Кебаб - калорийность, пищевая ценность. Как приготовить шашлык?

Кебаб - традиционное блюдо арабской кухни. Хотя рецепт приготовления шашлыка в домашних условиях очень прост, каждый день во многих городах, таких как Варшава, например, выстраиваются очереди перед восточными барами, чтобы попробовать это лакомство. Однако диетологи предупреждают - калорийность, которую он дает, исчисляется тысячами, а пищевая ценность кебаба оставляет желать лучшего. Проверьте, полезен ли шашлык и чем отличается кебаб от шашлыка. Попробуйте рецепт диетического шашлыка из курицы.

Кебаб - это блюдо из мяса на вертеле, которое после запекания нарезается небольшими кусочками, с добавлением овощей и соусов. Все заворачивают в лаваш или другой тонкий пирог или подают в толстой булочке. Существует более нескольких десятков разновидностей этого блюда под названием кебаб. В Польше наиболее популярным является донер-кебап (что означает «вращающееся жареное мясо»), блюдо турецкой кухни. Это нарезанное мясо из вертикального гриля (обычно баранина, телятина или птица, никогда не свинина), подается с салатом и овечьим сыром. Хотя рецепт приготовления шашлыка в домашних условиях очень прост, каждый день во многих городах, таких как Варшава, например, выстраиваются очереди перед восточными барами, чтобы попробовать это лакомство. Неудивительно - за сравнительно небольшую цену можно получить солидную порцию мяса. Однако диетологи предупреждают - калорийность, которую он обеспечивает, можно исчислить тысячами, а его пищевая ценность кебаба оставляет желать лучшего.

Оглавление:

Кебаб и кебаб
Кебаб полезен?
Сколько калорий в кебабе? Пищевая ценность шашлыка
Как кебаб может повлиять на ваше здоровье?
Как приготовить полезный кебаб?
Рецепт диетического шашлыка из курицы
На что обращать внимание при покупке шашлыка?

Кебаб и кебаб. Виды шашлыка

В Польше (и не только) в некоторых барах, торгующих этим восточным деликатесом, есть слово кебаб, а не кебаб. Как это объяснить? Слово кебаб имеет арабское происхождение. В свою очередь, по-турецки это слово произносится и пишется глухим голосом, то есть как кебаб (реже как кебаб). Кебаб продают турки или люди, связанные с Турцией, а кебаб - арабы и другие народы, в которых название этого блюда пишется как кебаб (например, армяне).

Самый популярный вид кебаба - донер-кебап, который готовят из баранины или курицы. Однако в Польше доступ к нему затруднен, и дорогую баранину часто заменяют свининой. Между тем настоящий турецкий кебаб из свинины никогда не готовят. Кроме того, добавляется соус из густого йогурта, смешанного с петрушкой. Стоит знать, что донер-кебап изобрели турецкие иммигранты в Германии по вкусу наших западных соседей. В Турции есть и другие виды кебаба:

адана кебап - продолговатые отбивные из острого мяса, приготовленные на гриле с овощами и лавашем
искендер кебаб - максимально приближенный к оригиналу - тонкие ломтики мяса, обжаренные на вертикальной решетке, подаются к питью с йогуртом, томатным соусом и овощами-гриль
Патликанский кебаб - это мясной шашлык с добавлением жареных баклажанов
шашлык - это шашлык из баранины или птицы на гриле, очень остро приправленный

Кебаб полезен?

По мнению многих поклонников восточной кухни, шашлык - это здоровое блюдо, потому что в его состав входит диетическое не жареное куриное мясо и довольно большая часть сырых овощей. Однако это не означает, что шашлык полезен. Что вредного в кебабе?

Турецкий кебаб - это донер-кебаб. Такие блюда, как греческий гирос, арабская шаурма и мексиканский аль-пастор, происходят из турецкого кебаба.

мясо - чаще всего шашлык состоит из баранины, но в нашей стране также можно выбрать курицу (чаще всего выбирают в Польше), говядину. Однако в большинстве случаев это не чисто отдельные виды. Обычно можно встретить большие потасовки из обработанного мяса. Чаще всего это свиной фарш с говядиной или птицей. В таком «мясном» жире различного происхождения и всевозможных усилителях вкуса, консервантах и усилителях вкуса преобладают, например, глутамат натрия E621, соевый белок, фосфаты E450 или цитрат натрия E331. Такое мясо в виде однородной массы, на мангале не видно кусков мяса.
лаваш или другой тонкий корж или рулет - чаще всего он сделан из не очень полезной пшеничной муки, а также содержит улучшители
овощи - их свежесть не гарантируется. Они часто ложатся днями и теряют витамины и минералы.
соусы - чаще всего на основе майонеза, масел
картофель фри - калорийная добавка к шашлыку. Есть риск обжарить его на старом, повторно используемом масле.
напитки - обычно к шашлыкам подбирают калорийные газированные напитки

Таким образом, шашлык содержит среднее количество белка и полезных питательных веществ, но очень большое количество жира из мяса и соуса, а также пустые углеводы из теста, обычно сделанного из пшеничной муки мелкого помола.

По словам эксперта, Агнешки Слюсарской, диетолога

Кебаб полезен? Сколько калорий в кебабе? Пищевая ценность шашлыка

Здравствуйте, у меня вопрос о шашлыке, которую можно купить во многих польских барах и ресторанах. Можно ли назвать это блюдо «полезным»? Многие считают шашлык фастфудом, но так ли это на самом деле?

Агнешка Слюсарска, диетолог: Все зависит от того, как оно приготовлено, то есть какое мясо, какие соусы использовались, какой лаваш и т. Д. консервы, огурцы, помидоры, белокочанная капуста, краснокочанная капуста, лук), майонезный соус - очень калорийный и нездоровый вариант. Такой кебаб весит около 450 г и дает 878 ккал, в том числе:

37 г белка
43 г жиров - в основном насыщенных)
83 г углеводов (в основном из рафинированной муки)
и всего 5 г пищевых волокон

Шашлык с бараниной будет содержать еще больше жира и ккал, а шашлык с курицей и йогуртовым соусом будет содержать гораздо меньше жира и ккал. Безусловно, такой шашлык полезнее гамбургеров или картошки фри, где вы найдете огромное количество соли, трансжиров и простых сахаров. Что немаловажно, в кебабе - в отличие от других фастфудов - мясо не обжаривается на жире, а запекается, поэтому оно полезнее. Если отказаться от белого ролла и заказать шашлык на тарелке с салатами и йогуртовым соусом, получится довольно симпатичное блюдо. Однако все, в том числе и есть шашлык, следует делать в умеренных количествах. Также важно, чтобы место, где мы покупаем шашлык, было чистым и не вызывало беспокойства. К сожалению, иногда мясо в кабинах для шашлыка напоминает «шашлычную массу», состоящую из мясного фарша различного происхождения. В таких местах просьба не есть.

Как кебаб может повлиять на ваше здоровье?

Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Как приготовить полезный кебаб?

Кебаб может быть полезным и гораздо менее калорийным. Однако чтобы быть уверенным на сто процентов, что так оно и будет, нужно приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Однако это не очень трудоемко, занимает не более 20-30 минут. Просто выберите правильные ингредиенты:

мясо - нежирное (курица, индейка), желательно запеченное, отварное или приготовленное на гриле. Вы также можете использовать рыбу, например, лосось. В вегетарианском варианте можно использовать бобовые и приготовить фалафель из нута.
Вы можете приготовить себе хлеб (в виде лепешки или лаваша) из муки грубого помола. Вы также можете их купить - в пекарнях все чаще можно встретить цельнозерновые лепешки-шашлыки.
овощи - в домашний шашлык можно добавлять любые овощи. Не стоит беспокоиться об их калорийности, просто убедитесь, что они свежие.Лучше всего нарезать их непосредственно перед тем, как положить в шашлык. Обычно к шашлыкам добавляют помидоры, огурцы, лук, перец, различные виды салата, капусту и оливки. Но также это могут быть, например, брокколи, редис или кабачки.
соус - чесночно-йогуртовый соус (50 ккал / 100 г) будет низкокалорийным, а соус, сделанный, например, из помидоров и перца, будет еще меньше. Для сравнения: майонез и чесночный соус, который обычно добавляют в шашлык, содержат в той же порции 320 ккал / 100 г.
пить - минеральная вода негазированная самая полезная. Стоит знать, что кебаб с айраном - это обычное дело. Аджран - популярный турецкий напиток, приготовленный из йогурта и воды (в соотношении 2: 1 или 1: 1). Обычно в него добавляют соль, а иногда и перец. Подается охлажденным, также может быть с пеной.

Шашлык ручной работы из цельнозернового хлеба (150 г) с порцией овощей, жареной куриной грудкой и томатно-перечным соусом содержит около 500 ккал.

Также читайте: Может ли картофель фри быть полезным? Как приготовить диетический картофель фри?

Читайте также: Диетический фастфуд - рецепты бургеров, пиццы, чипсов до 300 ккал.

Читайте также: бутерброды в метро более вредны для здоровья, чем гамбургеры из McDonald's

Рецепт диетического шашлыка из курицы

Источник: x-news.pl/TVN Style

Стоит знать

На что обращать внимание при покупке шашлыка?

мясо - лучше всего выбирать птицу. Он дешевле, чем говядина или баранина, поэтому меньше риск его измельчения с другими видами мяса. На гриле должны быть видны куски мяса, но если мясо выглядит однородным, скорее всего, это фарш низкого качества.
хлеб - наименее калорийным выбором будет шашлык в тонком тесте, желательно цельнозерновом.
овощи и салаты - они должны быть свежими, охлажденными, не выниматься из пластиковых ведер или пакетов в течение нескольких дней.
соус - большинство предлагаемых соусов содержат майонез. Лучше остановить свой выбор на соусе на основе йогурта или овощей.
гарниры - вместо картофеля фри лучше выбрать шашлык на тарелке с рисом или лапшой

Наименее калорийным и лучшим для здоровья вариантом является шашлык, завернутый в лепешку с мясом птицы и йогуртовым соусом.

Рекомендуемая статья:

Гирос и салат гирос - калорийность (ккал), пищевая ценность

теги: Психология Красота Проверять, Выписываться