Суперпродукты - это натуральные необработанные продукты, содержащие чрезвычайно полезные для организма ингредиенты. Это не только экзотические семена чиа, спирулина или ягоды годжи. Тыква, капуста, льняное семя, мед и клюква - это польские суперпродукты.
Оглавление
- Тыква
- Капуста
- Льняное семя
- грецкий орех
- Мед и другие продукты пчеловодства
- Клюква
- просо
- Облепиха
- Петрушка
Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
Тыква
Этот овощ содержит множество ингредиентов, укрепляющих иммунитет и обладающих противораковыми свойствами, поэтому он должен как можно чаще появляться в осенне-зимнем меню. Стакан тыквенного пюре содержит 10 мг витамина С и в семь (!) Раз покрывает потребность в витамине А.
В нем много клетчатки (7 г на стакан) и каротиноидов, которые защищают от болезней сердца, рака и глаз. Он также содержит магний, кальций и калий. Семена тыквы богаты цинком - в горстке (16 г) их содержится 2,5 мг. Они также содержат фитостерины, ограничивающие всасывание холестерина из пищи.
Как есть тыкву? Тыква отлично подходит в качестве ингредиента в крем-супах, а также в карри, рагу и соусах для пасты. Он также вкусен, как и специи, как основа для тортов, печенья, пирогов и десертов.
Капуста
Эти зеленые листья со вкусом капусты (кстати, кале принадлежит к семейству капустных) кажутся новыми, но это не так. Кале была одним из самых популярных овощей в средневековой Европе. Неудивительно - это растение - кладезь полезных веществ. Он богат белком, клетчаткой, кальцием, железом, фосфором, цинком и магнием.
Сильные антиоксиданты, такие как хлорофилл, лютеин и сульфорафан, выводят из организма вещества, которые повреждают ДНК и вызывают рак, а также останавливают рост раковых клеток.
Стакан капусты на 90% удовлетворяет потребность в витамине С, на 100% - в витамине А и на 450-600% - в витамине К. Еще он содержит витамины Е и В. Кале прекрасно себя чувствует в нашем климате, любит даже морозы. Его можно вырастить в домашнем саду, купить в овощном магазине или в супермаркете - помыть и срезать, в холодильнике он должен находиться круглый год.
Как есть капусту? Капусту можно употреблять в сыром виде (с лимонным соком и оливковым маслом), тушить, жарить, в супах, а запеченную - как чипсы. Как и любой зеленый лист, он отлично подходит в качестве ингредиента песто.
Льняное семя
Это богатый источник ненасыщенных жирных кислот, которые в этом отношении могут легко конкурировать с семенами чиа. Содержащиеся в нем кислоты ALA снижают уровень холестерина и триглицеридов в крови. Также в нем много клетчатки (3 г на столовую ложку).
Семена - богатейший источник лигнанов, благодаря которым они благотворно влияют на работу кишечника, предотвращают рак, болезни сердца и воспаления. Семя льна снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.
Также они содержат много кальция - 400 мг на стакан. Кисель из льняного семени защищает горло, поэтому благотворно действует при инфекциях.
Как есть льняное семя? Чтобы усвоить как можно больше жирных кислот и лигнанов, измельчите зерна непосредственно перед употреблением. Молотые семена можно добавлять в коктейли, салаты, супы и выпечку. Целые семена можно разнообразить с хлопьями для завтрака или хлебом, залить кипятком и смешать с фруктами, чтобы получился кисель.
грецкий орех
Это лучшие орехи по питательной ценности. В них больше всего омега-3 жирных кислот - всего 3 штуки достаточно, чтобы покрыть суточную потребность. Они богаты белком (4 г в 7 орехах), клетчаткой, фолиевой кислотой, магнием и фосфором.
Они содержат антиоксиданты: селен, полифенолы и витамин Е. По сравнению с другими орехами, они обладают наивысшей антиоксидантной способностью. Они содержат аргинин - аминокислоту, защищающую от тромбов.
Несмотря на высокую жирность и калорийность, они не толстеют. Исследования показывают, что люди, которые регулярно едят грецкие орехи, имеют меньший риск набора веса. Скорее всего, они ускоряют сжигание калорий, а сочетание клетчатки, белков и жиров снижает аппетит.
Как есть грецкие орехи? Очищенные из-за высокого содержания жира быстро портятся, поэтому храните их в холодильнике. Лучше всего покупать очищенные орехи и соответствующую порцию в скорлупе непосредственно перед едой. Они сытные, поэтому много их не съешь, но немного стоит добавить в кашу или салат. Они заменят кедровые орехи в соусе песто. Они также хорошо работают, когда носятся в сумочке в качестве быстрой закуски.
Мед и другие продукты пчеловодства
Мед, пчела и прополис - это продукты с исключительными питательными и лечебными свойствами. Они богаты минералами, пробиотиками, ферментами, антиоксидантами и другими полезными веществами с антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами. Хлеб (пыльца, собранная пчелами) - богатый источник легкоусвояемого белка (25 г / 100 г), он содержит все необходимые аминокислоты.
Он также содержит витамины B, C, E, каротиноиды и лецитин. Прополис укрепляет иммунитет и действует как антибиотик. Многие вещества в продуктах пчеловодства до сих пор неизвестны. Они различаются по составу в зависимости от растений, из которых их производят пчелы.
Как есть мед? Не кипятите мед, потому что при высокой температуре он теряет часть своих полезных ингредиентов. Чтобы усвоить их как можно больше, стоит каждый вечер растворять столовую ложку меда в стакане теплой воды и пить после пробуждения. Сушеный пчелиный хлеб можно есть сразу (начиная со столовой ложки в день) или добавлять в коктейли.
