Как выбрать хороший сок?

Соблазнительный картон с нарисованными фруктами и многообещающим названием не означает, что внутри сок. Производители, рекламирующие свою продукцию как «натуральную», часто добавляют немного фруктового сока, но много воды и других добавок. На что следует обратить внимание, чтобы отличить настоящий сок от ароматных и цветных напитков?

Соки, нектары и морсы продаются в одних и тех же бутылках или картонных коробках и часто имеют похожие названия.

Поэтому отличить их сложно. Крупные надписи: «апельсин» или «грейпфрут с нежной мякотью» заставляют поверить в то, что это соки лучшего качества. Между тем, получается вовсе не сок, а напиток или нектар.

Оглавление:

1. Как выбрать хороший сок?
2. Как распознать сок хорошего качества?
3. Сколько сока в соке?
4. Нектар - половина с водой
5. Напиток - сладкая химия
6. Как выбрать хороший сок? Читать этикетки

Как выбрать хороший сок?

Согласно законодательству ЕС, сок может быть напитком, приготовленным только из фруктов или овощей без добавления воды, сахара и химикатов.

Это просто означает, что магазинный сок должен выглядеть, вкус и пахнуть так же, как домашний сок из свежих фруктов.

О том, что вы пьете сок, свидетельствует надпись на упаковке «сок 100%», а не нектар или напиток. Это очень важно, потому что нектары и напитки содержат сок, разбавленный водой.

Согласно законодательству ЕС, сок может быть напитком, приготовленным только из фруктов или овощей без добавления воды, сахара и химикатов.

Воображение производителей не знает границ, чтобы обойти закон. Они придумывают разные имена, которые могут ввести в заблуждение.

На упаковке написано «апельсин», «яблоко», «помидор». Кроме слова «сок» они скрывают информацию о содержимом упаковки.

Часто используемый маркетинговый трюк - это также использование терминов: «100 процентов. апельсины »,« прямо из сада »,« фрукты мира »,« 100 процентов. вкус »или просто« яблоко »или« 100 процентов », которые ничего не значат.

Большая надпись на упаковке гласит: «Клюква», поэтому мы уверены, что покупаем полезный сок.

В домашних условиях оказывается, что это мультифруктовый напиток, основным ингредиентом которого является вода, а на долю клюквы приходится всего 2%, к тому же среди ингредиентов - сахар и химические добавки.

На литр сока нужно в два раза больше фруктов, чем на литр нектара, поэтому соки дороже нектаров.

Как распознать сок хорошего качества?

Качество сока во многом зависит от качества фруктов и способа производства. Самые полезные и вкусные соки - мутные, приготовлены из свежих фруктов и не подвергаются пастеризации (например, в течение ночи).

Большинство соков, доступных на рынке, изготовлены из концентратов (сначала из фруктов выжимается сок, затем из него выпаривается вода). Обычно мякоть и аромат также отделяются от сока. Но на дальнейшей стадии производства концентрированный сок разбавляется количеством воды, которое было выпарено.

В результате в соке почти столько же растворимых веществ (сахаров, органических кислот, витаминов и минералов), сколько в свежих фруктах.

Естественный аромат, который был отделен во время концентрирования, также добавляется обратно, а некоторые соки также содержат мякоть и частицы фруктов.Такая технология позволяет производить соки из сезонных или экзотических фруктов круглый год и вдали от места их произрастания.

Специалисты утверждают, что восстановленный сок соответствует свежести как минимум среднего качества. При условии, что это сделано в соответствии с действующими стандартами.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Томатный сок - полезные свойства и пищевая ценность
• Свекольный сок - питательные свойства. Как пить свекольный сок?
• Какими полезными свойствами обладает сок черноплодной рябины?

Сколько сока в соке?

В соке должно быть 85-100 процентов. полезные, спелые, свежие или охлажденные фрукты (овощи). Производитель может добавлять сахар или другие натуральные подсластители (глюкозный сироп, фруктоза) во фруктовые соки (кроме грушевого и виноградного), чтобы смягчить их кислый вкус.

Если добавленный сахар не превышает 15 г / л, производитель не обязан указывать это на упаковке (сок считается несладким).

Но если его больше, следует указать, что сок подслащенный («с добавлением сахара»), а количество сахара не должно превышать 150 г / л. По стандарту в некоторые соки добавляют лимонную кислоту (до 3 г / л). Но нельзя одновременно добавлять в сок сахар и подкисляющие вещества. Овощные соки можно заправлять сахаром или медом и / или солью, травами и лимонной кислотой.

Все соки могут быть обогащены витаминами (например, С, бета-каротин) и минералами (например, кальцием, калием, магнием). Однако запрещено добавлять искусственные ароматизаторы, красители и консерванты.

Какие напитки можно пить в жаркую погоду?

Фруктовые или овощные соки - что полезнее?

Овощные соки содержат больше железа, магния, кальция, клетчатки и бета-каротина, чем фруктовые соки. Морковный, морковный и персиковый, морковный и яблочный соки, а также соки из многих овощей содержат особенно высокий уровень бета-каротина.

Томатный сок является источником калия, свекольный сок - фолиевой кислоты и клетчатки. Фруктовые соки содержат много сахара (8-12 г / 100 мл).

Поэтому, хотя они и здоровы, их следует пить с осторожностью (3 стакана в неделю). Особенно осторожными должны быть люди с избыточным весом, диабетом, заболеваниями поджелудочной железы и печени. Хорошее решение - разбавить сок минеральной или обычной кипяченой водой.

