Цветная капуста - это овощ, свойства и пищевая ценность которого должны быть оценены всеми нами. Цветная капуста имеет научно доказанные противораковые эффекты. Кроме того, цветная капуста защитит от язв и поможет людям с ревматизмом. Узнайте, какими еще свойствами обладает цветная капуста и кому нельзя ее есть.
Цветная капуста - овощ, питательные свойства которого были оценены еще в 600 году до нашей эры. Затем его возделывали в Малой Азии, откуда он попал в Италию, а в 16 веке его перевезли во Францию и другие страны Европы, в том числе в Англию. В свою очередь, англичане завезли цветную капусту в Северную Америку в начале 17 века, где она сейчас выращивается, а также во Францию, Италию, Индию, Китай, Канаду и Мексику.
Узнайте о пищевых свойствах цветной капусты и о том, кому следует ее есть. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
Цветная капуста помогает предотвратить рак простаты и мочевого пузыря
Цветная капуста относится к группе растительных продуктов с самым сильным противораковым потенциалом. Это подтверждают научные исследования. Потребление цветной капусты, а также брокколи может снизить риск развития агрессивного рака простаты, утверждают североамериканские и канадские исследователи в журнале Национального института рака. По их словам, цветная капуста и брокколи содержат много веществ, которые могут оказывать противораковое действие.
Исследователи из фармацевтической школы Эрнеста Марио Рутгерса также считают, что цветная капуста является эффективным оружием в профилактике рака простаты, особенно в сочетании с карри. Исследования показывают, что вещество, содержащееся в этой популярной специи - куркумин - может предотвратить развитие рака, особенно в сочетании с фенэтилизотиоцианатом (PEITC) - веществом, содержащимся в таких овощах, как капуста, брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи и репа.
Глюкозинолаты - серосодержащие соединения - отвечают за резкий аромат и вкус цветной капусты.
В свою очередь, американские ученые из Техасского университета, опубликовавшие результаты своих исследований в International Journal of Cancer, утверждают, что цветная капуста может снизить вероятность рака мочевого пузыря. Это связано с антиоксидантами изотиоцианиновой группы (включая сульфорафан), которые нейтрализуют свободные радикалы, которые могут способствовать развитию рака. Стоит знать, что это вещество также содержится в капусте и других крестоцветных овощах, связанных с ней, таких как брюссельская капуста и редис.
Кроме того, было обнаружено, что ежедневное употребление 50 г некрахмалистых овощей (включая цветную капусту) снижает риск развития рака ротовой полости, горла и гортани на 28%.
Стоит знать, что, помимо изотиоцианинов, другие соединения с противораковыми свойствами, которые содержит цветная капуста, - это индолы. И первые, и вторые образуются в результате расщепления вещества, называемого глюкорафанин, которого больше всего в брокколи, красной и цветной капусте. Глюкорафанины - это соединения серы, ответственные за характерный запах цветной капусты.
Вам будет полезноПищевая ценность вареной цветной капусты (на 100 г)
Энергетическая ценность - 23 ккал.
Общий белок - 1,84 г
Жиры - 0,45 г
Углеводы - 4,11 г (в том числе простые сахара 2,08)
Клетчатка - 2,3 г
Витамины
Витамин С - 44,3 мг
Тиамин - 0,042 мг
Рибофлавин - 0,052 мг
Ниацин - 0,410 мг
Витамин B6 - 0,173 мг
Фолиевая кислота - 44 мкг
Витамин А - 12 МЕ
Витамин Е - 0,07 мг
Витамин К - 13,8 мкг
Минералы
Кальций - 16 мг
Железо - 0,32 мг
Магний - 9 мг
Фосфор - 32 мг
Калий - 142 мг
Натрий - 15 мг
Цинк - 0,17 мг
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартного пересмотра.
