Куркума и куркумин - свойства и применение

Смотрите больше фотографий куркумы 4

Куркума - это пряность, свойства которой издавна используются как в кухне, так и в традиционной медицине Дальнего Востока. Куркума использовалась в для облегчения менструальной боли, заболеваний желудка и лечения трудно заживающих ран и шрамов. Все в основном благодаря соединению под названием куркумин - полифенолу с множеством целебных свойств. Прочтите или послушайте, как куркума влияет на ваше здоровье.

Куркума также известна как куркума (длинная, домашняя), шафран, индийский шафран, желтый или желтый имбирь. Куркума имеет имбирный аромат и сильный, пряный, горький вкус. Эта пряность родом из Индии, ее получают из корня, похожего на имбирь. Свойства куркумы ценятся прежде всего в азиатской кухне.

Именно куркума (а именно один из ее ингредиентов - куркумин) придает блюдам карри характерный желто-оранжевый цвет. Куркума использовалась для окрашивания пищевых продуктов с 600 г. до н.э.

В 700 г. эта пряность попала в Китай. Из записей индийских и китайских целителей вы можете узнать о многих благотворных эффектах куркумы.

Он использовался для облегчения менструальных спазмов, респираторных заболеваний, паразитарных заболеваний, непроходимости печени, язв и воспалений.

В настоящее время свойства куркумы изучаются учеными, которые утверждают, что она имеет гораздо более широкий эффект.

Оглавление:

1. Куркума поддерживает работу мозга. Может предотвратить болезнь Альцгеймера.
2. Куркума - противораковые свойства
3. Куркума от болезней пищеварительной системы
4. Пищевая ценность молотой куркумы
5. Куркумин - пищевые добавки
6. Куркума укрепит иммунитет, борется с инфекциями
7. Куркума при глазных заболеваниях
8. Куркума снижает уровень сахара и холестерина в крови
9. Смертельное внутривенное введение куркумы
10. Куркума - использование на кухне
11. Куркума - рецепт пасты из куркумы
12. Куркума - использование в косметике

Куркума и куркумин - помогают от боли и не только. Послушайте, каковы его свойства. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

Куркума поддерживает работу мозга. Может предотвратить болезнь Альцгеймера.

Куркума может ускорять процессы восстановления в человеческом мозге, утверждали в 2014 году немецкие ученые из Института медицины и нейрофизиологии в Юлихе в журнале «Stem Cell Research and Therapy».

Все благодаря содержанию тумерона - соединения, которое стимулирует размножение и дифференциацию нервных клеток в головном мозге и может помочь восстановить мозг после болезни или травмы. Ученые предполагают, что в будущем тумерон можно будет использовать для лечения болезни Альцгеймера или инсульта.

Аналогичное открытие было сделано ранее, в 2007 году, доктором Миланом Фиала из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.

В «Proceedings of the National Academy of Sciences» он утверждал, что вещество под названием BDMC (активный ингредиент куркуминоидов - природных веществ, содержащихся в корневищах куркумы) стимулирует иммунную систему к разрушению белков, отложения которых препятствуют передаче нервных сигналов в определенных областях мозга, вызывая у пациентов с нарушением памяти и расстройствами личности.

Эти отложения также ответственны за гибель нейронов. Таким образом, исследование дает надежду, что обнаруженное вещество будет использовано для лечения пациентов с болезнью Альцгеймера.

Куркума - противораковые свойства

Куркума также содержит еще один ценный ингредиент - куркумин. Многие исследования доказывают, что этот полифенол обладает противовоспалительным, антиоксидантным действием и может быть полезен для профилактики и лечения многих видов рака, таких как:

• рак кожи
• рак легких
• рак ротовой полости
• опухоли головы и шеи
• рак пищевода
• рак желудка
• рак печени
• рак поджелудочной железы
• рак тонкой кишки
• рак толстой кишки
• Рак мочевого пузыря
• рак простаты
• рак молочной железы
• рак шейки матки
• лимфомы

Например, в исследовании рака кожи на животных куркума уменьшала размер опухолей на 30 процентов, а их частоту - на 87 процентов. по сравнению с контрольной группой.

Напротив, у пациентов с предраковыми полипами кишечника, получавших куркумин в течение 6 месяцев, количество полипов уменьшилось в среднем на 60%, а их размер уменьшился вдвое.

Другие ученые обнаружили, что у мышей с раком груди куркумин подавляет метастазирование в легкие.

