Углеводородные обменники: таблица поможет устроить диету

Углеводородный обменник (WW) - это стандарт питания, разработанный специально для людей с диабетом. Углеводородный обменник позволяет определить, сколько усваиваемых углеводов содержится в данном приеме пищи, а затем корректировать для них дозы инсулина. Представляем таблицу углеводов, благодаря которой составить диету диабетику будет намного проще.

1 углеводный обменник (WW) - это количество продукта, выраженное в граммах, которое содержит 10 граммов так называемого легкоусвояемые углеводы. В прошлом углеводообменник назывался хлебный блок. Название происходит от муки, которая является основным ингредиентом хлеба и в то же время одним из источников углеводов.

Углеводородные обменники полезны в первую очередь для людей, страдающих диабетом 1 типа, так называемого инсулинозависимый диабет и диабет 2 типа, если для его лечения требуется инсулин. Во время инсулинотерапии необходимо сбалансировать количество потребляемых углеводов с дозами инсулина. Правильно подобранные углеводные обменники:

• позволяют контролировать потребление углеводов при диете диабетика,
• предотвращать колебания гликемии - минимизировать риск гипогликемии (гипергликемии) и гипогликемии,
• позволяют прогнозировать уровень сахара в крови,
• облегчить разнообразить меню,
• помогают поддерживать здоровую массу тела (предотвращают избыточный вес и ожирение).

Читайте также:
Инсулин - виды, действие и способ применения

Также прочтите: Ожирение - причины, лечение и последствия Сахарный диабет 2 типа: причины, симптомы и лечение инсулинозависимого диабета Сахарный диабет 1 типа: причины, симптомы и лечение инсулинозависимого диабета

Легкоусвояемые углеводы - что это такое?

Углеводы (их еще называют сахарами) являются наиболее важной группой питательных веществ после белков и жиров. Они содержатся в продуктах растительного происхождения (овощи, фрукты, крупы, мука), а также в молоке и продуктах из него, например, твороге, кефире, йогурте (кроме сливочного масла).

Несмотря на научные споры о правильной модели питания человека, нам нужны углеводы. Прежде всего, глюкоза, произведенная из них, является единственным источником энергии для мозга (жир не может выполнять эту функцию), это важный строительный блок тканей и нервных клеток, и он определяет особенности организма, например, группу крови. Во-вторых, углеводные продукты содержат и другие вещества, необходимые для жизни, например, множество витаминов, которых нет в мясе. В-третьих, группа углеводов включает клетчатку, которая, хотя и лишена питательных веществ, помогает выводить токсины и способствует правильному функционированию кишечника.

Доступные углеводы - это количество углеводов в данном продукте за вычетом пищевых волокон, которые не перевариваются и не усваиваются организмом и, следовательно, не дают энергии. Определение усваиваемых углеводов иллюстрируется простым уравнением:

общее количество углеводов - пищевые волокна = легкоусвояемые углеводы

Мы рекомендуем

Автор: Time S.A

Диабетическая диета не должна означать жертву! Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz - инновационной диетической системы Руководства по здоровью. Наслаждайтесь индивидуально разработанным планом и постоянным вниманием диетолога. Ешьте то, что вам нравится, помогайте организму при болезнях, лучше выглядеть и чувствовать себя лучше.

Узнайте больше. Полезно знать

ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует, чтобы углеводы покрывали не менее 55% ежедневные потребности в энергии. Женщине среднего возраста, ведущей умеренно активный образ жизни, необходимо около 2000 ккал в день, поэтому углеводы должны обеспечивать ее около 1100 ккал. Источником этих углеводов должны быть, прежде всего, овощи (включая бобовые) и цельнозерновые продукты из злаков, то есть содержащие клетчатку, витамины и минералы, хранящиеся непосредственно под кожей и в зародышах зерна.

