Гречка - пищевые свойства, калорийность

Гречка - это вид крупы, который по своим свойствам и питательной ценности заслуживает большего, чем скромное дополнение к основному блюду. Гречка снижает уровень холестерина, регулирует кровяное давление и обладает потенциальным противораковым действием. Сколько калорий в гречке? Какая польза от гречки на кухне?

Оглавление

1. Гречка - полезные свойства
2. Гречка - пищевая ценность, калорийность
3. Гречневая крупа - как варить рассыпную?
4. Крупа гречневая - жареная и необжаренная
5. Гречка - использование на кухне

Гречневая крупа (хречана) - крупа, свойства и пищевая ценность которой известны давно. Гунны знали гречневую крупу, но как кочевники не привозили ее выращивание в Европу. Гречка в Центральной Европе была известна уже в неолите. В XIII-IV веках его возделывание распространилось на запад Европы.

Крошечные коричневые семена с треугольными сторонами - это плоды небольшого растения высотой до 60 см, которое дает ароматные цветки от белого цвета - как описывает Мицкевич в «Пан Тадеуш» («белая гречка») - до розового. Гречку легче всего увидеть на полях, например, в Люблинском районе, где больше всего посевов. Цветет в июле-августе.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

Гречка - полезные свойства

Гречка - отличный источник белка, в ней содержится от 10 до 16 процентов. (чем теплее климат, тем он больше). Это белок лучше усваивается, чем белок злаков, он имеет такую ​​же ценность, как и белок бобовых.

Гречка богата уникальными экзогенными аминокислотами - особенно лизином, который наш организм сам не производит, но он должен поступать с пищей. Лизин важен, среди прочего в построении белков, особенно в мышцах и костях. Положительно влияет на психическое состояние.

Ученые подсчитали, что потребление 100 г гречки удовлетворяет суточную потребность в незаменимых аминокислотах.

Также читайте: Какие крупы самые полезные?

Гречка без глютена. Поэтому люди с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена могут без страха употреблять его.

Гречка богата пищевыми волокнами, в которых содержание растворимой фракции составляет 3-7%, а нерастворимой фракции - 2-3%. Фракция нерастворимой клетчатки стимулирует перистальтику кишечника, обладает способностью связывать вторичные желчные кислоты и воду.

• Вкусная крупа без глютена

Растворимая клетчатка снижает уровень холестерина, снижает риск ишемической болезни сердца и снижает постпрандиальную гликемию. Потребление 100 г гречки соответствует 20-30% рекомендуемой суточной нормы клетчатки для правильного пищеварения.

Гликемический индекс гречки низкий и составляет 54, поэтому ее можно включать в рацион людей с сахарным диабетом.

Богатство крупы - это также витамины группы B, полезные для нервной системы, и значительное количество минералов, таких как кальций, фосфор, магний, повышающих иммунитет, а также железо, цинк и йод.

Сама по себе гречиха как растение используется в фармацевтической промышленности в качестве хорошего рутинного средства для герметизации и укрепления кровеносных сосудов, кверцетина и органических кислот. Листья гречихи используются для лечения варикозного расширения вен (в том числе геморроя), гипертонии, кровотечений из носа и желудочно-кишечных кровотечений.

Мы рекомендуем

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Гречка - пищевая ценность, калорийность (в 100 г вареной крупы)

Калорийность - 92 ккал
Белки - 3,38 г
Жиры - 0,62 г, в том числе:

- насыщенные жирные кислоты - 0,134 г
- мононенасыщенные жирные кислоты - 0,188 г
- полиненасыщенные жирные кислоты - 0,188 г

Углеводы - 19,94 г (в том числе простые сахара 0,90 г)
Клетчатка - 2,7 г

Минералы

Кальций - 7 мг
Железо - 0,80 мг
Магний - 51 мг
Фосфор - 70 мг
Калий - 88 мг
Натрий - 4 мг
Цинк - 0,61 мг

Витамины

Тиамин - 0,040 мг
Рибофлавин - 0,039 мг
Ниацин - 0,940 мг
Витамин B6 - 0,077 мг
Фолаты - 14 мкг
Витамин Е - 0,09 мг
Витамин К - 1,9 мкг

Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.

Гречневая крупа - как варить рассыпную?

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Крупа булгур - свойства и пищевая ценность крупы булгур
• Крупа перловая (перловая) - пищевая ценность и лечебные свойства
• COMOSA RICE (киноа) - свойства и пищевая ценность киноа

Крупа гречневая - жареная и необжаренная

В магазинах есть не жареная (необжаренная) гречка, а также жареная (жареная) крупа - ее легко узнать, потому что она более темная. Жареный он менее ценный, потому что некоторые витамины теряются в процессе нагревания, но он имеет более отчетливый вкус.

В зависимости от того, измельчены ли зерна, мы также различаем крупу крупную и дробленую. Как их узнать? Крупа обжаренная крупа коричневого цвета - от светлого до темного, дробленая - коричневого и белого цвета. Необжаренная крупа сохраняет зеленоватый оттенок.

Рекомендуемая статья:

Гречка - использование на кухне

Также продается краковская крупа. Его легко спутать с мелким ячменем. Краковская - это самый измельченный сорт гречневой крупы, который теряет много питательных веществ в процессе полировки.

Это была любимая крупа королевы Анны Ягеллон (жены Стефана Батория), которая привозила ее из Кракова (отсюда и название крупы) после переезда в Мазовецкое воеводство. Эта крупа готовится солено-сладко, а краковская крупа с изюмом, известная как королевская крупа, - это оригинальный старинный польский десерт. Его можно подавать с вишневым соком или вареньем.

• Диетическое питание с кашей

Как варить гречку? Самый простой способ - бросить перфорированный пакет из фольги с порцией гречки в кипящую воду и подождать 15–20 минут. Но настоящие гурманы избегают готовить крупу вместе с фольгой, предпочитая традиционный способ. Для приготовления выберите довольно плоскую кастрюлю с толстым дном, объемом вдвое больше крупы с водой.

Отобранные крупы положить в подсоленный кипяток в пропорции: 2 стакана воды на стакан крупы. Доведите до кипения, варите под крышкой на слабом огне, пока зерна не впитают воду. Затем переместите кастрюлю в теплое место (например, в разогретую духовку или под одеяло), чтобы крупа «дошла». Также можно варить его в бульоне, грибном бульоне или на молоке.

В тексте использованы отрывки из статьи Юстины Новицкой из ежемесячника "Здровие".

Библиография:

1. Заржецкая К., Гадула М., Мыстковская И., Пищевая ценность и полезность для здоровья посева гречихи, «Проблемы гигиены и эпидемиологии» 2015, 96 (2)