ВОДА КЕФИР (кристаллы / японские водоросли) - свойства и применение

Смотрите больше фото ВОДА КЕФИР (японский кристалл / водоросли) - свойства и применение 5

Водный кефир - это напиток, полученный из японских кристаллов - культуры полезных бактерий и дрожжей. Свойства и применение водного кефира очень широки, но в народной медицине его используют в первую очередь для лечения заболеваний пищеварительной системы. Посмотрите, какое действие оказывает водный кефир и в каком магазине его можно купить.

Водный кефир - это напиток, полученный из смеси воды, сахара и зерен водяного кефира, которые представляют собой симбиотическое сообщество бактерий и дрожжей - SCOBY (Симбиотические культуры бактерий и дрожжей). Эти зерна, как известно, имеют форму маленьких, белых, полупрозрачных гранул, которые быстро растут при регулярном «кормлении» и известны как японские кристаллы или кристаллы, тибетский жемчуг, японские водоросли или морские водоросли. Вопреки своему названию, эти микроорганизмы не имеют ничего общего с хорошо известными морскими водорослями. Они также происходят не из Японии, а, вероятно, из Мексики, где, по некоторым данным, они растут на определенных видах кактусов. Их называют тиби или тибикос. Зерна водяного кефира напоминают традиционный кефир - древнюю бактериальную культуру, которую использовали для закваски молока из гор Кавказа. Однако они не связаны напрямую. Это совершенно разные культуры.

Водный кефир - полезные свойства и применение

Водный кефир относится к группе кисломолочных продуктов, положительно влияющих на пищеварительную систему. Также они помогают укрепить иммунитет у здоровых людей и улучшить общее самочувствие. Он включает в себя i.a. сахара, алкоголь (его содержание зависит от количества добавленного сахара) и витамины группы В. Однако пробиотики являются важнейшими компонентами водного кефира.

Пробиотики - это живые бактерии, которые необходимы для правильного функционирования пищеварительной системы. Они подавляют рост некоторых патогенных микроорганизмов (бактерий, грибков, вирусов) в пищеварительном тракте и регулируют работу кишечника. Поэтому водный кефир можно использовать для восстановления естественной микрофлоры кишечника (например, после антибактериальной терапии, диареи) и для поддержки пищеварительных процессов. Также было показано, что пробиотики облегчают симптомы непереносимости пищевой лактозы.

При исследовании флоры зерен водяного кефира было обнаружено, что «он состоит в основном из молочнокислых бактерий и небольшого количества дрожжей».

Кроме того, пробиотики выводят из организма токсичные вещества. Водный кефир также улучшает усвоение минералов и витаминов (в процессе ферментации пища предварительно переваривается, благодаря чему питательные вещества лучше усваиваются).

Водный кефир повышает сопротивляемость организма. Бактерии, продуцирующие молочную кислоту (а они содержатся в водном кефире), увеличивают активность клеток иммунной системы.

Лечебные свойства водяного кефира научно не доказаны, но он считается чрезвычайно эффективным пробиотиком. Однако, несмотря на множество положительных свойств, рекомендуется не всем.

Читайте также: СИЛАЖ - лучший ПРОБИОТИК Список натуральных пробиотиков: йогурт, силос, квас Уксус для здоровья - использование уксусной кислоты

Водный кефир не для всех! Противопоказания к применению

1) Люди с иммунодефицитом

Пожилым людям, людям с онкологическими заболеваниями, ВИЧ-инфицированным и другим пациентам с иммунодефицитом не следует употреблять напиток, приготовленный из водного кефира, произведенного в неподходящих условиях (особенно дома, где трудно поддерживать стерильность), поскольку напиток может быть заражен патогенными грибами, например из рода Aspergillus (aspergillus), которые продуцируют токсины, которые могут быть особенно опасными для людей с иммунодефицитом.

Следует соблюдать осторожность при употреблении ферментированных продуктов. Их действие довольно сильное. Лучше есть их часто и в меньших количествах, чем редко, но в больших количествах.

2) Люди, борющиеся с микозом

Диета с высоким содержанием углеводов может ускорить развитие и увеличить популяцию грибковые микроорганизмы албиканс - дрожжи, вызывающие микоз. Поэтому людям, борющимся с этим заболеванием, следует ограничить потребление углеводных продуктов, в том числе определенных видов ферментированных продуктов, таких как напиток из зерен водяного кефира.

2) Люди с диабетом

Напиток на основе японских кристаллов содержит сахар, хотя и в небольших количествах, поэтому людям с диабетом не стоит тянуться к нему. Кроме того, диабетикам не следует пить его из-за содержания алкоголя, который, среди прочего, может мешают вводить инсулин и противодиабетические препараты.

4) Дети

Водный кефир из-за содержания алкоголя нельзя давать детям.

Стоит знать

Водный кефир - в каком магазине можно купить? Какова цена?

В Польше проще всего получить зерна водного кефира у человека, который их уже употребляет. Регулярное использование этих культур позволяет им быстро воспроизводиться. У каждого, кто их использует, вероятно, их больше, чем ему нужно. Многие предложения по продаже можно найти на торговых онлайн-площадках. Цена 14 кристаллов - около 7-8 злотых. Японские кристаллы также можно купить в зарубежных магазинах, например на kefirshop.co.uk.

Рекомендуемая статья:

ВОДА КЕФИР - РЕЦЕПТ. Как приготовить напиток из японских кристаллов?

Рекомендуемая статья:

Комбуча (чайный гриб) - свойства чайного гриба

Подготовлено на основе книги "Sztuka fermentacji", изданной издательством Vivante.