Углеводы и диабетическая диета

Организм очень быстро превращает некоторые углеводы в глюкозу. Если по какой-то причине такая большая доза глюкозы не используется в качестве источника энергии, она остается в крови и повреждает внутренние органы. Именно это происходит с людьми, страдающими диабетом. Также опасно то, что после употребления в пищу быстроусвояемых углеводов уровень сахара в крови резко повышается и довольно быстро падает. Эти колебания у людей с диабетом могут привести к обмороку и даже коме. Поэтому не имеет значения, какие углеводы употребляет пациент. Когда он съедает кусок хлеба, намазанный медом, его организм получает 40 г быстро усваиваемых углеводов, что эквивалентно 40 г чистого сахара. То же самое можно было бы дать ему на обед из филе грудки индейки, 2 средних картофеля и 20 граммов стручковой фасоли.

Читайте также:
Диабетическая диета в соответствии с принципами здорового питания

Углеводные обменники - как их рассчитать?

Пищевое обучение диабетиков, которым недавно был поставлен диагноз диабета, требующего лечения инсулином, начинается с определения углеводного обменника и изучения того, как правильно преобразовать пищевые продукты в WW. Этот навык позволяет пациентам точно регулировать дозу инсулина в зависимости от приема пищи.

Чтобы оценить ценность углеводных обменов в 1 порции того или иного продукта, необходимо знать его граммаж и знать, сколько углеводов содержится в 100 г этого продукта. Первое значение вы можете проверить на шкале, а второе - на упаковке готовой продукции или в специальных информационных таблицах. Приведем пример расчета углеводного обменника.

Содержание углеводных обменников в продукте уже можно проверить на специальных весах. Вы кладете товар на весы и вводите его код или название, а устройство рассчитывает значение WW самостоятельно.

1 ломтик ржаного хлеба весом 31 г
В 100 г хлеба содержится 58 г углеводов
Таким образом, 31 г хлеба содержит 18 г углеводов.
18 г - это 1,8 WW (разделить на 10)

Важный

Количество углеводов в рационе питания определяет диетолог индивидуально для каждого пациента, проанализировав такие параметры, как пол, возраст, физическая активность, уровень глюкозы в крови и потребность в энергии. Только после определения количества обменников их можно разделить на отдельные приемы пищи в течение дня.

Углеводородные обменники - полезная таблица

Умелое использование углеводообменников затруднительно. Особенно на первых этапах введения новой диеты. Поэтому таблицы углеводов для основных пищевых продуктов широко доступны для пациентов, например, в диабетических клиниках. Эти таблицы очень подробны. Есть продукты, разделенные на пищевые группы. Продукты могут быть перечислены только в пределах одной и той же группы, например, фрукты вместо фруктов, хлеб вместо хлеба и т. Д.

Чтобы облегчить создание новой диеты, адаптированной к текущему уровню глюкозы в крови, мы представляем таблицу с примерами обменников.

Вам будет полезно

 

ТОВАР	КОЛИЧЕСТВО	КАЛОРИИ	WW
ФРУКТЫ
Арбуз	100 г	19	0,4
Банан (1 шт.)	180 г	108	2,7
Черная смородина (стекло)	112 г	52	1,6
Грейпфрут (1/2 шт.)	150 г	35	1
Груша (1 шт)	150 г	62	1,6
Яблоко (1 шт.)	150 г	51	1,3
Сушеные абрикосы (3 шт.)	24 г	68	1,8
Апельсины (1 шт.)	200 г	64	1,6
Сушеный изюм (1/4 стакана)	75 г	208	5,3
Сливы сушеные (6 шт.)	30 г	68	1,8
Клубника (10 шт.)	140 г	38	1
Мандарины (2 шт.)	100 г	32	0,8
Киви (1 шт.)	88 г	42	1
Малина	100 г	29	1,2
Виноград	100 г	68	1,7

