Во время беременности нужно обеспечить себя и своего малыша необходимыми витаминами и микроэлементами. Это требует правильного питания, которое будет должным образом обогащено этими веществами. Салат - хороший выбор. Он легкий, ломкий и освежающий. Салат-латук содержит множество ингредиентов, полезных для здоровья матери и ее ребенка.
Хрустящие листья салата отлично подходят для перекуса и полезнее, чем чипсы или соленый арахис. К тому же салат легко доступен - его можно купить в любом магазине за небольшие деньги. Используйте его по своему желанию, помня, что ваш организм гораздо лучше усваивает витамины и минералы из природных источников, чем из пищевых добавок, купленных в аптеке.
Каковы свойства салата-латука?
Салат составляет всего 7 процентов от сухого веса; остальное, 93 процента, составляет вода. Несмотря на это, в нем довольно приличное количество витаминов, минералов и других ценных веществ. В нем много витамина С (вдвое больше, чем в свежем огурце) и витамина Е, который замедляет процессы старения кожи и защищает организм от свободных радикалов. Он также содержит витамин А, который улучшает состояние кожи и отвечает за хорошее зрение, витамин D регулирует секрецию инсулина и витамин B6, который улучшает работу нервной системы. Также в нем много кальция, магния, калия и железа. Салат-латук - это также целый арсенал таких антиоксидантов, как каротиноиды, полифенольные кислоты и авоноиды. Они не только защищают от свободных радикалов, но и поддерживают систему кровообращения. К тому же в 100 г содержится всего 15 калорий. Ничего, кроме еды!
Могу ли я употреблять кофе во время беременности?
ВажныйПри регулярном употреблении салат оказывает успокаивающее и вызывающее сон действие. Американские исследования доказали это. Большую порцию овощей ежедневно подавали до последнего приема пищи пожилым людям, которые плохо засыпали. Через несколько месяцев проблема исчезла. Если вы хотите проверить, действительно ли это работает, съешьте за обедом половину большой головки салата.
Что еще скрывают листья салата?
Листья салата также являются источником витамина B9, то есть фолиевой кислоты. Это особенно важно для женщин, планирующих беременность, и для тех, кто уже ждет ребенка. Витамин B9 участвует в синтезе нуклеиновых кислот, то есть генетического материала клеток. Наше тело не может производить его самостоятельно, поэтому мы должны обеспечивать его пищей или в виде пищевых добавок. Исследования показали, что прием фолиевой кислоты за 3-4 месяца до беременности значительно снижает риск серьезных пороков нервной системы у плода, а также развития анемии у будущей мамы. О диете, богатой фолиевой кислотой, особенно следует позаботиться женщинам, которые ранее длительное время принимали гормональные контрацептивы, уменьшающие всасывание этого вещества организмом из пищи.
Стоит ли бояться нитратов, содержащихся в салате?
Они нужны растению для построения белков и, следовательно, для дальнейшего развития. Чаще всего они находятся в листьях, поскольку активно участвуют в фотосинтезе, то есть в биохимических изменениях. Наличие нитратов является нормальным для всех растений. Проблема в том, что у некоторых их слишком много, что плохо для нас. Это может вызвать отравление, а через много лет вызвать рак желудка. Нитраты восстанавливаются до нитритов, которые, в свою очередь, превращаются в организме человека в канцерогенные нитрозамины. Источником нитритов являются удобрения, обычно искусственные, которых растения потребляют столько, сколько мы их обеспечиваем, а не столько, сколько им нужно. Если производитель зайдет слишком далеко с удобрениями, в салате будет слишком много азота. Однако иногда, даже несмотря на абсолютную честность производителя, в салате нитратов больше, чем следует. Это случается, когда растение не получает достаточно света. Отсутствие солнца значительно замедляет процесс фотосинтеза.
Когда и где покупать салат?
Самый полезный салат - с мая по осень. Зимой в магазинах можно купить импортные салаты - из Испании, Италии и Марокко. Однако в них не должно быть избытка нитратов, потому что в южной Европе в это время они получают нужную дозу солнца. Польский салат всегда стоит покупать у проверенного продавца или в магазинах экологически чистых продуктов, тогда, к сожалению, он дороже. Теоретически салат для личного пользования можно сеять в горшок и выращивать на подоконнике. Просто растение будет намного менее пухлым и нам наверняка не удастся избежать присутствия вредных веществ. Зачем? Если мы будем использовать обычную почву, ее все равно придется удобрять, иначе урожай не будет. Цветочная почва, напротив, может содержать значительно больше азота, чем норма для пищевых растений.
Как хранить салат?
Способ хранения также влияет на ценность салата для здоровья. Не храните его в плотно закрытом пакете из фольги, потому что он активирует анаэробное дыхание и производит вредные нитриты из нитратов в листьях. Лучше всего хранить его в ящике для овощей, в открытом пакете. Если он высохнет, сбрызните листья водой - они будут оставаться свежими до нескольких дней. Каждый лист нужно отдельно тщательно промыть в прохладной воде. Не только для того, чтобы песок не хрустел в зубах, но и потому, что мы можем частично удалить нитраты и пестициды, нанесенные на поверхность во время мытья. Тогда лучше всего раздавить листья пальцами - кусочки должны быть достаточно маленькими, чтобы сразу поместиться в рот. Не пользуйтесь ножом, так как при контакте с металлом окисляется содержащийся в листьях витамин С. Разделенный салат следует немедленно залить масляным соусом или заправкой, чтобы защитить его от окисления, и сразу же съесть.
Как подавать салат?
Наилучших вкусовых результатов можно добиться, смешав несколько видов салата. Не стоит рассматривать этот овощ только как добавку к основному блюду. Салат в сочетании, например, с кусочками тунца, жареным мясом, орехами и нарезанными кубиками помидорами может сделать ужин вкусным и полезным. Салат прекрасно сочетается с травами, укропом, редисом, каперсами, чесноком, перцем, огурцами, луком, яйцами, бобами, фасолью, анчоусами, креветками или фруктами.
ежемесячно "М як мама"