Также выяснилось, что куркумин поддерживает действие таксола, препарата, применяемого при лечении рака груди - благодаря ему лечение менее токсично для организма и в то же время более эффективно.

Тем не менее, куркумин нельзя считать лекарством от рака.

Вера в то, что внутривенные инфузии куркумина, которые становятся все более популярными, вылечат больных раком, не соответствует действительности!

Куркума от болезней пищеварительной системы

Куркума обладает желчегонными свойствами, стимулирует секрецию гастрина, секретина и ферментов поджелудочной железы, обладает легким противовоспалительным и антибактериальным действием (например, против Хеликобактер пилориотвечает за язву желудка) и расслабляет.

В настоящее время куркума используется в качестве ингредиента в комплексных препаратах, используемых при дисфункции поджелудочной железы, а также при расстройствах пищеварения.

Кроме того, куркума оказывает защитное действие на клетки печени. Он также входит в состав многих лекарств, используемых при состояниях повреждения и недостаточности печени, проявляющихся недостаточной секрецией желчи, а также при воспалении паренхимы печени и холангите.

Стоит знать

Пищевая ценность молотой куркумы

Энергетическая ценность - 312/9 ккал.
Общий белок - 9,68 / 0,29 г
Жиры - 3,25 / 0,10 г
Углеводы - 67,14 / 2,01 г (в том числе простые сахара 3,21 / 0,10)
Клетчатка - 22,7 / 0,7 г

Витамины

Витамин С - 0,7 / 0,0 мг
Тиамин - 0,058 / 0,002 мг
Рибофлавин -0,150 / 0,004 мг
Ниацин - 1,350 / 0,041 мг
Витамин B6 - 0,107 / 0,003 мг
Фолиевая кислота - 20/1 мкг
Витамин Е - 4,43 / 0,13 мг
Витамин К - 13,4 / 0,4 мкг

Минералы

Кальций - 168/5 мг
Железо - 55,00 / 1,65 мг
Магний - 208/6 мг
Фосфор - 299/9 мг
Калий - 2080/62 мг
Натрий - 27/1 мг
Цинк - 4,50 / 0,14 мг

Жирные кислоты

Насыщенные - 1,838 / 0,055 г
Мононенасыщенные - 0,449 / 0,013 г
Полиненасыщенные - 0,756 / 0,023 г
Трансжиры - 0,056 / 0,002 г

Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.

Куркумин - пищевые добавки

Куркумин всего 2-5 процентов. куркума. Поэтому людям, которые хотят узнать о его целебных свойствах, следует обратиться к экстрактам корневищ куркумы, которые обычно продаются в качестве пищевых добавок.

К сожалению, куркумин плохо всасывается при приеме внутрь. Решение - принимать его с черным перцем, который содержит пиперин, который значительно улучшает усвоение куркумина (некоторые добавки уже содержат экстракт плодов черного перца).

Добавки куркумина можно купить в большинстве аптек. Их цена колеблется от 50 до более 100 злотых.

Куркума укрепит иммунитет, борется с инфекциями

Ученые из Университета штата Орегон (США) и Университета Копенгагена (Дания) обнаружили, что куркумин может незначительно, но заметно повышать уровень кателицидина (CAMP), пептида, который помогает предотвратить бактериальные (включая туберкулез), вирусные и грибковые инфекции.

Однако, если инфекция все же разовьется, куркума также может оказаться незаменимой. Куркумин, содержащийся в нем, можно использовать при лечении вирусных инфекций, - заявил в 2012 г. проф. Аарти Нараянан из Университета Джорджа Мейсона в Journal of Biological Chemistry.

Исследовательница родом из Индии и в детстве лечилась от легких инфекций куркумой. Поэтому она решила изучить свойства этой специи и обнаружила, что куркумин также эффективен при более серьезных инфекциях.

Он может препятствовать размножению в клетках опасных вирусов, вызывающих лихорадку долины Риффа. Возможно, куркумин также окажется полезным против других вирусов, включая альфавирусы, вызывающие венесуэльский менингит лошадей.

Исследователь утверждает, что куркумин, подавляя размножение вируса, может как улучшить самочувствие пациента, так и облегчить действие соответствующих противовирусных агентов.

