Пищевые добавки: здоровы ли они, как они действуют и что мы о них знаем? Какие БАД принимают поляки и как часто, каково их мнение о них? Портал nazwanikzdrowie.pl искал ответы на эти вопросы вместе с ежемесячником «Здровие». Что показал подготовленный нами отчет?
Согласно определению, «пищевая добавка - это пища, цель которой состоит в том, чтобы дополнить нормальный рацион, который является концентрированным источником витаминов, минералов или других веществ с питательным или другим физиологическим эффектом». Витамины и минералы, используемые при производстве лекарств и пищевых добавок, чаще всего поступают от одних и тех же производителей. Проф. Ивона Вавер, заведующая кафедрой физической химии Варшавского медицинского университета, объясняет:
- Даже если они производятся за пределами ЕС (например, витамин C в Китае), они должны соответствовать высоким требованиям в отношении метода производства (GMP), качества, микробиологической чистоты и т. Д. Поэтому стоит покупать продукты у хороших компаний с исследовательской и научной базой.
Лекарства и добавки различаются правовыми нормами - лекарства контролируются Фармацевтической инспекцией, диетические добавки - Санитарной инспекцией, потому что они являются пищевыми продуктами. Лекарства содержат терапевтические дозы, а добавки - физиологические, обычно более низкие.
- Исключение пищевых добавок из аптек - риск для здоровья, - подчеркивает проф. Ивона Вавер. - Зачем? Поскольку пациенты теряют надежный, компетентный источник информации об этих продуктах, возможность получить консультацию. Торговля переместится в Интернет, где эти продукты трудно контролировать.
Вам будет полезноПищевая добавка и лекарство
Законы разных стран по-разному относятся к биологически активным добавкам, считая их продуктами питания или лекарствами. Тем не менее, набор международных стандартов питания Codex Alimentarius признает пищевые добавки, содержащие витамины и микроэлементы. В Польше они считаются продуктами питания, и это регулируется Законом о безопасности пищевых продуктов и питании от 25 августа 2006 года. В нем, в частности, говорится, что в продукты питания могут добавляться витамины, минералы и другие вещества, обладающие питательным или другим физиологическим действием. Отдельные правила определяют, какие вещества и в каком количестве можно добавлять в пищу, и каждая упаковка с добавкой должна содержать информацию о способе хранения и дозировке. Этикетки или буклеты не должны содержать содержание (так называемые медицинские заявления), предполагающее, что данный продукт или его ингредиент предотвращает или лечит определенные заболевания. В Польше диетические добавки разрешаются Главным санитарным инспектором, а не Главным фармацевтическим инспектором или Управлением по регистрации лекарственных средств и биоцидных продуктов.
БАДы: нужны ли они?
Обязательно ли принимать пищевые добавки, объясняет доктор Агнешка Ярош, доктор медицинских наук, руководитель Центра пропаганды здорового питания и физической активности при Институте питания и питания:
- Правильно сбалансированная диета обеспечивает все питательные вещества, необходимые для правильного функционирования и развития организма.
Пищевые добавки также следует использовать в различных типах исключающих диет с очень низким содержанием энергии.
К сожалению, из-за ритма жизни мы тратим все меньше времени и внимания на приготовление блюд, что делает их качественно бедными. Таким образом, растет спрос на диетические добавки и обогащенные продукты. Состояние здоровья должно быть причиной употребления пищевых добавок. К ним относятся болезненные состояния, например атеросклероз, остеопороз и неопластические заболевания. Добавки необходимы людям, испытывающим дефицит питательных веществ, например, женщинам с обильными менструациями или беременным. Высокий дефицит магния может возникнуть у людей с синдромом мальабсорбции, хронической диареей, злоупотреблением алкоголем, приемом лекарств (некоторые антибиотики и иммунодепрессанты, диуретики), а также при диабете, заболеваниях щитовидной железы, почек, поджелудочной железы и сердца. Также известно, что в нашем обществе распространен дефицит витамина D. На него влияет географическая зона и многочасовое пребывание в закрытых помещениях. Мы также используем косметику, которая защищает от УФ-лучей, но также препятствует синтезу витамина D в коже. Этот процесс также не работает должным образом у пожилых людей. Следовательно, необходимы разумные добавки. Детям следует принимать 600 единиц витамина D в день, а взрослым - 800.
