Крупы снова в фаворе. Так что, если вы едите крупу только изредка, пора это изменить. Благодаря крупе вы обеспечите свой организм всем самым лучшим, приобретете хорошее настроение и сбросите лишние килограммы.
По пищевой ценности крупа превосходит рис, макароны и картофель. Они являются отличным источником сложных углеводов, которые медленно распадаются на глюкозу, необходимую для работы всех клеток, не вызывая резких скачков инсулина (большие скачки инсулина запускают процесс переработки углеводов в жиры, которые откладываются в жировой ткани в качестве резервного источника энергии и способствуют отложению жира) циркулируют в кровотоке, что приводит к ожирению, диабету 2 типа и сердечно-сосудистым заболеваниям). Сложные углеводы должны быть основным источником энергии не только для людей с диабетом.Больше всего их в манной крупе (77 г в 100 г вареной крупы, что покрывает суточную потребность в углеводах), жемчуге (76 г) и перловой крупе (74 г).
Узнайте о пользе крупы, самом лучшем для здоровья и красивой фигуры. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.
Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
Крупа помогает похудеть
Крупа из-за высокого содержания крахмала достаточно калорийна (100 г крупы - это 320–370 ккал), но, вопреки внешнему виду, не набирает жир, если есть без добавок для жирности, например, соусов со сливками, жирного мяса или супа с добавкой. В крупе почти нет жира, но много клетчатки, что затрудняет усвоение жира из других продуктов. Набухая в желудке, она дольше сохраняет чувство сытости (фракции растворимых волокон образуют гель, который заполняет желудок и покрывает стенки верхних отделов желудочно-кишечного тракта, замедляя всасывание углеводов). Крупа способствует поддержанию правильного веса и незаменима в диетах для похудения (помогает сбросить лишние килограммы и предотвращает эффект йо-йо). Кроме того, они помогают снизить уровень триглицеридов и плохого холестерина в крови.
Крупа регулирует пищеварение
Фракции нерастворимых волокон, содержащиеся в крупе, действуют как метла. Блуждая по пищеварительному тракту, они очищают его от мусора, поэтому они надежны в борьбе с хроническими запорами. Они ускоряют работу кишечника, регулируя пищеварение. Порция в 100 г обжаренной цельной гречки и перловой крупы содержит 6 г клетчатки, ячменя - 5 г и манной крупы - 2 г (суточная потребность взрослого человека в клетчатке составляет около 30 г).
Крупа укрепляет нервы и сердце
Крупа - отличный источник витаминов группы В, регулирующих обмен веществ, влияющих на работу мозга и нервной системы, а также на состояние системы кровообращения. Они улучшают память, повышают концентрацию внимания и надежны в борьбе со стрессом. Витамин B1 регулирует рост нервных клеток, предотвращает депрессию, B2 дает энергию, B3 помогает поддерживать надлежащую концентрацию холестерина, витамины B6 и B9 (фолиевая кислота) необходимы для производства химических веществ, улучшающих настроение (например, серотонина) и контролирующих аппетит и сон. Фолиевая кислота помогает держать артерии открытыми и снижает риск сердечного приступа или инсульта. Магний, содержащийся в крупе, регулирует энергоснабжение нервных клеток мозга, чувствительных к его дефициту, оказывает успокаивающее действие, улучшает мыслительные процессы, а витамин Е вместе с другими антиоксидантами защищает от вредного воздействия свободных радикалов, болезней цивилизации и продлевает молодость. Наибольшее количество витамина B1 содержится в гречке, пшене и ячмене, фолиевая кислота и магний - в гречке, витамина B3 - в перловой крупе. Мы едим их особенно в периоды интенсивной умственной работы и в нервных ситуациях.
Зерна, защищающие от анемии
В крупе много железа. Этот элемент является частью гемоглобина, который отвечает за насыщение кислородом каждой клетки тела. Их количество зависит от уровня эритроцитов в крови, правильной работы сердца, гормонального баланса, работоспособности мышц, иммунитета. Он добавляет энергии и улучшает интеллектуальные способности. Железо, содержащееся в крупе, усваивается хуже, чем в мясе, но крупа менее калорийна и не содержит насыщенных жирных кислот. Всасывание железа улучшается за счет витамина С, поэтому ешьте блюда с кашами с добавлением, например, салата из квашеной капусты, шпината или брокколи.
Крупа как источник белка
Из-за содержания белка в крупу должны попадать люди, которые как можно реже едят мясо. Однако следует помнить, что этот белок содержит мало лизина (улучшает всасывание кальция, снимает симптомы простуды, гриппа, участвует в процессе обновления тканей) и триптофан (участвует в выработке серотонина, повышает иммунитет, облегчает мигрень, контролирует работу сердца) - аминокислоты, которые организм не может производить сам. Поэтому крупу следует есть в компании продуктов животного происхождения, например, с молоком, йогуртом, яйцом, сыром, нежирным мясом и бобовыми. В гречке больше всего лизина и триптофана.
Читайте также: 8 рецептов диетических блюд с кашей
Они помогают контролировать давление и функцию почек.
Вместе с натрием и хлором он относится к электролитам, то есть минералам, которые растворяются в воде и несут электрические заряды. Этот элемент выполняет множество функций в организме, но наиболее важными являются регулирование водного режима, кровяное давление и функция почек. Благодаря электрическому заряду калий легко проникает в клетки, обеспечивая их питательными веществами, а затем выводит из них ненужные продукты обмена. Стимулирует секрецию инсулина, участвует в сжигании углеводов и белков. Это необходимо для правильного функционирования нервной системы, мышц и мозга. Во время варки калий проникает в воду, поэтому вам следует готовить крупу в таком количестве воды, чтобы она полностью впиталась (количество воды зависит от типа крупы и от того, хотите ли вы варить крупу рассыпчатую или густую).
Блюда из зерна разнообразят меню
Их можно использовать по-разному. Они являются прекрасным дополнением к супам и вторым блюдам. Гречневая и перловая крупа хорошо сочетается с тушенкой, грибами, подходят для начинки, фарша, для отбивных, для запеканок. Пшено можно запечь с фруктами, творогом, можно приготовить пудинг, бобовые, а манну можно подавать в молочном супе, а вареную густую - с вареньем или соком. Его можно нарезать кубиками и добавить в суп вместо макарон или риса. Кускус - мелкая крупа из твердых сортов твердой пшеницы с нежным ореховым вкусом - предлагает множество возможностей. Прекрасно сочетается с салатами, десертами и супами. Преимущество этой каши в том, что она не требует варки. Просто залить кипятком и через 5 минут перемешать.
Крупа как лекарство
Нежная, крошечная крупа легко усваивается, поэтому рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря, расстройстве желудка, лихорадке и выздоравливающих. Пшено содержит много витаминов группы В и железа и не содержит глютена, что полезно для людей, страдающих анемией и аллергией. Также кукурузная крупа не вызывает аллергии, поэтому младенцам рекомендуется давать ее вместо пшеничной крупы. Благодаря тому, что гречневая крупа очень нежная, ее используют при кишечных расстройствах.
ежемесячно "Здровие"
