Паштет - из чечевицы, кролика и др.

Паштет - это обычно блюдо из нескольких видов тушеного или вареного мяса, которое измельчают и запекают. Однако паштет также можно приготовить из чечевицы, цукини, сельдерея, нута или бобов. Паштет домашнего приготовления - лучший, потому что мы знаем, из чего он состоит. Проверьте, какие питательные вещества имеют паштет, сколько в нем калорий, полезен ли он и из чего на самом деле состоят паштеты.

Оглавление:

1. Паштет - из чего он состоит?
2. Паштет - пищевая ценность, калорийность
3. Паштет - это здорово?
4. Паштет - как выбрать качественный паштет?

Паштет - это обычно блюдо из нескольких видов вареного и фаршированного мяса, правильно приправленное и запеченное. Самыми популярными являются паштет из кролика и паштет из свинины. Однако паштет также можно приготовить из чечевицы, цукини, сельдерея, нута или бобов.

Паштет в известном нам виде попал в Польшу в 17 веке из Франции, и их поклонником был Людовик XIV.

Паштет был синонимом роскоши, а производство паштетов считалось отдельной отраслью кулинарного искусства. В элегантных усадьбах паштеты производили хорошо оплачиваемые специалисты - паштеты из Франции.

В польской кухне до наших дней сохранились в основном запеченные паштеты, нарезанные и подаваемые холодными. Французский термин для обозначения такого паштета - «охотничий хлеб».

Название «паштет» происходит от французского «pâte», что означает пастообразная масса, каша.

Раньше это был только один из видов паштетов, и подавляющее большинство рецептов касалось паштетов с начинкой, подаваемых горячими и запеченными с песочным, дрожжевым, французским и другим тестом. Мастера кулинарии выпекли их в виде семейных гербов и животных.

Паштеты с начинкой готовили не только из мяса и субпродуктов, но и из рыбы (например, террин из лосося), овощей, грибов, картофеля, бобов, орехов, каштанов и сыров с использованием изысканных специй, трюфелей, кедровых орехов, изюма, лайма, оливок. и алкоголь.

Паштет - это любое блюдо, приготовленное из молотого фарша в выпеченном кляре. Только в начале 20 века теплые паштеты, служившие основным блюдом с соусами, начали терять свою популярность.

Паштет - из чего он состоит?

До 2003 года польские производители соблюдали строгие польские стандарты производства паштетов, которые определяли допустимое содержание воды, соли, жира и минимальное содержание мяса.

В настоящее время производители не обязаны соблюдать стандарт, описывающий желаемый состав паштета, поэтому эти продукты из магазина могут содержать что угодно. И, к сожалению, встречается очень часто.

Согласно определению, паштет - это продукт, состоящий из различных видов мяса и субпродуктов, предварительно приготовленных или приготовленных на пару, измельченных вместе с добавлением специй и запеченных.

Паштеты можно приготовить с добавлением яиц и панировочных сухарей, когда мясная масса содержит слишком мало жира и недостаточно связана. Овощные паштеты, такие как сельдерей, кабачки и семена бобовых - соя, чечевица и нут, становятся все более популярными.

В магазинах можно купить паштеты в банках, банках и алюминиевых стаканчиках, а также паштеты на развес, роскошные запеченные паштеты и вегетарианские паштеты.

Хороший паштет должен состоять из так называемых паштет из мяса. Он не может быть слишком постным, потому что паштет не будет иметь нужной консистенции и рассыпется.

Для паштета из свинины обычно выбирают подплечник с беконом. Паштет из птицы также требует добавления жира, например, в виде шкур.

К сожалению, производители очень часто делают паштеты из МСМ, то есть мяса, отделенного механическим способом - гомогената шкур, сухожилий, хрящей, костного мозга, круп и мягких тканей. Причина в цене. МСМ стоит 2 злотых за килограмм, а паштет - не менее 10 злотых / кг.

Гомогенат - очень нестабильный материал, поэтому паштеты низкого качества содержат большое количество консерванта Е250 - нитрита натрия, который в пищеварительном тракте частично превращается в канцерогенные нитрозамины.

Часто вода является первым элементом в составе дешевых паштетов. Для того чтобы водно-жировая масса напоминала съедобный продукт, в нее добавляют соевый или гороховый белок (повышает пищевую ценность - содержание белка), манную крупу, муку (связывает готовый продукт) и стабилизаторы.