ТОВАР	КОЛИЧЕСТВО	КАЛОРИИ	WW
ОВОЩИ
Брокколи	100 г	16	0,3
брюссельская капуста	100 г	28	0,7
Свекла	100 г	28	0,7
Лук	100 г	27	0,6
Белая фасоль (сухие зерна)	50 г	144	3,1
Фасоль	100 г	24	0,7
Зеленый горошек	50 г	32	0,8
Цветная капуста	100 г	14	0,3
капуста белокочанная	100 г	24	0,6
Квашеная капуста	100 г	11	0,3
Вареная кукуруза (початки)	250 г	145	3,1
Консервированная кукуруза	100 г	23	0,2
Морковь	100 г	20	0,6
Консервированный перец	100 г	30	0,5
Помидор	100 г	15	0,4
Спаржа (6 шт.)	100 г	59	1,2
Шпинат	100 г	13	0,2
Лук-порей (1 шт.)	124 г	17	0,4
Салат (средний кочан)	200 г	20	0,4
Зеленый огурец	100 г	10	0,2
Картошка	100 г	60	1,4

 

ТОВАР	КОЛИЧЕСТВО	КАЛОРИИ	WW
СЛАДОСТИ И ЗАКУСКИ
Сникерс-бар (1)	60 г	298	3,2
Чипсы (10 шт)	45 г	242	2,4
Сильно подслащенное варенье	20 г	50	1,3
Варенье с низким содержанием сахара	20 г	31	0,8
Мармелад (1/2 стакана)	100 г	70	1,5
Печенье (1 шт.)	10 г	44	0,8
Карамель (5 шт.)	20 г	80	2
Натуральный мед	20 г	65	1,6
Пончик (1 шт.)	50 г	189	2,6
Пряники шоколадные (3 шт.)	50 г	189	3,5
Лесные орехи	100 г	646	1,5
Итальянские орехи	100 г	651	1,8

 

ТОВАР	КОЛИЧЕСТВО	КАЛОРИИ	WW
СУПЫ
Grochowa	250 г	188	2,2
Суп из капусты	250 г	58	0,4
Крупник	250 г	110	1,9
Огуречный суп	250 г	108	1,2
Томатный суп с пастой	250 г	90	0,8
Бульон из курицы	250 г	72	1,5
Кислый ржаной суп с картофелем	250 г	320	5,6

 

ТОВАР	КОЛИЧЕСТВО	КАЛОРИИ	WW
НАПИТКИ
Кола, оранжад	250 мл	105	2,6
Какао с молоком	250 мл	163	2,1
Яблочный сок	120 мл	50	1,2
Томатный сок	120 мл	16	0,3

 

ТОВАР	КОЛИЧЕСТВО	КАЛОРИИ	WW
БЕЛЫЙ
Натуральный йогурт 2 процента жир	250 мл	150	1,6
Йогурт с фруктами	250 мл	150	2,1
Простокваша 2% жир	250 мл	128	1,2
Плавленный сыр	100 г	299	0,1
Творожный сыр	100 г	99	0,4
Желтый сыр (ломтик)	20 г	58	0
Сливки 12 процентов жир	100 г	133	0,4

ТОВАР	КОЛИЧЕСТВО	КАЛОРИИ	WW
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Пшеничный хлеб (ломтик)	40 г	100	2,2
Ржаной хлеб (ломтик)	40 г	96	2,3
ячмень	22 г	28	0,5
Блины	100 г	239	4,1
Паста из 2 яиц	50 г	53	1
Пшеничная мука	30 г	103	2,3
Пшеничные отруби	30 г	56	1,9
Кукурузные хлопья	20 г	73	1,7
Овсяная каша	26 г	95	1,8
Хлеб Пумперникель (ломтик)	50 г	126	2,9
Соленые палочки	100 г	385	7,5
Хрустящий хлеб (ломтик)	8 г	28	0,6
Рис	20 г	27	0,6

ТОВАРЫ	КОЛИЧЕСТВО	КАЛОРИИ	WW
АЛКОГОЛЬ
Ликер	25 г	66	0,8
Светлое пиво	0,5 л	245	1,9
Сухое вино	100 г	65	0
Чистая водка	40 г	88	0

Рекомендуемая статья:

Волокно - свойства. Продукты, богатые клетчаткой