Домашнее виноградное вино - как приготовить? РЕЦЕПТЫ домашнего виноградного вина

Как приготовить домашнее виноградное вино? Достаточно винограда, воды, сахара и, возможно, дрожжей. Независимо от того, изготовлено ли вино из светлого или темного винограда, оно будет иметь неповторимый вкус и аромат. Прочтите или послушайте, как шаг за шагом приготовить домашнее виноградное вино.

Узнайте, как приготовить домашнее виноградное вино. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

Домашнее виноградное вино не только вкусно, но и полезно для здоровья - особенно вино из темных фруктов. В них гораздо больше антиоксидантов, и именно эти вещества помогают предотвратить болезни цивилизации, в том числе болезни сердца и рак. При условии, конечно, умеренного употребления вина.

Лечебные свойства домашнего виноградного вина

Французы пьют бокал вина за каждым обедом, так как оно поддерживает пищеварение и полезно для сердца. Это научно подтверждено и не вызывает возражений со стороны общественности. Однако не все знают о других лечебных свойствах виноградного вина - если, конечно, употреблять в умеренных количествах. Безопасная и полезная для здоровья порция - 200-300 мл вина в день. Употребляя виноградное вино, можно не только насладиться его вкусом, но и облегчить многие недуги.

Лечение вином и виноградом - это профессионально винотерапия.

Вещество, которое в основном отвечает за лечебные свойства виноградного вина, - это ресвератрол. Это антиоксидант (антиоксидант), вещество, которое борется со свободными радикалами, которые могут способствовать развитию многих заболеваний. Помимо положительного влияния на сердечно-сосудистую систему, ресвератрол может предотвратить ожирение и, таким образом, снизить риск развития диабета 2 типа. Исследователи также утверждают, что этот антиоксидант снижает риск нейродегенеративных заболеваний, в том числе Болезнь Альцгеймера, а также может предотвратить остеопороз.

Домашнее легкое виноградное вино - рецепт

Для приготовления вина из светлого винограда вам понадобится: 10 кг фруктов, 5 л воды, 3,5 кг сахара, винные дрожжи и т.н. баллон с трубкой для ферментации или другой сосуд, который можно запечатать и к которому можно присоединить трубку для ферментации.

Мы получаем красное вино очень хорошего качества из спелого винограда сортов «Вишния ранний» или «Сабревуа».

Читайте также: ВИНО: виды и свойства. Влияние вина на здоровье ВИНОГРАД: полезные свойства и пищевая ценность винограда

1. Приготовьте «материнские дрожжи». Перелейте винные дрожжи в бутылку емкостью 0,25 л и залейте теплой кипяченой водой с температурой около 20 градусов Цельсия в таком количестве, чтобы над ней оставалось свободное пространство, и, наконец, перемешайте. Закройте флакон ватой и поставьте на 24 часа в темное место с комнатной температурой. По истечении этого времени всыпаем половину чайной ложки сахара и перемешиваем. Хранить закупоренную бутылку при комнатной температуре 2-4 дня. По истечении этого времени «материнские дрожжи» готовы.

2. Здоровый и красивый виноград раздавить пестиком, залить кипятком, а через 3 дня процедить мякоть. Вылейте полученный сок (он же сусло) в бутылку.

3. 1/3 рассчитанной порции сахара растворить в кипятке и после охлаждения соединить с суслом (так происходит так называемая застойка). Затем вылейте все это в воздушный шар, наполнив его на 3/4 емкости. Затем добавить порцию «материнских дрожжей» в пропорции: 30-50 см3 на 1 литр замеса (должно быть 3-5% от ее объема). Все перемешайте, перемещая бутылку круговыми движениями, а также помешивая внутри чистой обожженной ложкой или деревянной лопаткой. Над жидкостью в бутылке должно быть 1/3 пространства, чтобы процесс брожения прошел без проблем.

4. Закройте баллон пробкой из ваты, затем завяжите его чистой тканью и поставьте при комнатной температуре (от 15 до 25 градусов Цельсия). Брожение длится около 20 дней. Вторую порцию сахара высыпать в шар на седьмой день, а третью - на пятнадцатый. Для этого вылейте немного бродящего мантии, смешайте с ней сахар и затем перелейте в баллон. Все это следует перемешать, а также при добавлении третьей порции сахара заменить ватную пробку на пробку с трубкой для брожения. Отложите баллон еще на 30 дней.

4. По прошествии этого времени удалите слой осветленного вина с помощью специальной резиновой гребешковой трубки или бутылки, на этот раз полностью. Чтобы начать набирать вино, нужно высосать из бутылки немного жидкости, а затем опустить трубку в сосуд, в который она теперь должна течь устойчивой струей. Емкость для сбора вина должна быть ниже дна баллона.

5. Закройте коньковый кафель пробкой, оберните пробку с трубкой для брожения ватой и поместите сосуд в комнату с температурой около 12 ° C. Через 3 месяца переложите вино обратно в чистые бутылки, плотно закройте крышкой, закройте и храните в лежачем положении. Вино можно пить через несколько месяцев.

Домашнее темное виноградное вино без дрожжей - рецепт

Для приготовления домашнего виноградного вина без дрожжей вам понадобится: 10 кг фруктов, 5 литров воды, 3,5 кг сахара.

1. Разделите пучки, чтобы между ними не поселились сосудистые звездочки или мошки. Фрукты нельзя мыть (на нем есть налет, заменяющий дрожжи и облегчающий брожение), а сразу же растолочь их в однородную массу. Однако не используйте для этого миксер. Лучше всего использовать специальный винный пресс, но его можно заменить соковыжималкой, ручной мясорубкой с соковыжималкой или картофелесушителем.

2. Поместите мякоть фруктов в бутылку, залейте 3 литрами теплой кипяченой воды. Добавьте 2 кг сахара, растворенного в 1 литре воды. Цилиндр должен быть заполнен на 2/3. Все хорошо перемешать и закрыть пробкой с трубкой для брожения. Через 3 дня смешайте 1,5 кг сахара с теплой кипяченой водой (оставшийся 1 литр) и добавьте в бутыль. Перемешайте, перемещая бутылку круговыми движениями, и закройте.

3. Через неделю слейте содержимое бутылки и вылейте жидкость обратно в промытую бутылку. Закройте его пробкой, завернутой в стерильный ватный тампон, и оставьте примерно на 1 месяц.

4. По истечении этого времени вино следует налить в гусака или бутылку, на этот раз полностью. Закупорите коньковый кафель, оберните пробку с трубкой для брожения ватой и поместите сосуд в комнату с температурой около 18 градусов С.Через 3 месяца перелить вино обратно в чистые бутылки, плотно закрыть крышкой, закрыть и хранить в лежачем положении. Вино можно пить через несколько месяцев.

Рекомендуемая статья:

Вы правильно питаетесь?