Комбуча (чайный гриб) - свойства чайного гриба

Смотрите больше фотографий КОМБУЧА (Kombucha) - свойства чайного гриба 3

Комбуча (kombucha), или чайный гриб (или японский гриб) - это колония бактерий и особая дрожжевая культура, на основе которой готовится напиток из чайного гриба. Его лечебные свойства использовались натуральной медициной более двух тысяч лет, но на сегодняшний день не проводилось никаких научных исследований, подтверждающих исключительный эффект напитка. Однако сообщалось о многих побочных эффектах. Так каковы настоящие свойства чайного гриба?

Комбуча (чайный гриб), в просторечии чайный гриб, японский гриб или - неправильно - тибетский гриб, представляет собой колонию бактерий и особую культуру дрожжей, которая принадлежит к группе SCOBY (Симбиотические культуры бактерий и дрожжей), то есть к группе симбиотических культур дрожжей и бактерий. Итак, чайный гриб в просторечии называют чайным или японским грибами, но на самом деле это не гриб.

Как выглядит чайный гриб? Он имеет форму желеобразной массы в виде торта. При добавлении в подслащенный чай он запускает процесс ферментации, в результате чего образуется чайный гриб.

Его лечебные свойства оценили еще в древности. Неудивительно - в нем множество органических кислот, в т.ч.

уксусная, молочная и глюконовая кислоты
Витамины группы B
аскорбиновая кислота (витамин С)
минералы, такие как цинк (наибольшее количество), магний, кальций, железо и медь

Также в составе напитка чайного гриба можно найти алкоголь, кофеин, сахар и другие вещества.

Оглавление

Комбуча напиток - свойства здоровья
Насколько много правды? Ученые изучают чайный гриб
Избыток чайного гриба может быть вредным
Комбуча напиток - противопоказания. Кому нельзя его пить?

Комбуча напиток - свойства здоровья

Напиток чайного гриба рекламируется как эликсир жизни, универсальное средство, панацея практически от всех болезней. Среди прочего рекомендуется на:

похудение
бессонница
потеря памяти
отсутствие аппетита
гипертония
снижение холестерина
предменструальный синдром
Синдром хронической усталости
укрепление иммунитета
регулирование работы пищеварительной системы
улучшение функций печени, почек и мочевого пузыря
очищение организма от шлаков
артрит
ревматизм

и даже при очень серьезных заболеваниях, таких как:

сахарный диабет
СПИД
опухоли

Насколько много правды? Ученые изучают чайный гриб

К сожалению, не так много ученых, которые проводили исследования воздействия чайного гриба на здоровье. В эту небольшую группу входят исследователи из отделения броматологии, отделения токсикологии и броматологии Медицинского университета Лодзи. По мнению ученых, напиток чайного гриба имеет несколько важных свойств:

уравновешивает метаболизм
влияет на очищение крови и кислотность организма
повышает уровень энергии
поддерживает процессы детоксикации и пищеварения в организме

Поэтому они утверждают, что его можно рассматривать как натуральную пищевую добавку.

Ученые из Индии также провели исследования свойств чайного гриба. В 2003 году исследователи из Института физиологии и смежных наук Министерства обороны в Дели дали ферментированный чай крысам, которые ранее получали дозы ацетата свинца. Было обнаружено, что он укрепляет иммунную систему грызунов, которая была ослаблена окислительным стрессом (в результате отравления ацетатом свинца), и снижает количество повреждений ДНК. Таким образом, результаты показывают, что напиток из чайного гриба может обладать мощными антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами.

В свою очередь, другие ученые из Индии, результаты которых были опубликованы в 2010 году в журнале «Food & Function», утверждают, что напиток комбуча может помочь в лечении язвы желудка. Исследователи дали мышам, страдающим язвенной болезнью, напиток из чайного гриба, который ферментировали в течение 4 дней. В итоге оказалось, что приготовленный таким образом напиток по эффективности не уступает омепразолу - лекарству, применяемому при язвенной болезни.

Однако это только лабораторные исследования с участием животных, которые только предполагают, что напиток чайного гриба может обладать лечебными свойствами.

