Черника - дрожжи, крошка и прочее. Калории, пищевая ценность

Ягодзянки - это булочки из дрожжевого теста с крошкой или глазурью сверху и ягодной начинкой внутри. Сезон черники длится с июня по август. За это время стоит потянуться за этим сладким лакомством. Проверьте, сколько калорий в чернике, какова ее пищевая ценность и чем отличается черника домашнего приготовления от той, что продается в магазине.

Оглавление:

Черника - калорийность, пищевая ценность
Дом и магазин ягод
Ягодзянки - как сделать?

Ягодзянки - это булочки из дрожжевого теста, начиненные черникой, посыпанные крошкой или покрытые глазурью. Традиция выпекания черничных рулетов в Польше восходит к 18 веку. С тех пор их пекут жители Августова и его окрестностей.

Количество и наличие черники в Августовском первобытном лесу, а также вкусовые, полезные и технологические качества жителей вышеупомянутых территории всегда использовали это сырье для приготовления различных блюд и выпечки.

Практически каждая семья разработала собственный метод производства яиц черники, передаваемый из поколения в поколение.

Стоит знать, что Ольштынские ягодзянки и Августовская ягодзянка входят в список традиционных продуктов.

Ягодзянки издавна пекут люди, живущие на территории нынешних Западных Мазур (бывшая Пруссия) .² Помимо съедобных грибов, трав или меда, скрытых в его ресурсах, лес также давал ароматные лесные фрукты, в основном черные ягоды.

Местные жители всегда признавали их вкусовые качества и часто использовали их на кухне разными способами, в том числе для запекания черники.

Булочки из дрожжевого теста - характерная выпечка и в Восточной Мазовии .³ Традиция выпечки прослеживается в народных обычаях середины 20 века. В окрестных приходах было принято отмечать так называемый индульгенции.

В этот день в приходе была устроена ярмарка, которую люди весело отметили, пригласив друзей и родственников из других приходов.

По традиции дарить отъезжающим гостям чернику, потому что они прекрасно переносят транспорт и были вкусным воспоминанием о ярмарочном веселье.

Черника - калорийность, пищевая ценность

Сколько калорий в чернике?

Питательные вещества	100 г	один кусок (около 120 г)
Энергия	316 ккал	379 ккал
Протеин	7,4 г	8,9 г
Жир	5,2 г	6,2 г
Углеводов	61,0 г	73,2 г
Волокно	2,0 г	2,4 г

Черничное тесто изготовлено из пшеничной муки. Отличается высоким уровнем очистки.

Это вредно для здоровья: вызывает быстрое повышение уровня глюкозы в крови после ее употребления и быстрое ее снижение, что увеличивает риск развития диабета 2 типа, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.

Сливочное масло, используемое при приготовлении черники, является источником в основном насыщенных жирных кислот, которые повышают уровень холестерина в организме, что увеличивает риск сердечных заболеваний и атеросклероза. Однако сливочное масло содержит витамин Е, который является антиоксидантом.

Белый сахар, добавленный в черничное тесто, - источник «пустых» калорий. Кроме того, он не содержит витаминов и минералов.

Чрезмерное потребление сахара увеличивает риск ожирения, диабета 2 типа и кариеса. Кроме того, сахар может повышать уровень холестерина в крови и кровяное давление.

Яйца, используемые для запекания черники, влияют на наличие в этом продукте полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е и фосфора.

Сколько калорий в пончике и сколько фаворки?

Черничное тесто готовится на основе дрожжей, которые являются одним из лучших источников витаминов группы В, которые благотворно влияют на большинство обменных процессов и в то же время определяют правильное функционирование нервной системы.

Начинка, то есть ягоды, также имеет большую питательную ценность. Лучше всего, если они будут свежими. Черника положительно влияет на глаза, снижает уровень плохого холестерина, делает сосуды более гибкими. Они также являются кладезем витаминов, минералов и антиоксидантов. Чем больше их в ягодзянке, тем лучше.

Если мы используем настоящие дрожжи и сезонные фрукты, чтобы испечь черничный торт с большим количеством ягод, чем пирожных, то получится вкусная закуска, которую можно будет время от времени есть.

Небольшой барашек (не более 8 см в диаметре), без дополнительной глазури, сахарной пудры, съеденный время от времени, не должен повредить.

