Кориандр - свойства и применение. Рецепты блюд с кориандром

Смотрите больше фото КОЛЕНДРА - свойства и применение. Рецепты блюд с кориандром 4

Кориандр - растение, которое нашло основное применение в кулинарии. Мало кто знает, что он обладает лечебными свойствами, которые давно используются в натуральной медицине. Кориандр используется, в частности, в при проблемах с пищеварением, улучшении аппетита и успокоении. Ученые утверждают, что он также помогает при пищевых отравлениях. Проверьте, какими еще свойствами обладает кориандр.

Кориандр (лат. Кориандрам Л.) - это растение, которое в основном использовалось на кухне в качестве приправы и украшения для тортов. Мало кто знает, что кориандр обладает множеством целебных свойств, благодаря которым его давно используют в натуральной медицине.

Существует два вида кинзы, самый популярный из которых - культурный вид - кориандр (лат. Coriandrum sativum L.). Кориандр родом из стран Ближнего Востока и Средиземного моря. В настоящее время культивируется, в том числе в Китае, Индии, Пакистане, Грузии, России, Аргентине, Центральной Европе, Марокко, Эфиопии и Сирии. В Польше его разводят на плантациях, иногда считают одичавшим.

В зависимости от страны выращивания кориандра его плоды различаются по размеру и форме, а зеленые листья - по вкусу. Например, листья кориандра из Грузии пряные, сирийские - мягкие, эфиопские - более ароматные.

Кориандр при расстройстве желудка и не только

Плоды кориандра используют в натуральной медицине как компонент сложных препаратов и травяных смесей при расстройстве желудка и в борьбе с кишечными паразитами.

С другой стороны, масло, полученное из плодов (семян) кориандра, и особенно содержащийся в нем линалоол, оказывает расслабляющее действие на гладкую мускулатуру пищеварительного тракта, в том числе кишечника, и, таким образом, оказывает ветрогонное действие. После расслабления мышечного тонуса улучшается перистальтика кишечника и прохождение газов. Таким образом, он хорошо помогает при болях в животе, вызванных метеоризмом. Кроме того, масло кориандра нашло применение при гастрите и диарее.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ >> ТРАВЫ от метеоризма и газов: тмин, фенхель, мята, шалфей, анис.

Препараты кориандра обладают также желчегонными свойствами, поскольку, снижая мышечный тонус желчных протоков, они способствуют оттоку желчи и панкреатического сока к двенадцатиперстной кишке, что способствует лучшему пищеварению.

Настои из плодов кориандра имеют немного горьковатый привкус, а при употреблении стимулируется секреция желудочного сока и слюны. Благодаря этому они повышают аппетит.

Кориандр также можно включить в диету для очищения печени.

Вам будет полезно

Рецепт ветрогонного настоя для регулирования пищеварения

Рецепт ветрогонного настоя, регулирующего пищеварение, диастолическое и повышающее секрецию желудочного сока.

Залейте 1 чайную ложку измельченных плодов кориандра 1 стаканом кипятка. Настаивать под крышкой 30 минут. Затем отставьте на 15 минут и процедите. Пить по 1/2 стакана 2-3 раза в день перед едой.

Рецепт взят от: Ожаровски А., Яроневский В., Лекарственные растения и их практическое применение, Издательский институт профсоюзов, Варшава, 1987 г.

Читайте также: Петрушка: пищевая ценность, выращивание, хранение, рецепты Тимьян - польза тимьяна Базилик от метеоризма и несварения желудка. Лечебные свойства базилика

Кориандр при пищевом отравлении

Эфирное масло, получаемое из семян (плодов) кориандра, известно своими антибактериальными свойствами. Помогает бороться с болезнетворными микроорганизмами, такими как, среди прочего: золотой стафилококк (Золотистый стафилококк), сиенна тростник (Bacillus subtilis)палочка голубого масла (Синегнойная палочка) и обычное несоответствие (Proteus vulgaris).

Семена кориандра могут защитить различные органы от свободных радикалов.

Бактерицидные свойства кориандра подтверждены португальскими учеными из Университета внутренних дел Бейры. На страницах «Diario de Noticias» утверждают, что он способен бороться даже с такими опасными бактериями, как сальмонелла или E. Coliи, следовательно, патогены, ответственные за пищевое отравление. Исследователи провели тест на 12 опасных штаммах бактерий и пришли к выводу, что масло разрушает мембраны бактериальных клеток, в результате чего они быстро устраняются. Кроме того, кориандр должен иммунизировать организм от инфекций, передаваемых через желудочно-кишечный тракт.

Важный

Плоды кориандра содержат термостойкий антивитаминный фактор (анти-B1), который при длительном употреблении вызывает дефицит витамина B1. Поэтому, принимая семена кориандра, обязательно дополняйте свой рацион этим витамином.

Кориандр поможет очистить организм от токсичных металлов

Листья кориандра обладают способностью связывать токсичные тяжелые металлы и выводить их из организма, - утверждал в 1995 году в журнале Acupuncture & Electro-Therapeutics Research исследователь доктор Йошиаки Омура. Он заметил, что после употребления вьетнамского супа, содержащего это растение, пациенты выделяли больше ртути с мочой. Потребление кориандра также увеличивает выведение с мочой свинца и алюминия.