Нектары, и особенно напитки, с высоким содержанием сахара, поэтому содержат пустые калории и мало ценных ингредиентов. Лучше отказаться от напитков с заменителем сока и большим количеством добавок.

Нектар - половина с водой

Мы ассоциируем его с чем-то необычным - напитком богов, а по сравнению с соком он означает худшее качество. Нектары - это свежие или концентрированные соки и пюре, разбавленные водой.

Минимальное содержание сока в нектаре строго определено:

• 50 процентов для яблока, груши, апельсина, персика, ананасового нектара
• 40 процентов для ежевики, малины, клубники, вишни, абрикосов
• 35 процентов для вишни
• 30 процентов для слив, крыжовника, клюквы
• не менее 25 процентов для смородины, лимонов, гранатов, бананов, манго, папайи

В нектар можно добавить больше сахара, чем в сок, максимум 200 г / л. Чаще всего в одном литре нектара содержится около 20 чайных ложек сахара. Выпивая стакан нектара, мы доставляем организму 5 чайных ложек ненужной сладости!

В отличие от сока, нектар можно смешивать с подсластителями (включая мед) и подкислителями одновременно.

Для фруктовых нектаров «без добавления сахара» или «с пониженным содержанием энергии» вместо сахара (или частично) используются синтетические вещества, в 200-400 раз слаще, например сахарин (E 954), аспартам (E 951), ацесульфам K (950 ), цикламовую кислоту (E 952).

Эти вещества вызывают у некоторых людей аллергию, диарею и головные боли и не рекомендуются детям. Аспартам нельзя употреблять людям, страдающим редким наследственным заболеванием - фенилкетонурией, потому что он содержит токсичный для них ингредиент.

Не стоит продавать соки в облегченной версии, потому что в сок нельзя добавлять подсластители. В нектарах, как и в соках, не должно быть искусственных красителей, ароматизаторов или консервантов.

Напиток - сладкая химия

До вступления Польши в Европейский Союз морсы входили в ту же группу товаров, что и соки и нектары, то есть напитки, содержащие фруктовый или овощной сок.

Сейчас они занимают свое место среди напитков на основе сока. Нет ограничений по содержанию сока.

Предполагается только, что напиток представляет собой более разбавленный сок, чем нектар. К напиткам также относятся продукты с большим количеством сока (сверх нормы, установленной для нектаров), которые содержат ингредиенты, запрещенные при производстве нектаров и соков.

Однако обычно напитки содержат от 3 до 20 процентов. сок, остальное - вода и натуральные и искусственные красители, ароматизаторы, подсластители, консерванты. Некоторые производят морсы, содержащие всего 0,1 процента. сок, да еще без фруктов.

Выбирайте натурально мутные соки

Соки утоляют жажду, очищают и снижают кислотность организма, стимулируют обмен веществ, являются богатым источником витаминов, минералов и клетчатки. Они содержат антиоксиданты, которые защищают от свободных радикалов, вызывающих старение, атеросклероз и рак.

Самыми полезными для здоровья являются непастеризованные соки или соки с добавлением кусочков фруктов. Естественно мутные соки содержат в четыре раза больше флавоноидов, наиболее эффективных антиоксидантов.

Осветленные (прозрачные) соки теряют некоторые витамины, минералы и большую часть клетчатки. Практически нет витамина С, флавоноидов и пектинов, снижающих уровень плохого холестерина.

В соках вы найдете больше питательных веществ, чем в нектарах. Черная смородина и сок цитрусовых - ценный источник витамина С, апельсин, грейпфрут и ананас также содержат много фолиевой кислоты.

Как выбрать хороший сок? Читать этикетки

Если хотите хорошего сока, делайте его дома. Это очень просто и не требует времени. А если не хочется, выбирайте продукцию известных компаний.

Также стоит попробовать свежие, так называемые однодневные соки от небольших местных экологических фабрик. Перед покупкой сока проверьте, указано ли на этикетке торговое название продукта, например, апельсиновый сок, апельсиновый нектар или апельсиновый напиток.

Не следуйте названию, придуманному производителем - различные термины, например, «100 процентов». и добавление крошечных букв «аромат» может ввести в заблуждение.

Часто производители помещают на упаковке информацию о том, что сок или нектар лучше других. Например, слова «не содержит консервантов» - это маркетинговый трюк, потому что ни сок, ни нектар не должны их содержать.

Рядом с названием производитель должен четко указать, был ли сок (нектар) изготовлен из концентрата или свежих фруктов, с минимальным содержанием фруктов и возможной подслащенностью продукта.

Как правило, чем больше сока в соке, тем лучше. Если вы используете больше фруктов (овощей), замените их в порядке убывания. Если ингредиентов больше трех, список можно заменить словом «multi-fruit» («multi-fine»).

На упаковке нектаров или напитков вы можете прочитать: «концентрированный сок, вода» (больше сока, чем вода), «вода, концентрированный сок» (больше воды, чем сока) или «вода, сахар, сок» (больше воды и сахара). Избегайте напитков с фруктовым вкусом, потому что это сладкая вода с добавлением химикатов.

На этикетке должны быть указаны срок годности, условия хранения, пищевая ценность, а также название производителя. Чем больше данных предоставил производитель, тем больше мы можем быть уверены в том, что покупаем хороший товар.

Рекомендуемая статья:

ежемесячно "Здровие"