Нет никаких научных доказательств того, что напиток чайного гриба обладает целебными свойствами. Его можно рассматривать только как пищевую добавку, хотя в этом случае следует проявлять осторожность, так как после его употребления было зарегистрировано множество побочных эффектов.

Избыток чайного гриба может быть вредным

По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), в мае 1995 года две женщины, которые в течение двух месяцев ежедневно выпивали более 4 унций (около 118 мл) чайного гриба, были госпитализированы с тяжелым лактоацидозом.

Один из них скончался от остановки сердца через два дня после поступления в больницу. Хотя прямая связь между ферментированным чаем и ацидозом не доказана, эксперты Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) предупредили потребителей, чтобы они были осторожны при приготовлении и употреблении чайного гриба.

Еще один случай опасного для жизни лактоацидоза после употребления чайного гриба был зарегистрирован в 2009 году. Согласно веб-сайту Американского онкологического общества, 22-летний мужчина был госпитализирован в больницу Cedars-Sinai в Лос-Анджелесе из-за затрудненного дыхания, лихорадки, спутанности сознания и высокого уровня молочной кислоты в крови. Эти симптомы появились в течение 12 часов после употребления напитка. Пациент выздоровел, и его врач считал, что именно ферментированный чай способствовал развитию лактоацидоза.

Кроме того, в медицинской литературе есть сообщения о других побочных эффектах, таких как тошнота, рвота и головные боли, которые возникали у людей, которые пили более 4 унций (около 118 мл) чайного гриба в день. У некоторых людей также развиваются аллергические реакции и поражение печени, что приводит к желтухе.

Соответственно, специалисты Американского онкологического общества не рекомендуют употреблять чрезмерное количество чайного гриба. Также нецелесообразно есть его долго.

Комбуча напиток - противопоказания. Кому нельзя его пить?

Людям с ослабленной иммунной системой

Комбуча укрепляет иммунитет у здоровых людей. «Пациенты с ослабленным иммунитетом не должны употреблять напиток из чайного гриба, произведенный в неконтролируемой среде», - утверждают специалисты Мемориального онкологического центра Слоуна-Кеттеринга (США).

Когда напиток производится в неподходящих условиях (особенно дома, где трудно поддерживать стерильность), напиток может быть заражен патогенными грибами, например Аспергиллы (aspergillus), которые производят токсины, которые могут быть особенно опасными для людей с ослабленной иммунной системой.

Поэтому пить чайный гриб не рекомендуется людям с ВИЧ, СПИДом, онкологическими заболеваниями, проходящим химиотерапию, аутоиммунными заболеваниями, а также пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом.

Дети

Напиток чайного гриба также нельзя давать детям не только из-за неразвитой иммунной системы. Когда заваривается чайный гриб, сахар ферментируется и образуется спирт, содержание которого может достигать 2%.

Люди борются с Грибковые микроорганизмы албиканс

Некоторые источники говорят, что чайный гриб может помочь в лечении дрожжевой инфекции, даже если он сам содержит дрожжи. Дрожжи в чайном грибе (Шизосахаромицеты) не имеют споров, вызывающих болезнь, наоборот - они могут помочь уничтожить другие дрожжи.

К сожалению, нет никаких научных доказательств того, что чайный гриб поддерживает лечение стригущего лишая. Поступали сообщения о грибковых инфекциях после употребления чайного гриба (вероятно, он был заражен патогенными грибами). Поэтому людям, борющимся с кандидозом, не стоит тянуться к нему.

Диабетикам

Некоторые утверждают, что чайный гриб можно употреблять при диабете, потому что в процессе ферментации сахар превращается в другие вещества, такие как органические кислоты, ферменты, витамины и минералы. Да, трансформируется, но только примерно на 95 процентов.

Поэтому напиток из кобучи содержит сахар, хотя и в небольшом количестве. Кроме того, диабетикам не следует его пить из-за содержания алкоголя, который мешают вводить инсулин и противодиабетические препараты.

Люди, борющиеся с некоторыми кишечными заболеваниями

Напиток чайного гриба не рекомендуется при диарее из-за содержания кофеина, который может усугубить ее течение. По этой же причине не следует употреблять ферментированный чай людям с синдромом раздраженного кишечника.