Полезная паста не только из риса и сои

Видим китайскую лапшу, думаем - рисовую. Но восточная паста может включать зеленый горошек, маш, гречку и даже зеленый чай.

Традиционная лапша, доступная в магазинах, изготавливается из пшеничной муки с добавлением воды и соли. Некоторые из них содержат яйца, отруби и вяленые помидоры, порошок шпината, куркуму или перец, которые придают пельмени цвет. Растущая популярность японских и китайских блюд обогатила ассортимент. Есть макароны в восточных вариантах, приготовленные с использованием муки из семян бобовых (фасоль, горох), рисовой или гречневой муки. Иногда сложно решить, что выбрать?

Азиатская лапша - экзотика и комфорт

Во избежание ошибок стоит перед покупкой ознакомиться с составом продукта. Само название не всегда однозначно указывает на то, из чего именно что-то было сделано. Только тщательный анализ позволяет нам убедиться, что то, что мы собираемся добавить в корзину, является недостающим ингредиентом запланированного блюда. Проверка состава также может предоставить важную информацию для аллергиков и людей, страдающих пищевой непереносимостью.
Макароны, приготовленные из гороховой муки и маша, являются популярным ингредиентом во многих китайских блюдах. Ее часто ошибочно называют соевой лапшой, хотя она совсем не содержит сои. Пасту из семян бобовых чаще всего можно купить в виде тонких ниток, не требующих варки. Они являются экспресс-продуктом и очень удобны в использовании. Их готовят, обливая кипятком и оставляя накрываться на несколько минут. Затем они увеличиваются в объеме и становятся твердыми. Вы также можете бросить их на горячую сковороду, чтобы они стали хрустящими. Лапша из бобов мунг после термообработки становится прозрачной. После приготовления рисовая лапша становится полупрозрачной (беловатой). И рисовая лапша, и лапша из маша не имеют отчетливого запаха и вкуса и поэтому хорошо сочетаются с большинством блюд. Однако чаще всего они добавляются к супам, а также к овощным и мясным блюдам, приготовленным в воке. Рисовая лапша также хороша в охлаждении, например, в качестве добавки к салату. Вы можете использовать фасолевую лапшу для салатов, если она вам нравится в таком сочетании. Лапша быстрого приготовления на основе пшеничной муки также популярна в китайской кухне. Они включают ингредиент супов быстрого приготовления.

Вам будет полезно

Лапша из Японии

Макароны «Сомен» готовят из пшеничной муки, соба - из пшеничной и гречневой круп. Добавление последнего придает продукту ореховый вкус и бежевый цвет, а также увеличивает содержание витамина B1 и магния. Лапша ча соба содержит порошок зеленого чая. Соба и сомен - это тонкие пасты, подходящие для супов и соусов. Готовятся 2–5 минут. В Японии также популярна более толстая лапша - удон.

ежемесячно "Здровие"