Цветная капуста защищает от язвы
Цветная капуста должна быть доступна людям, борющимся с язвой. Выше изотиоцианины обладают сильными бактериостатическими свойствами и разрушают Helicobacter pylori - бактерии, которые могут способствовать развитию язв. Кроме того, они могут защитить от других заболеваний пищеварительной системы, таких как гастрит, эзофагит и даже рак желудка, утверждают ученые из Медицинской школы Университета Джона Хопкинса в Балтиморе (США).
Цветная капуста и ревматоидный артрит
Ученые наблюдали за группой пожилых женщин более 10 лет и обнаружили, что пациенты, которые едят больше овощей семейства крестоцветных, менее подвержены развитию ревматоидного артрита. Кроме того, этот овощ рекомендуется в рационе людей, борющихся с РА.
ВажныйЦветная капуста плохо переваривается и вызывает газы
Цветная капуста плохо переваривается, поэтому не ешьте ее на ужин. Кроме того, он обладает газообразующими свойствами. Чтобы облегчить их, к цветной капусте следует подавать чеснок, имбирь, укроп или тмин.
Также прочтите: Капуста: лечебные свойства Зеленая фасоль - свойства и пищевая ценность, калорийность Брокколи - свойства и пищевая ценностьЦветная капуста и диабет
Гликемический индекс цветной капусты составляет 15, поэтому люди с диабетом могут употреблять ее без ограничений. Этот овощ рекомендуется даже при соблюдении диеты Монтиньяка, то есть диеты, предполагающей употребление продуктов с низким гликемическим индексом.
Цветная капуста не для людей с заболеваниями щитовидной железы
Цветная капуста - наряду с другими крестоцветными овощами, такими как капуста, брокколи, относится к группе овощей, вызывающих зоб. В них содержатся вещества, препятствующие усвоению йода из пищи. Поэтому употребление их в пищу, но в больших количествах, может вызвать симптомы гипотиреоза. Однако некоторые специалисты убеждены, что случайное употребление небольшого количества овощей семейства крестоцветных не имеет значения и не должно быть вредным для здоровья людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы.
Вам будет полезноЦветная капуста - как выбрать и хранить?
Покупая цветную капусту, убедитесь, что кочан белый или кремовый (сорт белой цветной капусты), и в то же время твердый, плотный и тяжелый. Стоит знать, что цветная капуста бывает разных сортов и расцветок - от белого, светло-зеленого до фиолетового.
Цветную капусту следует хранить в холодильнике стеблями вверх, чтобы предотвратить быстрое накопление влаги и порчу. Лучше всего хранить его в отделении для фруктов и овощей и есть в течение 5 дней с момента покупки.
Мы рекомендуем
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать большеЦветная капуста - использование на кухне
Цветную капусту можно есть сырой, окунув ее в соус или заправку для салата. Сырые соцветия цветной капусты можно добавлять в салаты, их готовят как ингредиент в супах, запеканках и тортах. Цветную капусту тоже можно измельчить вместе с пюре, но в нашей стране ее чаще всего подают после варки с панировочными сухарями, залитыми золотым маслом.
ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ >> Масло цветная капуста - разное
Вам будет полезноЦветная капуста - как ее приготовить?
- срежьте соцветия со стебля, а затем промойте их в ситечке под проточной холодной водой.
- парить цветную капусту не более 3-4 минут. Если вы будете готовить дольше, вы не избежите неприятного запаха, но, самое главное, потеряете многие питательные вещества, в том числе противораковый сульфорафан.
- при приготовлении цветной капусты в алюминиевой кастрюле она становится желтой, а при приготовлении в железной кастрюле цветная капуста становится синей и зеленой.
- цветную капусту нельзя готовить с крышкой. При этом ухудшается вкус еды. Все из-за высокого содержания серы, выделяющейся при варке.
Цветная капуста, запеченная под укропным соусом бешамель
Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Библиография:
1. Грот Д., 101 товар для здоровья и жизни, полный Олейник Д., изд. Веспер, Познань 2010
2. Календкевич Э., Ланге Э., Важность выбранных соединений растительного происхождения в диете для предотвращения рака, «Успехи в фитотерапии» 2013, № 1
---objawy-diagnoza-leczenie.jpg)