Покупая паштеты, например, из гуся или зайца, нужно быть очень внимательным и внимательно прочитать состав. Обычно эти продукты содержат только гусиные шкуры, гусиные МСМ и субпродукты.

Паштет - пищевая ценность, калорийность

Пищевая ценность паштета зависит от типа используемого мяса и фактического количества мяса в паштете по сравнению с другими ингредиентами.

Калорийность паштета от 200 до 360 ккал в 100 г. Количество белка в паштете 10-15 г, а жира от 14 до даже 31 г. Паштеты являются источником белка и витаминов группы В: ниацина, пантотеновой кислоты, рибофлавина, фолиевой кислоты. и кобаламины. В них много железа, селена и цинка.

• ТАБЛИЦА КАЛОРИЙ: мясо и мясное ассорти. Проверьте, сколько в них калорий!

Помните, что в пирогах много холестерина. Мясные пироги содержат мало углеводов, максимум 5 г на 100 г. Иная ситуация в случае пирогов с бобовыми.

В паштете из чечевицы целых 38 г углеводов. Чечевица - источник витаминов группы В, витаминов С и К, бета-каротина, железа, магния, цинка, кальция, фосфора и калия.

Пищевая ценность паштета в 100 г:

Паштет - это здорово?

Качественный паштет из мяса без консервантов - продукт, который без сопротивления можно считать полезным. Однако необходимо помнить о его высокой теплотворной способности.

Паштет должен содержать довольно большое количество жира. Иначе он не был бы жирным и развалился бы. Иная ситуация в случае паштетов, сделанных в основном из воды и МОМ.

Это не имеет значения, и вы можете просто назвать это пустыми калориями. Кроме того, нитрит натрия, присутствующий в таких паштетах, во время пищеварения превращается в канцерогенные нитрозамины.

• Нитраты и нитриты в продуктах питания - источники, влияние на здоровье

Дешевые паштеты чаще всего содержат усилитель вкуса - глутамат натрия и много соли, которая чрезмерно повышает кровяное давление и вызывает отек.

Самыми полезными считаются паштеты из оленины - мясо с высшей питательной ценностью. Пироги с птицей не обязательно будут наименее жирными. Это правда, что мясо курицы или индейки является одним из самых нежирных, но для того, чтобы паштет имел правильную консистенцию и растекаемость, в него нужно добавить много жира.

Паштет - как выбрать качественный паштет?

Во-первых, хороший паштет не может стоить 2 злотых за упаковку или 8 злотых за килограмм. После первого выбора цены нужно проверить состав. Длинный список ингредиентов, напечатанный мелким шрифтом, - еще один знак не покупать паштет.

• Ветчина - как выбрать хорошую ветчину в магазине?

Хороший паштет должен содержать мясо, печень и специи. Если мясо, используемое для паштета, будет нежирным, добавление свиного жира или шкур птицы будет очевидным. Паштет не должен быть бледным, бежевым и однородным в поперечном сечении, как колбаса.

Он должен иметь серо-розовый цвет, плотную консистенцию. Жир не может вытекать из него при разрезании, а при комнатной температуре он должен сохранять консистенцию и не таять.

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы.Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Позаботьтесь о своей безопасности и проверьте перед выходом из дома!

• Что это значит: безопасное расстояние?
• Как сшить маску самому?
• Как правильно делать покупки во время пандемии?
• Как можно избежать заражения коронавирусом вне дома?

Источники:

1. http://krakow.wyborcza.pl/krakow/1,42699,21161411,historie-kuchenne-ksiega-pasztetow-czyli-zapomniana-sztuka.html
2. https://player.pl/programy-online/wiem-co-jem-odcinki,122/odcinek-6,S06E06,28844
3. https://czytajsklad.com/t/pasztet/
4. https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilwienyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/10/#info:search:pasztet
5. https://smaker.pl/przepis-domowy-pasztet-wiejski-wg-magdy-gessler,153359,kate85.html.
6. http://nutritiondata.self.com/facts/sausages-and-luncheon-meats/1365/2
7. https://www.tabele-kalorii.pl/kalorie,Pasztet-z-krolika-Przepis-od-agaaa.html#tabela-wo

Рекомендуемая статья: