Крупа - это натуральные и необработанные зерна, богатые питательными веществами, без добавок. Это основной источник углеводов в нашем рационе. Именно этот макроэлемент должен составлять как минимум половину дневной энергии рациона. Крупа - источник многих ценных витаминов и минералов. Большое разнообразие позволяет широко использовать их в рационе, в зависимости от потребностей и стратегий питания. Как приготовить блюда из каши? Вы найдете ответ на эти и другие вопросы в книге Анны Ковальчик и Томаша Антонишина "Kaszoterapia".
Вопреки внешнему виду, крупа - продукт исключительно изящный. Их разнообразный внешний вид и вкус позволяют им идеально сочетаться со многими блюдами, каждый раз создавая разные, очень интересные блюда. Лучше всего радовать самых маленьких сладким вкусом. Пшено и манная крупа отлично подходят для сладких завтраков и десертов. Вы можете приготовить фруктовый пудинг, панна котту, мини-чизкейки, фруктовые и овощные смузи, а также крем-супы. Подавляющее большинство круп имеют очень нейтральный вкус и аромат. По этой причине их можно сочетать не только с мясными или молочными продуктами, но также с овощами и фруктами. Летом, конечно, мы больше всего тянемся за легкими и освежающими сезонными фруктами и овощами. Многих часто беспокоит очень характерный вкус жареной гречки. Помните, что вы можете использовать его необжаренный аналог: он имеет гораздо более мягкий вкус и аромат. Так что давайте найдем вашу проверенную золотую середину и попробуем этот зерновой дар природы.
Ниже представлены примеры блюд из крупы из книги Анны Ковальчик и Томаша Антонишина "Kaszoterapia".
Kaszoterapia - морковный крем с карри и пшеном
Ингредиенты:
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- морковь - 5 шт.
- кокосовое молоко - 1 стакан
- карри - 1 ч.
- рапсовое масло - 1 ст.
- Крупа пшенная сухая - 80 г
- тыквенные семечки - 2 ст.
- кешью - 1 горсть
- льняное семя - 1 ст.
Подготовка:
Лук мелко нарезать, морковь очистить и нарезать дольками. Слегка обжарьте орехи и семена на сухой сковороде. В кастрюле нагреть рапсовое масло, всыпать лук и жарить 3-5 минут. Выдавить чеснок через пресс и обжарить еще минуту. Затем добавьте морковь, кокосовое молоко и 3 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю карри и пшено. Убавьте огонь и готовьте все до готовности, около 25 минут. Затем все взбейте блендером до кремообразной консистенции. Разлить суп по глубоким тарелкам и посыпать обжаренными кешью с семенами льна.
- количество порций: 4
- время приготовления: 40 мин.
- Пищевая ценность на 100 г пищи: Энергетическая ценность: 118 ккал, B: 2,7 г, W: 7,4 г, T: 9,5 г, Клетчатка: 2,4 г
Kaszoterapia - Марокканский гречневый салат с миндалем
Ингредиенты:
- гречка сухая необжаренная - 1,5 стакана
- баклажан - 1 шт.
- красный перец - 2 шт.
- Гималайская розовая соль - 2 щепотки
- черный перец - 4 щепотки
- Прованские травы - 1 ч.
- оливковое масло - 2 ст.
- миндаль, хлопья - ½ стакана
- паприка копченая - 1 чайная ложка
- курага - 10 шт.
- мама петрушки нарезанная - 1 пучок
- ростки капусты - 4 ст.
- мята свежая - 1 веточка
Подготовка:
Духовку разогрейте до 180 ° C. Выложите промытый и нарезанный кубиками красный перец с баклажанами на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызнуть овощи оливковым маслом, добавить соль и перец, прованские травы и копченую паприку. Равномерно перемешайте овощи и специи и поставьте их в предварительно разогретую духовку примерно на 25-30 минут или пока они полностью не подрумянятся. По истечении этого времени вынуть и остудить, гречку промыть на сите, затем варить, процедить и остудить. На сухой сковороде обжарить миндальные хлопья. Курагу нарезать мелкими кусочками, в большой миске смешать охлажденную крупу с жареными овощами и остальными ингредиентами. Хорошо перемешайте, украсьте ростками капусты и свежими листьями мяты.
- количество порций: 4
- время приготовления: 45 мин.
- Пищевая ценность на 100 г пищи: Энергетическая ценность: 169 ккал, B: 5,6 г, W: 28,1 г, T: 5,4 г, Клетчатка: 4,3 г
Kaszoterapia - коктейль из киноа с фундуком
Ингредиенты:
- киноа белая - 50 г
- банан - 2 шт.
- какао - 1,5 ст.
- жареное масло
- фундук - 1 ст.
- финики - 5 шт.
- миндальное молоко - 2 стакана
Подготовка:
Бананы очистить, положить в пластиковый контейнер и поставить в морозильную камеру минимум на 1 час. Залить финики кипятком и отставить на 15 минут. Залейте киноа, предварительно промытую под проточной водой, дважды большим количеством воды и тушите 20-25 минут. Остывать.
Поместите все ингредиенты в чашу блендера и перемешайте, чтобы получить желаемую кремообразную консистенцию. При необходимости можно добавить немного воды. Разлейте коктейль в высокие бокалы. Украсить сверху просеянным какао или измельченным фундуком.
- количество порций: 4
- время приготовления: 35 мин.
- Пищевая ценность на 100 г пищи: Энергетическая ценность: 112 ккал, B: 3,7 г, W: 18,9 г, T: 2,8 г, Клетчатка: 1,5 г
Анна Ковальчик - диетолог, диетолог и психодиет по образованию и увлечению, выпускница Варшавского медицинского университета и Университета социальных наук в Люблине. Вела мастер-классы, лекции и тренинги по вопросам питания и здоровья, автор множества статей, гостья многих теле- и радиопрограмм, основатель блога Naszakasza.pl.
Томаш Антонишин - отличный повар, шеф-повар многих варшавских ресторанов. Его особая страсть - кулинарная фотография - он является автором восхитительных фото в сборнике всех рецептов. Отмечен журналом F5 в рейтинге 10 польских кулинарных фотографов, на которые стоит посмотреть. Автор статей во многих популярных кулинарных журналах, соавтор блога Naszakasza.pl
Poradnikzdrowie.pl является медиа-покровителем книги - рекомендуем!
