Сколько соли есть? Необходимость натрия в рационе

Сколько граммов соли должно быть в рационе взрослого человека? Следует ли детям ограничивать потребление соли? Узнайте, какова рекомендуемая суточная доза натрия для возраста и пола.

Какая потребность в соли?

В соли нет необходимости, но есть потребность в натрии как ингредиенте, необходимом для правильного функционирования человеческого организма, - объясняет эксперт Института пищевых продуктов и питания доктор Анна Войтасик.

Естественное содержание натрия в необработанных продуктах растительного и животного происхождения низкое, обеспечивая лишь около 10% от общего количества натрия, потребляемого с пищей. Остальные 90% приходятся на соль, добавляемую в пищу во время ее промышленной обработки, а также при приготовлении еды дома и добавление соли при употреблении пищи.

При использовании в пищевой промышленности дополнительные вещества, содержащие натрий (например, глутамат натрия, бензоат натрия и т. Д.), Обеспечивают небольшое количество этого ингредиента.

Учитывая, что соль (хлорид натрия) является основным источником натрия в рационе, и поскольку термин «соль» более понятен потребителям, чем «натрий», мы говорим о соли.

Также для целей маркировки пищевых продуктов в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1169/2011 Европейского парламента и Совета от 25 октября 2011 г. о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям был принят термин «соль». Это постановление также вводит обязательство указывать содержание соли в продуктах.

Соль или натрий?

Для целей маркировки пищевых продуктов так называемые эквивалент соли, при условии, что 1 г натрия соответствует примерно 2,5 г соли. Следовательно, содержание соли в продукте легко рассчитать по формуле:

соль (г) = натрий (г) x 2,5

Расчетное содержание соли учитывает весь натрий, присутствующий в продукте, поэтому:

• натрий из добавленной соли,
• натрий, естественно содержащийся в сырье,
• а также из других источников, таких как, например, натрийсодержащие добавки, используемые - в соответствии с рецептурой - при производстве продукта.

Иногда бывает, что на этикетке указано содержание соли, хотя в составе сырья оно не упоминается. Указанное таким образом содержание соли является результатом естественного содержания натрия в сырье.

Суточная доза соли

По данным ВОЗ, суточное потребление соли не должно превышать 5 граммов, в то время как для целей маркировки пищевых продуктов рекомендуемое значение потребления соли составляет 6 г на человека в день. Это значение подходит для взрослых, поэтому имейте в виду, что, например, детям требуется меньше натрия.

Потребление натрия, калия и хлора зависит от возраста.

Стол. Стандарты воды и электролитов установлены на достаточном уровне потребления (AI) *

* согласно Стандарту питания населения Польши - поправка. Эд. наука. проф. доктор хаб. М. Ярош. IŻŻ, Варшава, 2012 г.

Текст был подготовлен на основе материалов, подготовленных д-ром Анной Войтасик, которая входит в группу экспертов Института еврейской экономики, реализующих проект «Сохраняйте баланс», который является частью Швейцарско-польской программы сотрудничества.