ВОДА КЕФИР - РЕЦЕПТ. Как приготовить напиток из японских кристаллов?

Смотрите больше фотографий ВОДА КЕФИР - РЕЦЕПТ. Как приготовить напиток из водного кефира? 5

Рецепт водного кефира очень прост, и для его приготовления вам понадобится всего несколько ингредиентов, большинство из которых есть на каждой кухне. Водный кефир - это здоровая альтернатива популярным газированным напиткам, таким как кока-кола, «сокоподобным» продуктам или молочным продуктам с лактозой, которые не переносятся многими людьми. Узнайте, как приготовить напиток из водного кефира.

Водный кефир - одно из многих названий, описывающих культуру бактерий и дрожжей (так называемый SCOBY), которые можно использовать для ферментации воды с добавлением сахара и фруктов (для вкуса), а также фруктовых соков или соевого, миндального и рисового молока. Многие люди также сбраживают кокосовую воду зернами водяного кефира. Таким же образом можно ферментировать коровье молоко и молоко из орехов, зерен и злаков. Используя водный кефир, зерна также подслащивают и сбраживают отвары, отвары и фруктовые соки, при условии, что они не содержат слишком много кислоты. Вы также можете попробовать свои силы в ферментации фруктового пива. Бактерии водного кефира дают вам много возможностей для демонстрации.

Водный кефир - рецепт водно-кефирного напитка

Ингредиенты:

• вода - 4 литра (так называемая жесткая вода, богатая минералами, стимулирует развитие SCOBY, а дистиллированная или очищенная с угольным фильтром отрицательно влияет на фактор роста)
• сахар - 2 стакана

Стоит знать, что зерна водного кефира могут сбраживать любой сахар, а также другие подсластители, такие как мед, кленовый сироп, сироп агавы, рисовый сироп или ячменный солод. Стевия и другие вещества, не содержащие углеводов, не ферментируют.

• водяные зерна кефира (также известные как японские кристаллы)
• свежие или сушеные фрукты

Также следует приготовить большую емкость (около 3 литров) из стекла (желательно стеклянную банку с широким горлышком).

Также читайте: Как приготовить яблочный уксус - рецепт домашнего яблочного уксуса Целебные свойства уксуса. Рецепты зелий с яблочно-винным уксусом Цветочный уксус бузины: рецепт и применение

Способ приготовления:

1) В стеклянной банке смешайте сахар и воду в нужных пропорциях. Отправной точкой может быть 2 стакана сахара на 4 литра воды, но некоторые люди предпочитают более сладкий раствор.

Как правило, при комнатной температуре кефирные зерна нужно подкармливать свежим сахаром каждые 2 дня, в прохладном месте - каждые 3 дня.

2) Добавьте в воду крупинки кефира (примерно 1 столовая ложка / 15 мл на 1 литр), а также небольшое количество свежих или сушеных фруктов. Бродим обычно от 2 до 3 дней.

3) Емкость может быть герметично закрыта или только слегка прикрыта, чтобы воздух мог циркулировать. Водный кефир не требует наличия кислорода, но, если он попадет в сосуд, не принесет никакого вреда.

4) Примерно через 2 дня выньте плод (который обычно плавает на поверхности), процедите раствор через тонкую ткань, чтобы удалить крупинки кефира (я кладу их в новый свежий раствор воды с сахаром), а затем выливаю жидкость в бутылки.

5) Мы закрываем их, позволяем газу накапливаться в них во время брожения и оставляем при комнатной температуре на 1-2 дня. При этом мы регулярно контролируем давление и при необходимости помещаем бутылки в холодильник, чтобы не допустить перенасыщения. Цвет водного кефира зависит от типа подсластителя и дополнительных ингредиентов, а скорость роста и размер зерен кефира могут варьироваться.

Как правило, при комнатной температуре кефирные зерна нужно подкармливать свежим сахаром каждые 2 дня, в прохладном месте - каждые 3 дня. Если зерна оставлять в подкисленной среде слишком долго без кормления, их организмы погибнут, а сами зерна будут ферментировать.

Стоит знать

Водный кефир крупинки - как хранить?

Производство водяного кефира лучше всего работает в регулярном циклическом ритме. Если вы уезжаете надолго, положите зерна в свежий сахарный раствор и поставьте в холодильник. Иногда такая процедура в срок более нескольких недель может оказаться недостаточной, поэтому стоит попросить кого-нибудь «подкормить» зерно. Их можно сушить на солнце или в сушилке, что продлит срок безопасного хранения. Сушеные зерна следует хранить в холодильнике.Их также можно заморозить - так они будут годны к употреблению несколько месяцев. Их следует промыть и высушить салфеткой или другой мягкой тканью, а затем заморозить в герметичном пакете.

Рекомендуемая статья:

ВОДА КЕФИР (кристаллы / японские водоросли) - свойства и применение

Рекомендуемая статья:

Комбуча - рецепт напитка из чайного гриба. Как приготовить чайный гриб?

Подготовлено на основе книги "Sztuka fermentacji", изданной издательством Vivante.