Соус бешамель (бешамель) - калорийность и пищевая ценность

Соус бешамель (бешамель) - универсальный соус, очень хорошо известный и используемый для многих блюд, например, для лазаньи или запеканок. Соус бешамель также используется в качестве основы для других соусов. Проверьте пищевую ценность соуса бешамель, сколько в нем калорий и для чего он нужен на кухне.

Соус Бешамель (бешамель) был введен во французскую кухню в 17 веке французским посланником Людовика XIV Луи де Бешамей. Однако оригинальный соус Бешамель происходит из Тосканы, где он был известен как Сальса Колла (липкий белый соус), и был привезен во Францию ​​французскими поварами, затем подан при королевском дворе и усовершенствован Луи де Бешамей.

Оглавление:

1. Соус бешамель (бешамель) - состав
2. Соус бешамель (бешамель) - свойства
3. Соус бешамель (бешамель) - пищевая ценность
4. Соус бешамель (соус бешамель) - использование на кухне
5. Соус бешамель (соус бешамель) - как приготовить?

Соус бешамель (бешамель) - состав

Бешамель состоит из:

• порошок
• молоко
• сливочное масло
• поваренная соль
• белый перец
• лимонный сок
• мускатный орех

Соус бешамель (бешамель) - свойства

Соус бешамель содержит много калорий и жиров, в основном насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот.

В соусе бешамель содержится значительное количество натрия. К сожалению, он не богат другими минералами и витаминами. По сравнению с минералами выделяется только полезный для здоровья кальций.

Бешамель также не является источником пищевых волокон, в 100 г бешамеля содержится всего 0,1 г клетчатки.

Соус бешамель (бешамель) - пищевая ценность (на 100 г)

Энергетическая ценность - 104 ккал.

Белки - 3,8 г
Жиры - 7,0 г

- насыщенные жирные кислоты - 2,2 г
- мононенасыщенные жирные кислоты - 2,7 г
- полиненасыщенные жирные кислоты - 1,6 г

Холестерин - 8,0 г
Углеводы - 7,0 г
Клетчатка - 0,1 г

Витамины и минералы (% от рекомендуемой суточной дозы для взрослого)

Натрий - 328,0 мг (22%)
Калий - 163,0 мг (5%)
Кальций - 126,0 (13%)
Магний - 16,0 мг (4%)
Железо - 0,2 мг (2%)
Витамин B12 - 0,3 мкг (13%)
Витамин С - 0,8 мг (0,9%)
Витамин А - 79,4 мкг (9%)
Витамин D - 0,012 мкг (0,1%)

Источник: Пищевая ценность: Министерство сельского хозяйства США,% Рекомендуемая суточная доза на основе стандартов питания IŻŻ, 2017 г.

Соус бешамель (соус бешамель) - использование на кухне

Соус бешамель используется во многих блюдах, а также в качестве основы для других соусов.

Бешамель идеален в качестве соуса к

• лазанья
• Спагетти
• запеканки
• тушеные овощи
• Мусака
• белое мясо
• рыбы
• каннеллони

Кроме того, его можно использовать как основу для суфле, супов, пикантных начинок для тортов и основу для приготовления сырных соусов, карри, хрена или горчичного соуса.

Соус бешамель (соус бешамель) - как приготовить?

Для приготовления бешамеля вам понадобятся мука, масло, молоко, белый перец, соль и мускатный орех. В кастрюле развести масло, всыпать муку, все это взбить. Затем добавить молоко, добавить специи, перемешать и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Соус должен быть белым.

Вы также можете приготовить диетический вариант соуса Бешамель - замените сливочное масло маслом, используйте нежирное молоко и уменьшите количество добавленной соли.

Как приготовить хороший бешамель?