Доктор Омура также доказал, что кориандр помогает пациентам успешно избавиться от отложений ртути, образовавшихся в организме после удаления пломб из амальгамы. Пациенты потребляли порошкообразный кориандр в капсулах по 100 мг четыре раза в день каждый день в течение двух-трех недель после удаления амальгамы. Таким образом, включение кинзы в свой рацион - простой способ защитить себя от отравления ртутью, особенно если у вас пломбы из амальгамы.

Семена кориандра могут снизить уровень холестерина, сахара и артериального давления

Это результат исследований, проведенных на крысах. Грызуны в течение 75 дней сидели на диете с высоким содержанием жиров, содержащей 10 процентов. порошок плодов кориандра. У них было снижение количества общего холестерина и триглицеридов в сыворотке крови, печени и сердце. С другой стороны, в аналогичном исследовании, но продолжающемся 90 дней, было обнаружено снижение концентрации перекиси липидов в печени и сердце, а также снижение уровня свободных жирных кислот в сыворотке крови и в печени.

Обнаружены также гипогликемические (снижение уровня сахара в крови) и гипотензивные (снижение артериального давления) свойства кориандра.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Кориандр. Выращивание КОЛЕНДРЫ в саду

Кориандр успокаивает

Эфирное масло, особенно его основной ингредиент - линалоол, оказывает успокаивающее действие. Поэтому настои этого растения применяют в натуральной медицине при вегетативных неврозах при пороках сердца и при состояниях общего нервного возбуждения с затрудненным засыпанием.

Вам будет полезно

Рецепт успокаивающего настоя кориандра для нервных

Состав: 10 г плодов кориандра, 10 г тмина, 15 г измельченного корня валерианы и 15 г плодов боярышника, 25 г травы пустырника и 25 г зверобоя.

Положить 1 столовую ложку смеси трав в термос и залить 1 1/2 стакана кипятка. Переверните термос и отставьте на 1 час. Пить по 1/2 стакана 2-3 раза в день после еды.

Рецепт взят от: Ожаровски А., Яроневский В., Лекарственные растения и их практическое применение, Издательский институт профсоюзов, Варшава, 1987 г.

Кориандр - использование на кухне

Кориандр в основном используется в кулинарии в качестве приправы. Его листья с легким запахом аниса используются особенно в азиатской кухне. Кориандр так же популярен в китайской кухне, как и петрушка. Листья кориандра также хорошо подходят для мексиканских блюд (они входят в состав знаменитого соуса гуакамоле).

ПОПРОБОВАТЬ >> РЕЦЕПТ соуса гуакамоле

Кориандр добавляется только в конце варки, чтобы он не потерял свой неповторимый вкус и аромат.

С другой стороны, сферические и серо-коричневые семена сладкие и имеют апельсиновый аромат. Тонкоизмельченный - один из ингредиентов смесей специй, например индийского карри. Семена кориандра также используются при приготовлении рыбных и мясных блюд. Стоит знать, что они являются источником витаминов С и А, а также масла, включая жирные кислоты.

ПРОВЕРИТЬ >> РЕЦЕПТ салата из свежих цукини в лаймовом соусе с кориандром

Кориандр также можно использовать при приготовлении тортов и мороженого.

Масло кориандра - жидкость от бесцветной до бледно-желтой со сладким теплым ароматным запахом - часто используется в ароматах с кардамоном, гвоздикой, шалфеем, бергамотом, анисом и мускатным орехом. Затем он используется в качестве ароматизатора в различных типах пищевых продуктов, включая алкогольные напитки, сладости и даже табак.

Рекомендуемая статья:

Экзотические специи: куркума, панчфорон, хмелевой сунели, карри, альпиния г ...

Кориандр - использование в косметике

Масло кориандра также используется в косметике. В сочетании с маслами шалфея, бергамота, сирени и цветков яблони используется в парфюмерии. Он также используется в качестве ароматизатора в мыле, кремах или лосьонах, а также в ароматерапии.

При наружном применении оказывает кератолитическое действие (удаляет омертвевшие клетки) на роговой слой кожи и вызывает легкое местное покраснение и раздражение. Он также обладает местными антибактериальными и противогрибковыми свойствами, поэтому его применяют при некоторых кожных заболеваниях, вызванных бактериальными и грибковыми заболеваниями, а также при трудно заживающих ранах и ожогах.

Масло кориандра также используется наружно в препаратах для полоскания рта и горла.

Библиография:

1. Файф Б., Полоскание рта с маслом. Детоксикация и оздоровление организма через рот, пер. Боченек К., Издательство Vital, Белосток 2013

2. Козловская М., Жарно М., Кориандр - состав и применение, «Успехи в фитотерапии» 2012, №2.

3. Ожаровский А., Яроневский В., Лекарственные растения и их практическое применение, Издательский институт профсоюзов, Варшава, 1987 г.