Недостаток минералов и рак
Открытием последних лет стало открытие, что дефицит определенных витаминов и минералов может способствовать увеличению риска рака.
- Особое значение имеет селен, которого полякам точно не хватает, - утверждает проф. Ян Любинский, заведующий кафедрой генетики и патоморфологии Варшавского медицинского университета. - Его средняя концентрация в наших продуктах питания вдвое ниже, чем, например, в США, что связано с качеством польской почвы. Оптимальная концентрация селена в сыворотке крови должна составлять 75-85 мкг / л для женщин, 85-120 мкг / л для мужчин, а у поляков в среднем 70 мкг / л.
Исследования показывают, что люди со слишком низким или слишком высоким уровнем селена более склонны к развитию рака. Эта закономерность касается рака легких, толстой кишки, поджелудочной железы, желудка, груди и простаты. Чтобы получить оптимальную концентрацию селена, наша диета должна быть обогащена 25-50 мкг этого элемента в день либо в форме разнообразного рациона, либо в форме препаратов селенита. Однако следует заранее проверить уровень элемента в крови. Селен подавляет размножение раковых клеток. Благотворно влияет на щитовидную железу. После того, как уровень селена уравновешен, например, псориаз меняется. У женщин с хашимото прием селена часто устраняет проблему, поскольку этот элемент регулирует синтез гормонов, вырабатываемых щитовидной железой. Еще одним преимуществом элемента является его хорошее влияние на созревание сперматозоидов - 10 процентов мужского бесплодия является результатом дефицита селена. Проф. Яцек Шафлик из Независимой государственной клинической офтальмологической больницы в Варшаве добавляет:
- Правильная концентрация селена также защищает от катаракты. На низком уровне риск катаракты у женщин в 5 раз выше, чем у людей с правильной концентрацией элемента, у мужчин - в 8 раз выше.
Стоит знатьПричиной, по которой мы используем пищевые добавки, должны быть состояния здоровья, то есть заболевания (например, атеросклероз, остеопороз, рак, химиотерапия, препятствующие правильному питанию), элиминационные диеты, например, из-за пищевой аллергии или диеты с очень низким содержанием калорий. Добавки также рекомендуются людям, испытывающим дефицит питательных веществ, например молодым женщинам во время менструации. Здоровый и правильно питающийся человек обычно не нуждается в пищевых добавках. Любой, кто принимает добавку, должен внимательно прочитать брошюру или этикетку, особенно информацию о содержании питательных веществ (витаминов, минералов), рекомендуемой суточной дозе и предупреждении о возможности и последствиях передозировки.
Опасные последствия передозировки биологически активными добавками
Решение о добавках должно приниматься на основе исследований, подтверждающих, есть ли в организме дефицит определенных ингредиентов и необходимо ли увеличение их суточной дозы для терапевтических целей, - говорит Агнешка Ярош. - Как работает бета-каротин и ретинол (витамин А)? Было доказано, что употребление в пищу овощей и фруктов, богатых каротиноидами, снижает риск рака легких, в то время как добавление бета-каротина не имеет такого эффекта и даже увеличивает риск этого рака у курильщиков. Чрезмерное потребление холина (витамина B4) может вызвать падение артериального давления, потоотделение, тошноту и диарею. Избыток витамина D может проявляться повышенным «утечкой» кальция и фосфора из костей, сердечной аритмией или отложением кальция в мягких тканях. Нежелательные эффекты чрезмерного потребления кальция включают заболевание почек, повреждение структуры многих органов и нарушение всасывания других ингредиентов, таких как железо, магний и цинк. Чрезмерное потребление синтетической фолиевой кислоты может маскировать симптомы дефицита витамина B12, что затрудняет диагностику и предотвращает необратимые дегенеративные процессы в нервной системе. Более того, избыток фолиевой кислоты в ранних неопластических поражениях может ускорить их развитие. Слишком большое количество железа приводит к увеличению количества свободных радикалов и, как следствие, к повышенному риску рака и ишемической болезни сердца. Можно привести еще много примеров.
Пищевые добавки и витамины и минералы в пище
Следовательно, диетические добавки могут восполнить дефицит определенных веществ, если это подтверждено исследованиями. Но также стоит знать, что в пищу также добавляются витамины и минералы.