Читайте также: Пончики - они полезны? Виды и пищевая ценность пончиков rogal świętomarciński: пищевая ценность. Как это сделать? FAWORKI (хворост, печенье) - калорийность, пищевая ценность

Дом и магазин ягод

Идеальный черничный пирог должен состоять в основном из черники, обернутой относительно тонким слоем дрожжей, не слишком сладкого, но определенно маслянистого и влажного теста.

Лучше всего использовать свежую чернику для начинки, хотя некоторые добавляют замороженную чернику. Однако хуже всего добавлять в качестве начинки джемы и другие ягодные консервы, которые снижают ценность черники и повышают ее теплотворную способность.

Однако на практике ягодзианки принимают разные формы - вы даже можете найти сухие рулетики, внутри которых лишь тень от фруктов. Чернику тоже можно делать из готовых кондитерских смесей, а внутри иметь калорийную фруктовую начинку, присыпанную сладкой глазурью - таких калорийных «бомб» следует избегать.

Черничный пирог должен быть из муки, дрожжей, молока, сахара, яиц и масла, и, конечно, черники, желательно свежей.

Не рекомендуется использовать чернику в герметичной упаковке, потому что в ней есть ингредиенты, которые продлят срок ее хранения. Кроме того, некоторые из них заправлены не свежими ягодами, а, например, мармеладом или вареньем.

Например, герметичный черничный пирог без глютена от одной из популярных кондитерских фабрик состоит из следующих ингредиентов:

пшеничный крахмал без глютена, свежая черника (20%), картофельный крахмал, сахар, вода, EGG, растительные масла (рапсовое, кокосовое), яблоко, сухая сыворотка (из МОЛОКА), корица, регулятор кислотности: лимонная кислота, разрыхлитель: порошок для выпечки (E450, E500), эмульгаторы: E472e, E472b, соевый лецитин, соль, сухое МОЛОКО, дрожжи, загустители: E464, ксантановая камедь, аромат ванили, ароматизатор натуральный лимон, цвет: аннато.

Консерванты, красители, улучшители - химические пищевые добавки

Состав еще одной ягоды, продаваемой в одном из популярных гипермаркетов, следующий:

пшеничная мука, сахар, молоко, пастеризованная яичная масса, фруктовые пюре (яблоко, черноплодная рябина), 40% черники, растительные масла и жиры в различных пропорциях из семян рапса и частично гидрогенизированной пальмы, свиного жира, дрожжей, эмульгаторов: моно- и диглицеридов жирных кислот, лецитины, стеароилактат натрия, соль, антиоксиданты: сложные эфиры жирных кислот и аскорбиновой кислоты, смесь токоферолов, сухая сыворотка (из молока), сухое обезжиренное молоко, пахта (из молока), регулятор кислотности: лимонная кислота, загустители: ацетилированный дистахмальный фосфат , альгинат натрия, краситель: аннато, каротины, рибофлавин, ароматизатор

Список «Е» - виды пищевых добавок.

Этот состав существенно отличается от традиционного. Именно поэтому лучше всего покупать свежую чернику из проверенных кондитерских изделий, а лучше всего делать чернику домашнего приготовления.

Рекомендуемая статья:

Вафли - хрустящее лакомство. Калории, пищевая ценность

Ягодзянки - как сделать?

Метод их приготовления несложный, хотя и трудоемкий. Сначала приготовьте дрожжевое тесто с нужным количеством муки, дрожжей, молока, сахара, яиц и масла.

Все вымешайте, добавляя ингредиенты в правильном порядке, а затем дайте ему подняться.

Помните, что вы месите тесто (при необходимости присыпайте его мукой) до тех пор, пока оно не начнет отходить от вашей руки. После замеса тесто раскатывается в тонкую лепешку толщиной примерно 5 мм, из которой можно вырезать кружки стаканом.

На каждую выложить ягоды, посыпанные мукой и сахаром, склеить, выложить на смазанный маслом противень и дать подняться, посыпать белком, посыпать сахаром и запекать.

Булочки из черничных дрожжей следует запекать около 30 минут, обращая внимание на их цвет, чтобы они не пережарились.

Сливочные ягоды

Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Источник:

Augustowska jagodzianka, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-podlaskie/Augustowska-jagodzianka
Olsztyneckie jagodzianki, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-warminsko-mazurskie/Olsztyneckie-jagodzian
Дрожжевые булочки Ягодзянки, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-mazowieckie/Bulki-drozdzowe-jagodzianki

Мы рекомендуем электронное руководство