Клюква
Эти маленькие красные плоды обладают лечебными свойствами, доказанными исследованиями. Клюква обладает сильными антибактериальными свойствами, благодаря чему эффективно борется с заболеваниями мочевыделительной и пищеварительной систем, а также с воспалениями десен. Проантоцианиды, содержащиеся в этих фруктах, не уничтожают бактерии, но препятствуют их прилипанию к стенкам таких органов, как мочевой пузырь или желудок, зубам и деснам.
Так они уничтожают, например, бактерию Helicobacter pylori, которая считается основной причиной язвы желудка. Но клюквенный сок, а также свежие и сушеные фрукты нужно включать в меню не только в лечебных, но и в профилактических целях. Клюква - кладезь антиоксидантов.
Он содержит витамин С, бета-каротин, а также полифенолы и флавоноиды. Эти соединения противодействуют сердечным заболеваниям, снижая уровень плохого холестерина, повышая уровень хорошего холестерина и предотвращая затвердевание артерий. Полифельнол - эллаговая кислота, содержащаяся в клюкве, может разрушать раковые клетки и выводить канцерогены из организма.
Как есть клюкву? В осенний сезон можно купить свежую клюкву, а круглый год - сушеную, замороженную и сок из этих фруктов (покупайте несладкую!). Эти терпкие фрукты лучше всего смешивать в смузи с более сладкими фруктами. Вяленое можно добавлять в каши, выпечку, салаты. Столько же антиоксидантов вы найдете в стакане сока с 25% клюквы, 1,5 стакана свежих или замороженных фруктов и 28 г сухофруктов.
просо
Просо, из которого делают пшено, на протяжении сотен лет было основой рациона не только славян. Только картошка отодвинула на задний план «крупную королеву». Почему она имеет на это право? Это один из немногих зерновых продуктов, обладающих щелочнообразующими свойствами.
Эта функция очень полезна для организма, потому что средний рацион богат продуктами, вырабатывающими кислоту, такими как мясо, молочные продукты и сахар. Пшено богато бета-каротином, витаминами группы В, железом, кальцием, фосфором, калием и лецитином. В нем много кремния, который необходим для здоровья кожи, волос и ногтей, а также предотвращает атеросклеротические изменения.
Обеспечивает белком и сложными углеводами.Стоит знать, что пшено не содержит глютена. Это оптимальная пища во время инфекции - она легко усваивается, содержит много питательных веществ и удаляет излишки слизи из верхних дыхательных путей.
Как есть пшено? Некоторые люди жалуются на мягкое послевкусие крупы, но отсутствие сильного вкуса может быть преимуществом. Это делает его универсальным - работает как в сладких, так и в сухих блюдах. С яблоками, корицей и орехами получается вкусный завтрак, а с соусом песто и овощами - питательный салат. Это хорошая основа для овощных котлет и загустителя для супа. Смешанный с фруктами, такими как банан, и какао, получается восхитительный пудинг.
Облепиха
Эти плоды апельсина здесь недооценивают, а жаль - облепиха - одно из самых ценных растений в нашем климате. Он также высоко ценится в мире (в Азии и Европе) как суперпродукт, равный ягодам годжи или асаи.
Он содержит комбинацию ингредиентов, которые обычно не встречаются в отдельных продуктах. В зависимости от сорта, он может обеспечить 300-3000 мг витамина С в 100 г. Важно отметить, что он содержит вещества, которые значительно снижают потерю этого витамина во время приготовления или хранения. Он также богат каротиноидами, витамином Е (в четыре раза больше, чем семена подсолнечника) и К. Он содержит кислоты омега-3 и омега-6, калий, цинк, кальций, железо, фолиевую кислоту и фитостерины.
Он обладает сильными противовоспалительными, противовирусными и противораковыми свойствами. Укрепляет иммунитет, снижает течение атопии и псориаза.
Как есть ягоды облепихи? Ягоды облепихи, как и выжатый из них сок, довольно терпкие. Сок лучше всего добавлять в коктейли и сладкие фруктовые соки. Из свежих фруктов можно приготовить различные варенья, консервы, настойки и даже горчицу.
Петрушка
Петрушка обычно служит украшением блюд, но благодаря своим свойствам она определенно заслуживает большего! Всего одна столовая ложка петрушки удовлетворит суточную потребность в витамине С. Он не только укрепляет иммунную систему, но и поддерживает усвоение железа, которого также много в петрушке (5 мг / 100 г). Это делает петрушку важным компонентом рациона людей, страдающих анемией.
Он также содержит много бета-каротина, витаминов B и K, кальция, магния, фолиевой кислоты и клетчатки (40 г / 100 г). Благодаря флавоноидам и хлорофиллу он обладает сильным антиоксидантным действием.
Как есть петрушку Включите в свой рацион немного больше петрушки, чем несколько листиков картофеля или супа. Смешанный с оливковым маслом, миндальными хлопьями, солью и чесноком, он превращается в восхитительный песто, который можно есть с пастой или бутербродами. Вы можете получить полезный смузи, смешав половину пучка петрушки с бананом, апельсином и небольшим количеством воды.
В тексте использованы книги Дэвида Вулфа «Суперпродукты». Еда и медицина будущего », издательство Vivante, и Лаури Бун« Растение суперпродуктов », издательство Fundacja Źródła Życia
ежемесячно "Здровие"
