Лисички (съедобный перец) - эти грибы полезны? Почему стоит есть лисички?

Лисички, или съедобные горошины перца - грибы, которые появляются в наших лесах уже в июне. К достоинствам лисичек можно отнести их яркий цвет, благодаря которому их легко найти в подстилке, и то, что глисты не возникают. Почему стоит есть лисички? Проверьте пищевую ценность этих грибов.

Оглавление:

1. Лисички (съедобный перец) - где они растут?
2. Лисички (съедобный перец) - как они выглядят?
3. Лисички (съедобный перец) - свойства для здоровья
4. Лисички (съедобный перец) - пищевая ценность
5. Лисички (съедобный перец) и апельсиновая лисица
6. Лисички (съедобный перец) на кухне - как их приготовить?
7. Лисички (съедобный перец) не для детей

Лисички, т.е. перец съедобный (Cantharellus cibarius) - один из самых популярных съедобных грибов в Польше. Лисички, среди других грибов, отличаются своими свойствами, потому что они содержат много витамина А. Какую еще пищевую ценность имеют лисички?

Лисички (съедобный перец) - где они растут?

Съедобные лисички - очень распространенный вид. Им нравятся песчаные почвы, покрытые только опавшей хвоей сосны или ели, а также местообитания замшелых смешанных лесов.

Для гриба это не имеет значения. Он должен соприкасаться с корнями дерева, образовывать микоризу и развивать целые семейства молодых плодовых тел после сильных дождей.

Эти грибы появляются летом и осенью.

Лисички (съедобный перец) - как они выглядят?

Шляпки размером 10-100 мм желтые, от светло-желтых до оранжево-желтых. Шляпа изначально бугристая, позже выпуклая с загнутым вверх краем, а у более старых экземпляров - раскидистая, почти воронкообразная.

• Как собирать ГРИБЫ?

Берег с возрастом становится волнистым, лопастным. Поверхность шляпы гладкая, матовая.

Мякоть от белого до бледно-желтого цвета, плотная, хрупкая и волокнистая на теле. Его аромат фруктовый, пряный и может напоминать перец. Вкус мягкий, кисловатый до пряного.

Лисички (съедобный перец) - свойства для здоровья

Плодовые тела лисичек, как и их братья и сестры лисички, богаты витамином С. Они также содержат много калия и витамина D.

Лисички также содержат незначительное количество витаминов группы В и некоторых минералов. Накапливаются в основном в шапках, в ручках их намного меньше.

Также интересно, что они содержат форму эргостерина, которая в исследованиях проявляет фунгицидные и инсектицидные свойства.

Возможно, поэтому плодовые тела лисичек обычно оказываются «здоровыми», т. Е. Лишены личинок насекомых.

Читайте также:

• ГРИБ - он ядовит? Как распознать и подготовить болеты?
• RIGES - съедобные грибы. Как распознать и приготовить красные грибы?
• Грибы: пищевая ценность и полезные свойства
• КАНЯ (гриб) - как выглядит, когда собирать? Кани рецепты
• МАСЛО - съедобный гриб - как он выглядит? Рецепты пахты
• Подберезовики (подберезовики) - виды. Подберезовики съедобные и ядовитые
• Гуси - съедобные грибы. Как распознать и подготовить гусей?

Лисички (съедобный перец) - пищевая ценность (на 100 г)

Энергетическая ценность - 32 ккал.
Общий белок - 1,49 г
Жиры - 0,53 г
Углеводы - 6,86 г (в том числе простые сахара 1,16 г)
Клетчатка - 3,8 г

Витамины

Тиамин - 0,015 мг
Рибофлавин - 0,215 мг
Ниацин - 4085 мг
Витамин B6 - 0,044 мг
Фолиевая кислота - 2 мкг
Витамин D - 212 МЕ

Минералы

Кальций - 15 мг
Железо - 3,47 мг
Магний - 13 мг
Фосфор - 57 мг
Калий - 506 мг
Натрий - 9 мг
Цинк - 0,71 мг

Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.

Лисички (съедобный перец) и апельсиновая лисица

Лисички можно спутать с оранжевой лисой (Hygrophoropsis aurantiaca). Встречается на тех же участках, что и курица, но чаще на пнях или даже на очень старой гнилой древесине, чем на подстилке.

Она немного «тоньше» петуха. Кроме того, вместо реек, как у перца, у него тонкие лезвия, которые четко спускаются по стеблю.

• 10 самых ядовитых грибов. Проверьте, какие грибы не собирать ФОТО

Достаточно прикоснуться к плодовому телу, чтобы убедиться, что это не перец горошком. Лисица намного менее компактна, у нее нет типичной курицы жесткости, она гибкая и мягкая.

Более того, он не съедобен, иногда даже считается ядовитым, потому что он содержит многочисленные метаболиты, вызывающие кишечные расстройства у людей и даже сильное обезвоживание у чувствительных людей.

Лисички (съедобный перец) на кухне - как их приготовить?

Лисички отлично подходят для тушения, жарки и маринования. Их тоже можно заморозить, но грибы нужно предварительно бланшировать, благодаря чему они не будут горчить после разморозки.

Сушить лисички не рекомендуется, так как они потеряют аромат. Однако, если вы решили использовать такой способ хранения, перед приготовлением стоит замочить их в воде на 30 минут, чтобы они набрали объем.

• Рецепты вкусных лисичек

Слегка острый вкус плодового тела прекрасно отражает его польское название - перец горошком. Их можно приготовить с омлетом, в супе или в соусе с бабочками.

Как часто мы готовим лисичек? Добавляем их в омлет или яичницу (их нужно заранее приготовить или тушить) и используем в качестве начинки для вареников и блинов. Излишки замариновать или заморозить.

Преимущество лисичек - их тонкий аромат, благодаря которому они стали одними из самых популярных грибов в Польше.Нам они нравятся еще и тем, что они не умирают и долговечны - по этим преимуществам лисички сравнимы даже с белыми грибами!

• МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ - Рецепты маринованных грибов

Можно ли их рекомендовать худеющим? Да потому, что эти грибы малокалорийны, а в 100 г сырых лисичек содержится всего 32 ккал.

Лисички (съедобный перец) не для детей

Лисички, как и другие грибы, плохо перевариваются. Это связано с высоким содержанием хитина - типа клетчатки, которая делает гриб жестким и затрудняет его переваривание.

Поэтому не рекомендуется есть лисички незадолго до сна. Также стоит выпить настой зверобоя или мяты после употребления блюда с лисичками - он поддержит выделение желчи и ускорит пищеварение.

По этим же причинам нельзя есть лисички детям, пожилым людям, людям с проблемами пищеварения и аллергией на грибки.

Как мыть лисички?

Источник: x-news / Dzień Dobry TVN

Лисички на кухне Ани Стармах

Источник: x-news / Dzień Dobry TVN

Библиография:

1. Wrzosek M., Sierota Z., GRZYBY мы не знаем, Информационный центр государственных лесов