Куриные грудки - пищевая ценность. Куриное мясо полезно?

По закону куриные грудки, которые мы покупаем в магазинах, не содержат антибиотиков и гормонов. Куриное мясо и субпродукты - ценный источник белка, витаминов и минералов. Если вы хотите быть еще более уверенными в том, что едите здоровую курицу, выбирайте сертифицированные или выращенные на фермах куриные грудки.

Здорова ли куриная грудка? С одной стороны, мы боимся гормонов и антибиотиков у кур, с другой стороны, их потребление в Польше огромно - 27 кг на человека в год, а курица в рейтинге только опережает свинину. Давайте посмотрим на пищевую ценность куриных грудок и опровергнем мифы об их производстве.

Польша - магнат в птицеводстве. Большая часть мяса идет на польский рынок, но большая его часть идет на экспорт - мы первые в Европе по экспорту мяса птицы. Нашего внутреннего производства достаточно, чтобы удовлетворить спрос на цыплят, и теория о том, что замороженная курица поступает к нам из Китая и США. это просто миф.

Нас по праву может беспокоить качество мяса из этих стран, но мы на 100% уверены, что в магазине его не получим, потому что куры из Китая и США не соответствуют строгим стандартам ЕС и не допускаются к продаже в Европейском Союзе.

В Польше мы покупаем польских кур - даже замороженных. Только обработанная курица может содержать мясо из других стран (например, Бразилии и Таиланда), но только если она проходит строгий контроль.

Правда ли, что куриные грудки содержат антибиотики и гормоны?

Так что же, спросите вы, что цыплята польские, ведь они все равно набиты антибиотиками и гормонами? Ну нет. Закон категорически запрещает использование гормонов при выращивании цыплят, в то время как использование антибиотиков должно быть строго оправдано, а животные, которым они были введены, удаляются перед убоем.

Льготный период - это время, необходимое для полного выведения остатков антибиотиков из организма курицы. Среди сомнений в чистоте мяса раздаются голоса о том, что дети растут раньше срока, а у мальчиков растет грудь от кур.

Однако нет никаких научных доказательств, подтверждающих это. 20-30 лет назад это могло произойти, потому что корма не были свободными от гормонов, но теперь корма должны быть чистыми и контролируемыми.

Как мы можем быть уверены, что заводчики на самом деле не используют запрещенные вещества? Довольно большие, потому что им это не окупается. Штрафы за обнаружение наркотиков и гормонов высоки.

В такой ситуации владелец хозяйства должен заплатить 92 тысячи злотых. Штраф злотый, а кроме того, мясо из всего «гипса» не допускается к продаже и подлежит утилизации. «Заброс» в птицефабриках - это период от вылупления птенцов до их продажи, а в одном забросе может быть даже больше ста тысяч цыплят.

Однако журналистские расследования, результаты которых можно было увидеть в телешоу, показывают, что некоторые производители нечестны и используют запрещенные фармакологические средства для ускорения роста цыплят и, таким образом, увеличения прибыли.

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Подробнее Читайте также: Яйцо - источник белка, кладезь витаминов. Яйца полезны? Органические продукты питания - почему их стоит покупать? ГУСЬ. Гусиное мясо калорийно, но полезно. Как подавать гусиное мясо?

Как купить полезное куриное мясо?

Мы можем защитить себя от незаконно "загнанных" кур. Лучше всего покупать мясо с сертификатами. Тогда у нас есть гарантия, что цыплята получили правильный корм без антибиотиков, а мясо было упаковано и транспортировано в правильных условиях.

Обычно сертификатами маркируются только куриные грудки, но при покупке бедер или крылышек одного производителя у нас такая же гарантия качества.

Как испечь сочную куриную грудку?

Куры с фермы более здоровы, чем "обычные" цыплята?

Если вы не доверяете сертификатам, вы также можете купить фермерскую курицу. На его долю приходится всего 1% от общего производства кур в Польше, но благодаря тенденции к здоровому образу жизни его все чаще можно найти в магазинах.

Фермерский цыпленок - это нечто среднее между цыпленком-бройлером (мясной цыпленок, который быстро набирает вес и используется в промышленном сельском хозяйстве) с фермерским цыпленком. Его хранят около десятка производителей из Подлясья.

Фермерский цыпленок живет дольше, чем промышленный - примерно 8 недель вместо 5 (фермерский цыпленок - примерно 20 недель). Ему сделана прививка от кокцидиоза - распространенного заболевания кур, поэтому нет необходимости вводить антибиотики.

Его кормят исключительно кормами на растительной основе, содержащими кукурузу, пшеницу, подсолнечный шрот, ГМ-соевые бобы, витамины и минералы. Курица с фермы не содержится в курятнике, у нее есть возможность выйти на улицу, она видит солнечный свет, ее поощряют передвигаться, например, прыгать на жердях и снопах соломы.

В результате его мясо имеет другой вкус и структуру, чем промышленная курица, содержит меньше жира и имеет более тонкую кожицу. Цена тоже вполне доступная. Килограмм фермы стоит 12 злотых, бройлера - 7 злотых.

СМОТРИ ТАКЖЕ >> Жареная курица: сколько запечь курицу?

