезни сердца), и усиливают приток крови к сердечной мышце.
Морковь при расстройстве пищеварения у грудничков
Свежие корнеплоды моркови и полученный сок содержат определенные соединения серы, называемые бифид-факторами. Они стимулируют рост бактерий Бифидобактерии бифидум (сын. Lactobacillus bifidus) и бороться с расстройствами пищеварения у детей. По этой причине в натуральной медицине мякоть из свежих корней или выжатый морковный сок дают младенцам с расстройствами пищеварения, особенно когда они не кормятся молоком матери. Морковный сок - как витаминное и пищеварительное средство - рекомендуется давать детям грудного возраста перорально в количестве 20-40 г в день (однако необходимо разделить его на 2 или 3 порции). Маленьким детям можно давать 40-60 г сока в день, разделенные на 2 или 3 порции.
ВажныйДавайте детям только морковь из посевов без удобрений!
При назначении экстрактов моркови младенцам и детям младшего возраста и даже взрослым важно, чтобы морковь была получена с приусадебных участков, приусадебных участков или с сельскохозяйственных культур, где минеральные удобрения, особенно азотные, не использовались, поскольку морковь, выращенная на этих удобрениях, может вызывать симптомы непереносимости. и даже опасное отравление.
Мы рекомендуем
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать большеМорковь в диете диабетика. Да, но только строго
Сырая морковь имеет низкий гликемический индекс (IG = 30), но чем больше она переварена, тем больше ее ценность. ГИ приготовленной моркови может достигать 90. Таким образом, люди с диабетом 2 типа могут есть только несваренную морковь.
Морковь увеличивает риск диабета 1 типа?
Генетические и аутоиммунные факторы играют важную роль в развитии диабета 1 типа. Ученые из Финляндии утверждают, что еда - тоже одна из них. По их мнению, раннее (до 4-месячного возраста) введение в рацион детей с генетической предрасположенностью к диабету I типа моркови, картофеля (или других корнеплодов) может способствовать развитию этого заболевания. Исследование проводилось на группе из более чем 6000 человек. таких детей, и за их здоровьем следили с рождения. Матери записывали, когда и какие продукты они вводили в рацион своих детей, а ученые каждые несколько месяцев брали образцы крови, чтобы проверить наличие антител против островков поджелудочной железы. У 265 детей было обнаружено наличие как минимум двух типов этих антител или полномасштабный диабет типа 1. Анализ показал, что введение корнеплодов в рацион ребенка до 4 месяцев увеличилось более чем на 70%. риск развития аутоиммунного процесса в отношении поджелудочной железы или развития диабета типа 1. Это соединение не зависело от других пищевых продуктов.
Вам будет полезноБелая, желтая, красная, фиолетовая и черная морковь
Также на рынке представлены белые, желтые, красные, филе и черные сорта моркови. Последние две разновидности содержат антоцианы - растительные пигменты и в то же время соединения с сильными антиоксидантными свойствами. Их высокое содержание в этих сортах моркови положительно влияет на полезные свойства этого овоща. Красная морковь также уникальна, ее цвет обусловлен содержанием ликопина (это соединение также отвечает за цвет томатов). С другой стороны, желтый сорт содержит бета-каротин, хотя и не так много, как оранжевый. Напротив, белая морковь, свойства которой так ценились в древнем Китае, содержит все питательные вещества, содержащиеся в традиционной моркови, за исключением бета-каротина.
Морковь при авитаминозе, недоедании и анемии
Морковь содержит не только бета-каротин, но и другие витамины и минеральные элементы, поэтому они используются при дефиците витамина А, то есть дефиците витамина А. Это состояние проявляется очень сухой кожей на локтях и коленях, а также на коже. исчезает после нанесения крема или лосьона), амблиопия в сумерках и ночью и сухость глазного яблока.
Кроме того, морковь можно давать маленьким детям и подросткам при недоедании, анемии и кожных воспалениях.
Морковь от остриц и других паразитов
В натуральной медицине также известно глистогонное действие моркови, именно поэтому мякоть этого овоща используется как вспомогательное средство против остриц и человеческой глины.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ >> Тыквенные семечки от глистов: домашний способ дегельминтизации детей и взрослых
Морковь для пожилых людей
Пожилым людям морковь дают в качестве пищевой добавки для улучшения перистальтики кишечника и повышения иммунитета.
Вам будет полезноМорковь - использование на кухне
Морковь - не только проверенный ингредиент супов, салатов и салатов. Также можно приготовить десерты на основе моркови. Морковный пирог очень популярен в Швейцарии.
ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ >> Морковный пирог с льняным маслом
В США же пекут морковный пирог, который по вкусу напоминает имбирный пряник и ореховый пирог. В Португалии национальным продуктом является морковное варенье, из которого морковь становится фруктом.
ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ >> Ханукальные морковно-луковые оладьи
Библиография:
1. Ожаровский А., Яроневский В., Лекарственные растения и их практическое применение, Издательский институт профсоюзов, Варшава, 1987 г.
2. Грыщинская А., Грыщинская Б., Опала Б., Каротиноиды. Природные источники, биосинтез, воздействие на организм человека, «Успехи фитотерапии» 2011, №2.
3. Приготовленная целиком морковь полезнее, Пресс-центр PAP, . Доступно в Интернете: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Картофель и морковь могут способствовать развитию диабета 1 типа, Пресс-центр PAP, . Доступно в Интернете: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html
Смотрите больше фото Морковь - пищевые свойства. Какие витамины в моркови? 4 Морковь - овощ, обладающий лечебными и питательными свойствами.
