По крайней мере, два раза в неделю порция морской рыбы на обед и овощи, сбрызнутые ароматным оливковым маслом на ужин ... Средиземноморская кухня - это наслаждение для неба и благо для сердца.
Слишком много холестерина в кровотоке неизбежно приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям. Средиземноморская диета, пропагандируемая в последние годы, играет важную роль в их профилактике и лечении. Благодаря правильному меню можно поддерживать уровень холестерина в норме для многих людей, а когда его становится слишком много - снижать его минимум на 15 процентов. (тогда диета - важное дополнение к фармакологическому лечению).
Читайте также: Антихолестериновая диета для людей с высоким уровнем холестерина.Диета для сердца - меньше мяса
Основа кухни, защищающей сердечно-сосудистую систему, - это уменьшение количества животных жиров и увеличение количества растительных жиров. Первые повышают концентрацию плохого холестерина ЛПНП и приводят к атеросклерозу, а вторые снижают общий уровень холестерина и повышают уровень хороших ЛПВП. В рационе, рекомендованном кардиологами, мало мяса и мясных нарезок, потому что даже самые нежирные виды содержат много жира. На смену красному мясу приходит нежирная птица (куриные грудки без кожи или индейки, отварные, запеченные, тушеные без жира), которые едят всего 2-3 раза в неделю.
Диета для сердца - рыба преобладает
Жир морской рыбы является источником омега-3 жирных кислот, которые снижают уровень ЛПНП и повышают уровень ЛПВП, регулируют триглицериды и обладают антикоагулянтными свойствами, замедляя развитие атеросклероза. Они предотвращают аритмию, образование тромбов и эмболию, подавляют воспалительные процессы в артериях. Употребление более одной рыбной муки в неделю сокращается на 20-30%. риск смерти от сердечных заболеваний (по сравнению с людьми, которые не едят рыбу и не едят рыбу один раз в месяц). Чтобы удовлетворить потребность организма в омега-3, рыба должна быть на столе не реже двух раз в неделю.
Диета для сердца - масла и крупы
Добавляемые в блюда животные жиры (сало, сало, бекон, сливочное масло) следует заменить полезными для сердца растительными жирами, то есть оливковым маслом, маслами и мягким маргарином без транс-кислот. Для людей с повышенным холестерином есть маргарины, обогащенные растительными стеролами. Рекомендуется обезжиренное молоко, сыр, йогурты. Чем больше в масле ненасыщенных жирных кислот и чем меньше насыщенных жирных кислот, тем лучше. Первое место в этом отношении занимают недооцененные нами оливковое масло и рапсовое масло из улучшенных сортов рапса. Масла богаты омега-9, что снижает концентрацию общего холестерина и ЛПНП (большая часть его находится в оливковом масле, рапсовом масле, соевом масле). В них много омега-6, который также снижает уровень холестерина, и мало омега-3. Рекомендуемое масло канолы содержит больше омега-3, чем оливковое масло. Жиры калорийны, поэтому не стоит переусердствовать с маслами. 2 столовые ложки сырого оливкового масла, рапсового или льняного масла рекомендуется ежедневно (для салатов, макания хлеба). Продукты из непросеянной муки, овощи и фрукты содержат много клетчатки, которая связывает богатые холестерином желчные кислоты, затрудняя их усвоение. Овощи и фрукты также являются источником антиоксидантов, которые предотвращают окисление холестерина до фракции ЛПНП. Именно поэтому стоит каждый прием пищи обогащать салатом. Следует избегать фаст-фуда, продуктов с высокой степенью обработки и сладостей. Люди с высоким уровнем холестерина могут съедать до 2 яиц в неделю.
ежемесячно "Здровие"