ТАКЖЕ ПОПРОБУЙТЕ >> Как испечь сочную куриную грудку? Рецепт сочной куриной грудки

Куриное мясо - пищевая ценность

Куриное мясо содержит много легкоусвояемого белка, больше, чем свинина и говядина. Он легко переваривается и содержит мало жира, поэтому его широко рекомендуют при питании, особенно людям с нежным пищеварительным трактом, например детям и пожилым людям.

Куриное мясо рекомендуется людям с ограниченным уровнем холестерина, сердечно-сосудистыми заболеваниями или тем, кто худеет. Значительные различия в калорийности и содержании жира в разных частях курицы зависят от того, готовите ли вы птицу с кожей или без нее.

Само мясо содержит небольшое количество жира, большая часть которого находится прямо под кожей. Поэтому по соображениям здоровья и питания всегда рекомендуется избавляться от кожуры перед приготовлением.

Куриное мясо содержит витамины группы B, особенно B3 (ниацин) и B6 (пиридоксин). Витамин B3 в небольших количествах может вырабатываться в организме из триптофана (незаменимая аминокислота), но его основным источником является пища.

Он контролирует энергетические процессы в организме, участвует в метаболизме углеводов, белков и жиров и в производстве красных кровяных телец, регулирует уровень холестерина, расширяет кровеносные сосуды, положительно влияет на нервную систему и психическое состояние, а также улучшает состояние волос и кожи.

Одна куриная грудка среднего размера покрывает суточную потребность в витамине B6 даже на 85%, а в B3 - более чем на 100%.

Витамин B6 участвует в образовании многих ферментов и гормонов, а также гемоглобина - поэтому он отвечает за транспорт кислорода в организме.Он влияет на кровяное давление, работу сердца, мышечные сокращения, повышает сопротивляемость организма и улучшает работу нервной системы.

Прием его в надлежащих количествах облегчает состояние апатии, бессонницы, депрессии и улучшает концентрацию внимания. Также рекомендуется в период предменструального напряжения.

Когда мы едим куриное мясо, мы получаем много минералов, таких как цинк, селен, магний и фосфор. Цинк содержится примерно в 200 ферментах, он участвует во многих жизненных процессах, в т.ч. минерализация костей, заживление ран, функция иммунной системы, секреция инсулина, артериальное давление и регуляция сердца.

Одна запеченная куриная ножка покрывает дневную потребность в цинке на 70%, а одна целая грудка - на 85% селена.

Селен необходим для правильного функционирования многих ферментов. Это элемент глутатионпероксидазы, то есть очень сильный антиоксидант, который защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов, в том числе против образования опухолей. Кроме того, он необходим для правильного функционирования иммунной системы и щитовидной железы, помогает в борьбе с депрессией и переутомлением.

Куриные грудки (без кожицы) - содержание витаминов и минералов на 100 г

Пищевая ценность куриного мяса в 100 г

Стоит ли есть куриные субпродукты: печень, желудки, сердечки?

Мы знаем, что курица полезна, но как насчет субпродуктов - печени, желудка или сердца? У субпродуктов мало сторонников. Скорее, эти части птицы считаются дешевыми заменителями мяса. Нет ничего более плохого. Они так же питательны, как мясо, они играют чрезвычайно важные функции в организме животного, поэтому их необходимо хорошо питать в течение всей жизни - следовательно, они содержат большое количество витаминов и минералов. Принято говорить, что печень накапливает токсины и вредные для организма компоненты. Это не совсем правда. Роль печени - детоксикация, то есть нейтрализация и удаление токсичных веществ из организма, а не их накопление. Если печень начинает накапливать вредные вещества, это означает, что их концентрация по всему телу очень высока и они накапливаются в других тканях, в том числе в мышцах.

Печень птицы - очень хороший источник белка (19 г / 100 г), витаминов группы В, цинка и железа. В 100 г куриной печени содержится целых 10 мг железа, при этом суточная потребность в этом ингредиенте для мужчины составляет 12 мг, а для женщины - 18 мг. Из-за большого количества витамина А, избыток которого не выводится из организма, печень нельзя есть чаще одного раза в неделю. Куриные желудки имеют аналогичную питательную ценность, они содержат витамины группы B, много цинка и магния, а сердце - хороший источник железа. Субпродуктов бояться не стоит, их можно приготовить разными вкусными способами и включить в меню как разновидность.

Как купить курицу, чтобы мясо оставалось свежим и вкусным?

В магазинах у нас есть свежая курица целиком или по частям, развесная или в вакуумной упаковке, а также различные куриные продукты. Покупая курицу, обратите внимание на ее цвет. Он должен быть светло-розовым и слегка блестящим, а не желтым и тусклым. Мясо должно быть твердым и эластичным - под давлением пальца быстро принимает первоначальную форму. Курицу по частям лучше покупать в вакуумной упаковке, чем в лотках, обернутых фольгой. С вакуумной упаковкой розничным торговцам труднее «освежить» мясо, изменить срок годности или увеличить вес за счет впрыска воды. Также убедитесь, что упаковка внутри сухая. Если в ней есть вода, курица старая или размороженная.

Автор: Материалы для прессы

В руководстве вы узнаете:

• куриная ножка лучше грудки?
• что лучше выбрать из индейки - ножку или грудку
• какое мясо содержит самые ценные жирные кислоты омега-3 и омега-6