5 главных диетических рисков для мозга

Пять основных диетических угроз для мозга негативно влияют не только на работу этого органа, но и на весь организм. Итак, познакомьтесь с продуктами, которых лучше избегать в своем рационе!

Оглавление:

5 основных опасностей, связанных с диетой для мозга:

1. Сливочное масло и маргарин
2. Красное мясо и мясное ассорти
3. Сыр
4. Жареные продукты и продукты быстрого приготовления
5. Сладости

5 самых больших диетических рисков для мозга - их стоит знать, потому что знать, какие продукты ограничивать, так же важно, как и о продуктах, указанных в меню.

Слово «предел» здесь очень удачный термин, потому что в модели диеты MIND, опубликованной в 2015 году, нет запрещенных продуктов! С другой стороны, случайное соблюдение диетических рекомендаций уже дает видимые результаты. Итак, давайте взглянем на 5 основных диетических рисков для мозга.

Продукты в диете MIND (диета, лучшая для мозга) делятся на 15 категорий. Есть 10 продуктов, которые показывают положительный эффект и должны использоваться регулярно, а еще 5 из них занесены в черный список. Долгое время я не понимал, почему некоторые из этих продуктов были запрещены, пока не узнал о влиянии окисленных форм холестерина (ЛПОНП или окси-ЛПНП) на мозг.

Читайте также:

Сможете ли вы набрать вес после одного дня обжорства?

Ось головного мозга и кишечника - почему кишечник является вторым мозгом?

Диета, повышающая ваш IQ

Сливочное масло и маргарин

Рекомендуется ограничить количество масла и маргарина до 1 чайной ложки в день или не употреблять их совсем. Сливочное масло, особенно топленое масло (так называемое топленое масло), является источником окисленных фракций холестерина. Эти соединения - в отличие от неокисленного холестерина с большой массой (ЛПВП и ЛПНП) - из-за своего небольшого размера способны преодолевать гематоэнцефалический барьер. Их окисленная форма делает их чрезвычайно реактивными. Имея в своей молекуле неспаренный электрон, они стремятся вступить в реакцию со всеми встречающимися соединениями и клетками, безжалостно уничтожая их. Им особенно подвержен человеческий мозг.

Аналогично с застывшим маргарином. Тот факт, что растительное масло остается твердым при комнатной температуре, должен вызывать опасения. Это означает, что он уже прошел переработку, и, как мы знаем из предыдущей статьи, мы определенно предпочитаем натуральные продукты переработанным. Более того, маргарин из-за процессов, которым он подвергся, может содержать трансжиры, количество которых должно быть сведено к минимуму в любой диете, поскольку они способствуют канцерогенезу (они канцерогены) 1.

Красное мясо и мясное ассорти

Красное мясо, особенно жвачных (например, коров), негативно влияет на организм человека, поэтому не рекомендуется употреблять его чаще четырех раз в неделю. Особенно опасны мясные продукты, такие как колбасы и мясное ассорти. Дред, особенно любимый и покупаемый пожилыми людьми, гораздо более подвержен старению мозга!

Исследования показывают, что регулярное употребление красного мяса способствует изменению состава микрофлоры кишечника. Люди, которые любят стейки и свиные отбивные, имеют нарушенный баланс в пользу неблагоприятных кишечных бактерий. Это также одна из причин, почему рак толстой кишки встречается чаще. С другой стороны, кишечник не зря называют нашим «вторым мозгом», потому что именно здесь в мозг отправляется большая часть сигналов. Кишечник также является важным органом, вырабатывающим соединения, стимулирующие нервную систему и хорошее самочувствие. Другими словами, большинство проблем с головой начинается рано, незаметно, в… кишечнике2.

Рекомендуемая статья:

Сахарный детокс - как бросить сахар? Как побороть сахарную зависимость?

Сыр

Один из основных ингредиентов различных видов продуктов быстрого приготовления. Вкусно, временами даже вызывает привыкание. Содержит большое количество кальция, но обеспечивает столь же большое количество окси-ЛПНП. Сам по себе он очень калорийный - один ломтик популярного гауда, или 25 г сыра, составляет 79 ккал, в том числе 5,7 г жира.

Потребление сыра положительно коррелирует с более высокой смертностью. Имея это в виду, рекомендуется ограничить потребление сыра до менее одной порции в неделю. Исключительно вкусной альтернативой являются орехи и всевозможные пасты с их использованием, рекомендованные в диете MIND.

Жареные продукты и продукты быстрого приготовления

В работе с пациентами я всегда подчеркиваю, что жарка - одна из самых неестественных форм термической обработки пищи. Во время жарки химические и физические изменения происходят на многих уровнях. Однако, наверное, ни один из них не оказывает на организм благотворного воздействия ...

Первое изменение, которое происходит в пище при жарке, особенно в белках и углеводах, - это выработка акриламида (эта реакция также происходит во время запекания или приготовления на гриле). Акриоамид известен своими канцерогенными свойствами. Кроме того, жареная пища негативно влияет на сердечно-сосудистую систему и сердце, и вы должны знать, что сердечно-сосудистые заболевания обычно идут рука об руку с нейродегенеративными заболеваниями головного мозга.

Однако при правильной термической обработке можно смело жарить. Важно не нагревать жир до высоких температур, лишь добавляйте его немного, чтобы еда не прилипала к сковороде. Термин «тушение» больше подходит для жарки при этих температурах.

Непродолжительное тушение мяса или овощей не оказывает негативного воздействия на здоровье по сравнению с жаркой во фритюре, нагретой до высоких температур. Так что котлеты в панировке не обжаришь, а вот для порции вкусных блинов такая форма точно подойдет.

Сладости

Знаете ли вы, что болезнь Альцгеймера обычно называют «диабетом III типа»? Это связано с тем, что из-за сбоя в сахарной экономике мозг не может эффективно питаться. Транспорт кислорода и питательных веществ затруднен, а избыток сахара (гипергликемия) токсичен для мозга.

Избыток глюкозы, появляющийся в кровеносной системе, особенно после еды, богатой сахаром, губителен. К тому же при употреблении сладостей намного сложнее контролировать количество съеденных калорий. Умелое сочетание правильных ингредиентов делает ощущение удовольствия очень иллюзорным, и закуска обычно не заканчивается одним куском.

В продуктах высокой степени обработки, таких как печенье и сладости, помимо большого количества сахара вы можете найти также трансжиры и большой список добавок и консервантов. Помните, что исключать из своего рациона все сладкие продукты не обязательно. Однако важно, чтобы они не появлялись каждый день. Вкусная каша или оладьи с яблоком будут гораздо лучшим решением, чем булочка, пончик или сладкий йогурт.

Источники:

1. Макэвой К.Т., Гайер Х., Ланга К.М., Яффе К. Нейропротекторные диеты связаны с улучшением когнитивных функций: Исследование здоровья и выхода на пенсию. J Am Geriatr Soc. 2017 г.

2. Инь Цао, Лиза Л. Стрейт, Бриз Р. Кили, Иди Там, Кана Ву, Эдвард Л. Джованнуччи, Эндрю Т. Чан. Потребление мяса и риск дивертикулита у мужчин. Кишка, 2017

Об авторе Миколай Хорошинский, диетолог и гастрокоуч Мастер питания и диетологии, психодиетолог, ютубер. Автор первой на польском рынке книги о диете против нейродегенеративных заболеваний «MIND Diet. Путь к долгой жизни». Он работает профессионально, руководя своей диетической клиникой Bdieta, потому что питание всегда было его страстью. Она помогает своим пациентам, говоря им, что нужно есть, чтобы оставаться здоровыми и хорошо выглядеть.