Деликатесы от А до Я

Деликатесы - отличная закуска. Сухофрукты (изюм, сливы, абрикосы) - сладкие от природы, поэтому могут заменить сладости, а хрустящие орехи (фундук, итальянские орехи, кешью) - чипсы. Сухофрукты полезны и питательны, но, к сожалению, калорийны. Поэтому, если вы не хотите набирать вес, не переборщите с орехами и изюмом.

Читайте также: Самые старые и самые полезные растения в мире. Съедобные КОСМЕТИЧЕСКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: шоколад, ваниль, корица, цитрусовые, миндаль. СЛИВА: питательная ценность, калорийность и целебные свойства свежих слив ... Какие орехи самые полезные? Обзор диетических орехов инжира - свойства и пищевая ценность. Как покупать и есть инжир? АБРИКОСЫ регулируют кровяное давление, замедляют старение и снижают кислотность

У сухофруктов много преимуществ, но один недостаток - калорийность. Однако в случае с орехами это не является непростительным недостатком - он возникает из-за наличия большого количества жира, в основном ненасыщенных жирных кислот. У орехов и сухофруктов есть общее преимущество - клетчатка.

Сухофрукты не любят влагу, потом плесневеют. Поэтому их необходимо хранить в герметичных контейнерах, желательно каждого вида в отдельном.

Рекордсменами по этому показателю являются миндаль, абрикосы, инжир, финики и кокос. Сухофрукты нельзя есть тем, кто страдает синдромом раздраженного кишечника, язвой и аллергией на орехи (чаще всего у них аллергия на арахис). Инжир, финики и изюм содержат тирамин - белок, вызывающий головную боль.

Деликатесы, например орехи и сухофрукты в алфавитном порядке.

• Арахис или арахис

В противном случае арахис, арахис (потому что они созревают под землей). В ботаническом отношении они относятся к той же группе растений, что и горох, фасоль, соя. Поэтому в них много белка - больше всего орехов - 24 г / 100 г. Но по вкусу и количеству жира они напоминают орехи. Также в них много цинка, фосфора, калия, железа и витаминов группы В. Лучше избегать жареного и соленого, а покупать натуральные в скорлупе. Отжатое из них масло прекрасно подходит для жарки, а арахисовое масло - лакомство для детей (560 ккал / 100 г).

Почему стоит есть орехи?

Важный

Будьте осторожны с консервантами в сухофруктах.

Обычные сушеные фрукты консервируют, чтобы предотвратить рост плесени во время транспортировки и хранения. Для этого используются такие вещества, как бензоат натрия (E 211) или бензойная кислота (E 210), сорбат калия (E 202) и сорбат натрия (E 201). В случае кураги, фиников и изюма дополнительно используется карбонизация фруктов диоксидом серы (E 220). В результате абрикосы сохраняют свой красивый светло-оранжевый цвет, финики - медово-коричневые, а изюм - светло-коричневые. Стоит знать, что, например, органические абрикосы имеют темный, почти шоколадный цвет. Следовательно, он включает по цвету сухофруктов видно, сохранен он или нет. Запах также является подсказкой. Например, органический изюм и абрикосы имеют приятный сладкий фруктовый аромат. Обычные, в свою очередь, издают характерный кислый запах, который является результатом использования сульфатов. Также важна консистенция фруктов, например, органические сушеные абрикосы мягче традиционных.

В цукатах также есть консерванты. Они содержат синтетические красители, вредные для здоровья, такие как аллура красный (E 129) и кошениль красный (E 124), которые придают фруктам красный цвет, а также индиготин (E 132), холиновый желтый (E 104) или желтый закат. (E 11), которые в сочетании придают цукатам зеленый цвет. Будьте особенно бдительны при покупке красных или зеленых ананасов, потому что они непременно содержат перечисленное выше. вещества.

К счастью, количество этих фруктов, которые можно съесть за один раз, не настолько велико, что содержащиеся в них консерванты могут навредить вашему здоровью.

• Инжир

Свежие по-прежнему деликатес, их покупают кусками, но сушат круглый год, есть еще инжирное варенье. В них содержится больше всего клетчатки из всех сухофруктов (13 г на 100 г), поэтому они надежны против запоров и способствуют сжиганию жира. Однако из-за их калорийности людям, соблюдающим диету для похудения, не следует употреблять их слишком часто. Инжир помогает при язве желудка. Они также являются отличным источником кальция, фосфора и железа. Выжатый из инжира сок укрепляет сердце, а приготовленные на молоке фрукты помогают при боли в горле и кашле. Особенно рекомендуются они зрелым женщинам, они подавляют остеопороз, стимулируют метаболизм эстрогенов, повышают уровень хорошего холестерина (290 ккал / 100 г).

• Кокос

Это натертая и высушенная белая внутренняя поверхность ореха кокосовой пальмы. Кокосовый орех - хороший источник белка, поэтому его едят вегетарианцы. Выдавленное из мякоти масло уникально: при температуре 25 ° C имеет твердую форму (так называемое кокосовое масло). Кокосовый орех содержит в основном насыщенные жирные кислоты, поэтому людям с высоким уровнем холестерина (606 ккал / 100 г) его нельзя есть.

• Даты

Хотя ненадолго, осенью можно купить свежие, у нас их сушат на развес или фасуют круглый год (с косточками или без). Они часто глазируются, имеют блестящую корочку и выглядят свежо. Плоды финиковой пальмы содержат, помимо клетчатки, железа и меди, натуральные салицилаты, обладают противовоспалительными и антикоагулянтными свойствами, такими как аспирин. Их рекомендуют при гипертонии. Они могут слабительное (277 ккал / 100 г).

