Вреден ли избыток бета-каротина? Я ем много овощей, это практически 80% того, что я ем в течение дня, включая морковь (иногда даже 10-15 штук в день), капусту и помидоры, шпинат, поэтому почти все содержит бета-каротин. Но я обычно ем все в сыром виде. И во многих источниках я читал, что в избытке, когда он превращается в витамин А, он может вызвать повреждение печени, и первым признаком является желтая кожа.Моя кожа имеет определенный цвет, но в целом у меня довольно темный цвет лица, поэтому я не знаю, является ли это первым симптомом. Я ем так много лет. Сколько бета-каротина безопасно, сколько и что мне нужно ограничить? А какие овощи можно есть?
В мировой литературе четко подчеркивается положительный эффект употребления большого количества овощей и фруктов, содержащих бета-каротин, на торможение развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Речь идет о натуральных растительных источниках, которые содержат много каротиноидов, одним из которых является бета-каротин, имеющий наибольшее биологическое значение.
Также были исследования, согласно которым добавка бета-каротина может ускорить рост рака у курильщиков. Вероятно, это связано с тем, что бета-каротин в легких при воздействии сигаретного дыма, асбеста или выхлопных газов создает перекиси, которые могут повредить ДНК. Это относится к добавкам с таблетками, которые содержат его огромные дозы и сопровождают сбалансированную диету. Добавка с бета-каротином, такая как одна таблетка, может содержать до 14 абрикосов! В физиологических состояниях печень восполняет использованные запасы витамина А путем обработки бета-каротина или восстанавливается из продуктов животного происхождения из печени или масла. Избыток бета-каротина выводится из организма. Это идет, среди прочего в стул, но и в мембраны эпителиальных клеток, придавая коже характерный оттенок.
Последняя пирамида питания, опубликованная на сайте IŻŻ, однозначно отвечает на ваш вопрос: овощи полезны и предотвращают развитие болезней цивилизации.
Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.
Иза ЧайкаАвтор книги «Диета в большом городе», любитель пробежек и марафонов.
