Растения, из которых изготавливают крупу, стали основой питания человека еще в эпоху неолита. Несмотря на то, что в последние годы они уступили место картофелю, их потребление систематически увеличивается в течение нескольких лет. Крупы возвращают себе достойное место на наших столах, а главное - они уже не просто добавка к мясу, а главный ингредиент блюд.
Некоторые крупы можно есть людям, избегающим глютена. Среди безглютеновых круп наиболее популярны, среди прочего:
Узнайте о вкусной крупе без глютена. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
Каша
Она гораздо менее популярна, чем овсянка, а жаль, потому что она богаче питательными веществами. Это источник сложных углеводов, белка, антиоксидантов, витаминов группы B, витамина E, железа, магния, фосфора и цинка. Он также очень богат ценной растворимой клетчаткой в виде бета-глюкана, которая замедляет всасывание жиров, снижает уровень сахара в крови и увеличивает чувство сытости. Овес оказывает защитное действие на слизистую пищеварительной системы. Он снижает уровень холестерина и обладает противораковыми свойствами. Эта крупа бывает двух видов: цельнозерновая и дробленая.
Как есть: каша с ореховым вкусом хорошо подходит для котлет, начинки, в качестве основы для сладкого завтрака или дополнения к ужину. Примечание: овес в процессе обработки может загрязниться глютеном, поэтому людям с глютеновой болезнью и другим людям, которые избегают даже следовых количеств этого белка, следует искать продукты из овса, помеченные как безглютеновые. Большинство людей с непереносимостью глютена могут есть овес.
Мы рекомендуем
Автор: Time S.A
Индивидуально подобранная диета позволит легко исключить глютен из меню, при этом питаться полезно, вкусно и без жертв. Используйте JeszCoLubisz, инновационную онлайн-систему питания из Руководства по здоровью, и позаботьтесь о своем здоровье и благополучии. Наслаждайтесь идеально подобранным меню и постоянной поддержкой диетолога уже сегодня!
Узнать большеАмарант
Это родственник киноа и ... шпината - он тоже принадлежит к семейству амарантовых. Несколько лет назад почти неизвестный, он набирает все большую популярность. Он был основным продуктом питания инков, майя и ацтеков. Сегодня его широко едят в Азии, Африке и Южной Америке. Его также выращивают в Польше. Он легко усваивается, очень богат белком, клетчаткой, витаминами группы В, железом, кальцием и фосфором. Содержит антиоксиданты, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты. Он снижает высокое кровяное давление, снижает риск сердечных заболеваний, рака и диабета.
Как есть: Выпускается в виде зерен или готовых к употреблению хлопьев, т. Е. Воздушных (вспученных) зерен. Он хорошо работает в качестве ингредиента салатов, пирогов, запеканок и пудингов.
Рекомендуемая статья:
Амарант: свойства и рецептыГречневая крупа
Мы знаем эту крупу из зерен гречихи в основном в жареном виде, с интенсивным, отчетливым вкусом. Однако более богата полезными веществами (при обжарке разрушается около 50% витаминов), и необжаренная гречка также более универсальна. Он имеет кремовый цвет с зеленоватыми отблесками и нежный, слегка сладковатый вкус. В нем много белка, клетчатки, калия, кальция, магния и железа. Обеспечивает фолиевую кислоту и витамин Е.
Как есть: необжаренная крупа подходит как для сухих, так и для сладких блюд. Замочив сырую крупу, можно делать из нее оладьи или хлеб (рецепт ниже).
Рекомендуемая статья:
Гречка - пищевые свойства, калорийностьпросо
Он сделан из проса, зерна без глютена. Это хороший источник белка и сложных углеводов, клетчатки, бета-каротина, витаминов E и B, кальция, железа, фосфора, калия и лецитина. Являясь одним из немногих зерновых продуктов, он является щелочным, поэтому он уравновешивает негативные кислотные эффекты таких продуктов, как мясо, молочные продукты, сахар или продукты из белой муки. Просо богато кремнием, который необходим для здоровья кожи, волос и ногтей, но также предотвращает атеросклероз и снижает уровень холестерина, а также играет важную роль в минерализации костей и предотвращает декальцификацию костей. Он легко усваивается и хорошо работает во время выздоровления, обеспечивая необходимые питательные вещества.
Как правильно есть: Низкий вкус крупы - преимущество! Благодаря этому он работает как основа для бургеров и паштетов без мяса, в супах, салатах (с соусом песто и других), а также в десертах (например,пшенный пудинг) и сладкие завтраки (со свежими и сушеными фруктами, орехами и корицей).
Рекомендуемая статья:
Пшенная крупа: лечебные свойства и пищевая ценность пшенаКиноа (киноа)
Все более ценимая киноа поступает из Южной Америки. Большим преимуществом квиноа является то, что она содержит белки в виде всех экзогенных аминокислот. Он также богат омега-3 жирными кислотами, магнием, кальцием (его больше, чем в молоке), фосфором, марганцем, витаминами A, C, E и группы B. Квиноа содержит сапонины, которые защищают растение от вредителей, поэтому вам не нужно использовать меры химической защиты. Кроме того, они обладают противоаллергическими и противовоспалительными свойствами и стимулируют иммунную систему. Киноа легко усваивается и имеет низкий гликемический индекс, поэтому подходит для диабетиков.
Как есть: Он бывает разных сортов, в Польше можно купить самые популярные белые, а также красные и черные. Первые готовятся быстрее всего и становятся мягкими после приготовления, темные сорта остаются более жесткими, поэтому они отлично подходят для салатов. Слегка хрустящий, с ореховым вкусом, он является хорошей заменой другой крупы, риса или хлопьев для завтрака, хорошо сочетается с котлетами.
Рекомендуемая статья:
Киноа - свойства и пищевая ценностьКукурузная крупа
Его делают из очищенных и измельченных зерен кукурузы. По содержанию питательных веществ эта манная крупа уступает другим крупам, но тем не менее, ею стоит разнообразить меню. Обеспечивает сложные углеводы, клетчатку, витамин А и селен. По свойствам он похож на манную крупу, но в отличие от манной крупы не содержит глютена. Он легкоусвояемый, нежный и универсальный.
Способ употребления: подходит для загустения супов и соусов, а также является основным ингредиентом поленты.
Рекомендуемая статья:
Кукурузные хлопья или кукурузная каша? Популярные продукты из кукурузыTeff
Этот псевдо-злак, также известный как абиссинская любовь, происходит из Африки. Это основной продукт питания эфиопских марафонцев. Это растение очень устойчиво к погодным условиям и болезням, поэтому его можно выращивать на территориях, непригодных для выращивания злаков. Тефф богат белком, клетчаткой, кальцием (около 123 мг на стакан вареной крупы), железом и фолиевой кислотой. Имеет низкий гликемический индекс. Эти бобы мелкие, по цвету от молочно-белого до черного, и имеют слабый аромат. Вы можете купить теф в виде цельнозерновых продуктов, а также хлопьев и муки.
Как есть: Подходит для супов, паштетов, на ужин вместо макарон или риса, как заменитель злаков.
Рекомендуемая статья:
ТЭФФ (абиссинская любовь) - свойства и применение. Рецепт хлеба из тефаежемесячно "Здровие"