- Обогащение пищевых продуктов заключается в добавлении в продукт одного или нескольких ингредиентов, независимо от того, присутствуют они в продукте обычно или нет, - поясняет проф. Малгожата Козловска-Войцеховская, заведующая кафедрой фармацевтической помощи Варшавского медицинского университета. - Цель состоит в том, чтобы предотвратить дефицит и дополнить определенные витамины и минералы целыми группами или отдельными группами населения. Некоторые продукты обогащаются в обязательном порядке, другие - на добровольной основе. Производители добровольно обогащенных пищевых продуктов должны включать эту информацию на упаковку и добавлять в продукт значительное количество вещества.
Но иногда это делается без модерации. Барбара Ратковска, эксперт по маркировке пищевых продуктов, проанализировав 100 продуктов, обнаружила, что некоторые продукты, такие как зерновые, содержат на 50 процентов больше витаминов и минералов, чем рекомендуемая суточная норма, а маргарины с низким содержанием жира - целых 250 процентов.
Хотя мы часто об этом не знаем, обычные пищевые продукты, например мука, соки, минеральная вода, соль, конфеты, также обогащены витаминами и минералами.
Витамины и минералы нельзя добавлять только в необработанные продукты (фрукты, овощи, мясо, птица, рыба) и в напитки, содержащие более 1,2% алкоголя по объему. В Польше в смазочные жиры обязательно добавлять витамин А и витамин D. Это касается всех маргаринов и нежирного масла. Также существует требование об обогащении соли йодидом или йодатом калия. Группа продуктов, добровольно обогащенных витаминами и минералами, очень длинная. По желанию масла и маргарины можно обогатить витамином Е, а сами маргарины - некоторыми минералами. Витамины C, B, E, A и кальций добавляются в соки и безалкогольные напитки. Зерновые препараты (в том числе мука) могут содержать витамины группы В, фолиевую кислоту, кальций, железо. Молоко и молочные продукты также содержат витамин A и кальций, а также витамин D. Кондитерские изделия обогащены витамином B, фолиевой кислотой, кальцием и железом. Магний добавляют в растворимое какао, пудинг или растворимый кофе. Приобретая такие продукты и одновременно добавляя их, мы можем передозировать некоторые витамины и минералы.
Какие БАД выбирает поляк и почему?
Отчет показал, что причина, по которой мы чаще всего принимаем БАД, - это укрепление организма (77 процентов респондентов). Более половины респондентов хотят избежать заражения или говорят, что им не хватает энергии; значительная группа ссылается на необходимость уменьшить стресс и желание улучшить свою красоту в качестве мотива. Из тех, кто не принимает добавки, 26% им не доверяют. Большинство респондентов положительно оценили действие добавок - 26 процентов считали, что почувствовали себя значительно лучше, 50 процентов отметили улучшение, но ожидания были выше. Самая многочисленная группа (81 процент) потребляет магний. На втором месте витамин С (76 процентов), за ним следует витамин D (58 процентов). Далее следуют кальций (58 процентов), фолиевая кислота (36), селен (26) и пробиотические бактерии (24 процента). Респонденты утверждают, что добавки чаще всего приобретаются в стационарных аптеках после консультации с фармацевтом. Они также учитывают мнение врача. Но, что интересно, 73% не консультируются с ним по поводу приема пищевых добавок.
В Ученый совет Отчета вошли четыре эксперта:
Агнешка Ярош, доктор медицинских наук, руководитель Центра пропаганды здорового питания и физической активности Института питания и питания
проф. Малгожата Козловска-Войцеховская, гастроэнтеролог, заведующая кафедрой фармацевтической помощи Варшавского медицинского университета
проф. Ян Любинский, генетик и онколог, заведующий кафедрой генетики и патоморфологии Варшавского медицинского университета
доктор хаб. п. хим., проф. рядовой п. колхоз. Ивона Вавер, заведующая кафедрой физической химии Варшавского медицинского университета
С подробностями отчета по биологически активным добавкам, подготовленного Исследовательским институтом опросчиков, вы можете ознакомиться в статье по ссылке ниже.
Рекомендуемая статья:
Пищевые добавки: мнения и выбор поляков
