Стоит ли есть ГРИБЫ?

Стоит ли есть грибы? Лисички, грибы, бабочки, болеты, коршуны - поляки любят грибы, хорошо их знают и часто собирают. Они только вкусные или тоже полезные, богатые питательными веществами?

Лесные грибы ценят только некоторые народы. В некоторых странах, таких как Скандинавия, Австрия, Бельгия, никто даже не заострится на красивых, здоровых подберезовиках. Существует достаточно заменителей лесных грибов, выращиваемых в промышленных масштабах, - грибов или вешенок. Но даже те иностранцы, у которых нет грибов в традиционной национальной кухне, охотно покупают экспортируемые из Польши сушеные, маринованные или замороженные. А в польских домах и ресторанах любят тушеные в сливках грибные пельмени, пельмени и лисички.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

Грибы полезны?

Пищевая ценность грибов спорна. Некоторые диетологи говорят, что они придают сезонным продуктам вкус и аромат, и этим все сказано. Но есть и те, кто приписывают им пользу для здоровья.

Интересно, что наше чувство вкуса реагирует на грибы так же, как на мясо, поэтому мы часто заменяем их ими. Они прочные и очень важные. Они идеальны для супов, соусов, начинки и как добавка к яичнице.

Грибы в основном состоят из воды (они содержат столько же воды, что и овощи), поэтому они низкокалорийны и хороши для похудения. Но вы должны помнить, что они также плохо перевариваются, и это связано с строительным материалом - хитином, полисахаридом с химической структурой, подобной целлюлозе, то есть волокнам. Хитин не растворяет желудочные кислоты, поэтому грибы сначала долго остаются в желудке, а потом проходят только через нашу пищеварительную систему. Они дают нам небольшое количество минеральных солей, в зависимости от того, богат ли минералами подстилка, на которой они растут.

Кроме того, они содержат витамин А в виде каротина (их больше всего у лисичек - поэтому они оранжевые), а также значительное количество витаминов B1 и B2. Остальные витамины, в том числе C, находятся в следовых количествах. Грибы также являются источником белка (промежуточного звена между белками животного и растительного происхождения).

Исследователи спорят, насколько наш организм способен переваривать этот белок. По некоторым данным, наиболее усвояемый белок содержится в подберезовиках и шампиньонах. Также стоит знать, что в молодых грибах его намного больше, чем в старых.

Не пропустите:

• 10 самых ядовитых грибов. Проверьте, какие грибы не собирать ФОТО
• 9 мифов об ядовитых грибах и отравлении

Как собирать грибы?

Поляки считают себя грибниками, собирают их охотно и часто. Ведь нет ничего вкуснее рождественского супа из грибов, собранных своими руками. Но можем ли мы собирать грибы? Почему каждый год столько информации об отравлении ими?

Не забывайте собирать только здоровые, стройные, в чем мы абсолютно уверены. Если мы покупаем грибы на рынке, в дороге или в магазине, выбирайте твердые, в полной шляпе, обязательно с ножкой. Очень важно тщательно проверять все блюда перед их приготовлением.

Достаточно одного заблудшего ядовитого гриба или даже его ножки, и беда готова. Поэтому на каждом этапе приготовления грибов к еде за ними должен следить тот, кто действительно их знает. Если у нас такого нет и мы сами мало знаем, лучше, по примеру других народов, купить грибы или вешенки.

Основное правило грибников - нельзя собирать грибы в полиэтиленовый пакет. Это должна быть корзина или корзинка. Помните, что нельзя уничтожить подстилку и мицелий - отрежьте ножом нижний кусок ножки или аккуратно перекрутите корень. Это очень важно. Свежий урожай нужно готовить быстро и желательно сразу же съесть. Если грибам придется подождать до утра, храните их в холодильнике, в открытом контейнере, желательно в стеклянной посуде, чтобы они дышали. Мы очищаем их от кожуры насухо, перед стиркой и перед резкой, потому что при стирке и резке это гораздо сложнее проверить. Мы отвергаем все старое, червивое, неполное.

Готовые грибы нельзя хранить до следующего дня. Если у нас слишком много, мы можем высушить некоторые из них, посолить, замариновать или заморозить. В хорошей кулинарной книге есть советы, как это сделать. Лесные грибы, предназначенные для сушки, нельзя мыть водой, а чистить щеткой или мягкой щеткой. Храните сухофрукты в плотно закрытой таре.

Ежегодно от отравления грибами умирают сотни людей. Об этом стоит помнить. Самый известный герой этой печальной статистики - поганка, которую ошибочно приняли за молодого воздушного змея. Поэтому давайте помнить - никогда не слишком осторожно. И если кто-то из ваших домочадцев, даже через много часов после еды грибного блюда, почувствует себя плохо, у него понос, рвота, озноб, немедленно обратитесь к врачу и расскажите ему о грибной муке. Если есть остатки еды - отнесите к врачу. Быстрое вмешательство может спасти жизнь.

Почему стоит есть грибы?

Источник: x-news / TVN Agency

Как есть грибы

Детям до трех лет с аллергией на грибы нельзя их есть вообще. Другим следует относиться к ним как к лакомству, а не к еде, т.е. есть их редко и действительно в небольших количествах. Если вы планируете грибное блюдо на семейный обед, составляйте меню так, чтобы не перегружать желудок. Так что не подавайте бобы, сельдерей или огурцы. Замените их картофелем и салатом, которые не ослабят грибной вкус.

Вопреки виду, нельзя сочетать грибы с алкоголем. Согласно некоторым исследованиям, он сокращает белок грибов в желудке, который становится еще более устойчивым к нашим пищеварительным сокам.

Вешенки: соревнование за грибы

Все более популярные в нашей стране вешенки содержат фолиевую кислоту и B-D-глюкан, обладающий противораковым действием. Азиатские грибы шиитаке, в свою очередь, являются источником веществ, регулирующих количество холестерина в крови и обладающих противовирусными свойствами. Грибы мун снижают свертываемость крови и улучшают кровообращение. Мы будем покупать вешенки в крупных магазинах и супермаркетах. Вы должны искать грибы мун и шиитаке в китайских продуктовых магазинах.

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

• Никогда не просите детей чистить собранные грибы, если вы внимательно не проверите каждый перед мытьем и нарезкой.
• Научите знакомиться с грибами, как правильно их собирать, объясните, почему нельзя уничтожать подстилку - это отличный урок природы и отличное развлечение для всей семьи.
• Малышам младше трех лет нельзя есть грибы.

ежемесячно "Здровие"