Сделай это обязательно

Можно использовать сухофрукты и орехи в сухой посуде:

• овощные салаты (арахис, изюм, кешью, кедровые орехи)
• из макарон (кедровые орехи, фисташки, фундук, кешью)
• мясо, особенно фаршированное (инжир, финики, изюм, абрикосы, чернослив)
• в качестве покрытия (миндальные хлопья, измельченный фундук, кокосовая стружка)
• с рисом (финики, изюм, кешью, кокос)

• Лесные орехи

Семена лещины относительно маложирны (для орехов), но содержат много кальция, цинка и магния. Они богаты фолиевой кислотой, необходимой для правильного развития плода (640 ккал / 100 г).

• Миндаль

Итак, семена миндаля. Они продаются целиком (с кожей или без), в виде хлопьев или брусков, а также молотые. Также их жарят в соли или сахаре в качестве закуски, а иногда можно купить очищенный миндаль. После измельчения их смешивают с сахарной пудрой и белком, чтобы получился марципан. Они положительно влияют на кожу благодаря витамину Е, задерживают старение. Они содержат цинк и железо, необходимые людям с анемией, витамины группы B, поддерживающие концентрацию и память. Содержащийся в них магний защищает от стресса. Они часто используются в вегетарианской кухне из-за высокого содержания белка (572 ккал / 100 г).

• Абрикосы

Они богаты бета-каротином и витамином Е. Из-за содержания калия они должны употребляться гипертониками, а наличие кальция делает их рекомендованными женщинам в постменопаузе, так как они помогают предотвратить остеопороз. Они щелочные, выводят пга при повышенной кислотности, а также после тяжелых физических нагрузок. Также они помогают при анемии (284 ккал / 100 г).

• Кешью

Итак, орехи кешью. Это плод дерева кешью, произрастающего в Южной Америке. Они имеют форму почки, довольно мягкие и сладкие на вкус. В них много белка (но меньше, чем в арахисе), они богаты железом, магнием и витамином А. Как и арахис, из них делают арахисовое масло (566 ккал / 100 г).

Важный

Вы покупаете орехи? Обратите на это внимание!

В первую очередь рекомендуется покупать орехи в упаковках, а не на развес, потому что у последних очень сложно проверить срок годности. Очень важно проверять срок годности, потому что просроченные орехи могут иметь прогорклый вкус из-за высокого содержания жира.

Кроме того, полезные для здоровья жирные кислоты (полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6) очень быстро окисляются из орехов, продаваемых на развес. Как следствие, орехи теряют свои полезные свойства. Более того, они могут даже причинить вред, потому что способствуют повышению уровня плохого холестерина.

Кроме того, не следует есть орехи с плесенью, плесенью или другим неспецифическим вкусом. Это может означать, что орехи хранились на складах дольше, чем предполагалось. Кроме того, существует риск того, что эти виды орехов содержат вредные (поскольку потенциально канцерогенные) микотоксины.

• Штырь

Итак, кедровые орехи или кедровые орехи. Их получают из шишек средиземноморских пород сосны. Они крошечные, их нельзя нарезать, ими посыпают, например, макароны или салаты. Они являются частью знаменитого соуса песто. Они сами по себе обладают нежным ароматом. В них мало белка. Благодаря жирным кислотам они снижают холестерин. Они являются хорошим источником железа и магния. Они используются для снятия воспаления и снятия сухого кашля. Они быстро прогоркают, поэтому покупать их заранее не стоит, тем более, что это самые дорогие из сухофруктов (673 ккал / 100 г).

• Фисташки;

Это семя, спрятанное в сероватом семени (скорлупе) фисташкового дерева. Они имеют зеленоватый оттенок, поэтому их часто рекомендуют в качестве украшения для тортов. Но они обжарены в соли и поэтому не подходят для таких украшений. Они содержат много жира и белка, чрезвычайно богаты витамином А, в них также содержится мало B1 и больше всего железа, калия, кальция и фосфора из всех орехов. Для колки закрытых фисташек надежна ... половина их скорлупы (589 ккал / 100 г).

• Изюм

Это особые сорта винограда без косточек, высушенные на солнце. Их много разновидностей, в т.ч. крупные светлые султаны, мелкие темные смородины, самые крупные - королевские. В зависимости от сорта они содержат 55-70 процентов. сахар (в основном глюкоза и фруктоза), витамины Е и В, калий, фосфор и железо. Они снижают уровень плохого холестерина, улучшают работу сердца, снижают артериальное давление (калий), предотвращают остеопороз и рак простаты у мужчин. Большое количество клетчатки в сочетании с винной кислотой способствует развитию полезной бактериальной флоры в кишечнике. В изюме йод необходим для правильной работы щитовидной железы, а также бор, положительно влияющий на мозг. Как и виноград, они содержат ресвератрол, антиоксидант, защищающий клетки от повреждений (277 ккал / 100 г).

• Чернослив

Даже калифорнийские, которые доминируют на рынке, являются своего рода домашними венгерскими, но стоит попробовать польские, например, копченые - они совсем не сладкие. Это проверенное средство от запора - в них много клетчатки. В них также есть калий для регулирования артериального давления (267 ккал / 100 г).

ежемесячно "Здровие"