Морковь, тыква, перец, помидоры, абрикосы и персики - это источники красителей, которые действуют как антиоксиданты, защищают от свободных радикалов, перекисей и других вредных соединений. В результате организм меньше подвержен развитию дегенеративных заболеваний (например, атеросклероза).
Каротиноиды, содержащиеся в желтых овощах, составляют сложную группу соединений. Он включает, среди прочего бета-каротин, лютеин, зеаксантин и ликопин. Кроме того, отдельные каротиноиды выполняют другие важные функции.
Бета-каротин укрепляет иммунитет
Бета-каротин превращается в организме в витамин А. Это, в свою очередь, укрепляет иммунную систему, влияет на надлежащее состояние кожи и играет важную роль в процессе правильного зрения. Он необходим для образования родопсина - светочувствительного пигмента, присутствующего в стержнях сетчатки глаза, который определяет способность видеть в темноте и при слабом освещении. Дефицит витамина А проявляется в куриной слепоте.
»Морковь, тыква и курага - отличные источники бета-каротина зимой.
Лютеин и зеаксантин защищают глаза
Лютеин и зеаксантин, а также бета-каротин важны для здоровья глаз. После поглощения организмом они накапливаются в сетчатке глаза. Там они действуют как естественные фильтры, защищающие от вредного УФ-излучения. Как антиоксиданты, они также защищают сосуды сетчатки от окислительного повреждения. Адекватное потребление лютеина и зеаксантина с пищей снижает риск катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна.
»Значительное количество лютеина содержится в зеленых овощах (шпинат, капуста, брокколи, салат) и в меньших количествах - в капусте, брюссельской капусте, моркови и перце. Наибольшее количество зеаксантина содержится в кукурузе и горохе.
Ликопин снижает риск атеросклероза
Ликопин положительно влияет на состояние кожи. У людей, которые едят его в больших количествах, он более гладкий, густой и с меньшим количеством морщин. Более того, это также влияет на правильное функционирование простаты. Его более высокое потребление снижает риск развития атеросклероза и улучшает уровень холестерина в крови.
»Помидоры - хороший источник ликопина, а еще лучше - продукты из них: соки, мякоть, пюре. Вы также можете найти его в красном грейпфруте и папайе.