Читайте также: Кардамон: лечебные свойства и применение

Вам будет полезно

• Порошок куркумы следует приобретать в небольших количествах и у надежного продавца.
• Неочищенную куркуму следует плотно завернуть в холодильник на срок до трех недель. Порошок куркумы следует хранить в закрывающихся пакетах или бутылках.
• У свежей куркумы должны быть корни с пряным ароматом и здоровые корневища.
• Куркуму обычно готовят на пару, затем сушат и измельчают в порошок.
• Будьте осторожны при приготовлении куркумы - она ​​пачкает руки и окрашивает одежду.

Рекомендуемая статья:

Корица - лечебные свойства

Смотрите больше фото Целебные свойства популярных специй 10

Куркума при глазных заболеваниях

Предварительные исследования также показали положительный эффект куркумы при лечении синдрома сухого глаза, конъюнктивита, глаукомы и ишемической ретинопатии, но необходимы дальнейшие исследования.

Куркума снижает уровень сахара и холестерина в крови

Исследования показывают, что куркумин снижает уровень сахара в крови у крыс, у которых был вызван диабет с помощью аллоксана. Куркумин также снижает уровень холестерина, облегчает повреждение почек и улучшает заживление ран у мышей и крыс, у которых был диабет, вызванный стрептозотоцином.

Смертельное внутривенное введение куркумы

В традиционной южноазиатской народной медицине куркума веками использовалась - конечно, перорально - как лекарство от различных заболеваний.Некоторые сторонники альтернативной медицины пошли еще дальше и решили использовать куркуму внутривенно. Жертвой такой «терапии» стала Джейд Эрик из Сан-Диего, штат Калифорния. Американская женщина умерла после того, как ей внутривенно ввели куркуму в рамках естественного лечения атопического дерматита, сообщает The Independent.

Куркума - использование на кухне

Куркума - одна из основных специй на Ближнем Востоке, например, ее добавляют в карри. Куркума также является важным ингредиентом горчицы и вустерширского соуса. Молотая куркума - отличное дополнение к рагу, супам и рису. Придает характерный вкус бульонам, блюдам из птицы, рыбы и морепродуктов. Можно добавлять в маринады. Куркума также является заменителем шафрана - одной из самых дорогих специй в мире. Стоит знать, что куркума используется в пищевой промышленности как краситель под номером E100.

Как приправить еду куркумой? От 1/8 до 1/4 чайной ложки хватит на 4 порции, например, супа, мяса или пасты.

Куркума - рецепт пасты из куркумы

Все, что нужно, - это вода, куркума и немного перца, чтобы приготовить очень полезную пасту, которая является идеальным натуральным средством и может помочь при многих заболеваниях.

Куркума - использование в косметике

В настоящее время куркума используется для окрашивания губных помад, основы под макияж и ополаскивателей для волос. В свою очередь, масло куркумы часто входит в состав духов с восточными нотками. На основе куркумы также можно приготовить маску с антисептическими и противовоспалительными свойствами, которая предназначена для жирной и склонной к акне кожи. Такая маска - тоже проверенный метод обесцвечивания.

Рецепт маски из куркумы от прыщей

Насыпьте в миску 1 чайную ложку куркумы, добавьте 1 чайную ложку меда и добавьте немного молока (примерно 1-2 чайные ложки). Тщательно перемешайте все ингредиенты до загустения. Нанесите маску на лицо - вы можете делать это руками (вы должны носить перчатки, потому что они пачкают), но ее также можно удобно наносить с внешней стороны ложки. Смойте маску примерно через 20 минут. Из-за того, что маска окрашивает лицо, лучше всего наносить ее на ночь. Чтобы избавиться от желтого тона кожи, можно умыться ватным тампоном, смоченным в пахте или натуральном йогурте.

Рекомендуемая статья:

Приправы: анис, гвоздика, ваниль, шафран, кардамон, куркума, мускатный орех ...

Источники:

1. Каня М., Бараняк Я. Лечебные свойства пряных растений на примере куркумы, «Postępy Phytoterapii» 2015, №2.
2. Грот Д., 101 товар для здоровья и жизни, пер. Олейник Д., изд. Веспер, Познань 2010
3. Куркума способствует восстановлению мозга, Польское агентство печати , доступно в Интернете: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Куркума помогает в борьбе с болезнью Альцгеймера, Польское агентство печати , доступно в Интернете: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z болезнь Альцгеймера.html
5. Куркумин обладает противовирусным действием, Польское агентство печати , доступно в Интернете: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Женщина умирает после инъекции куркумы в рамках лечения натуропатом: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-curcumin-a7653531.html